Hur väljer man rätt citron?

Visuellt kan citroner skilja sig åt i form, skalets mjukhet, mättnad i dess nyans samt fruktens storlek. Smaken av citroner är nästan alltid densamma, men på grund av felaktig lagring kan frukter med ganska bittra smakegenskaper hittas.

När du väljer en citron kan du ignorera hudens färg och storlek. Det är mycket viktigare att bestämma fruktens mognad och kvalitet. Detta görs visuellt. Det är inte nödvändigt att skära citronen för att bestämma dess kvalitet.

I form kan citroner vara runda, ovala, med långsträckta stjälkar eller spetsar, och även ha långsträckta frukter. Sorten beror på sorterna av dessa citrusfrukter. Nästan alla sorter är desamma efter smak.

I stort sett kan citroner delas in i två kategorier baserat på skalets tjocklek.:

• med tunn hud;
• med en tjock hud.

Det är svårt att säga att vissa citroner kan köpas och andra inte. Båda dessa typer konsumeras på olika sätt. Till exempel är tjockfärgade citroner perfekta för soppor eller drycker, medan tunnhudade citroner köps bäst när saften är viktig.

Hur man väljer en citron

Ibland kan citroner ha en bitter smak. Denna kvalitet är inte karakteristisk för en god mogen frukt. Det kan finnas två anledningar till bitterhet: felaktig lagring eller antibiotikabehandling för att förlänga hållbarheten. Den naturliga orsaken till den bittra smaken kan vara ett omoget tillstånd hos fostret. I alla fall, om citronen är bitter, kan du bli av med denna kvalitet med kokande vatten. Frukten doppas i kokande vatten i några sekunder och konsumeras sedan som planerat.

Vilka citroner är värda att köpa:

• citronens yta ska ha en enhetlig färg utan mörka fläckar eller prickar;
• citronskalet ska vara jämnt utan fördjupningar, rynkor eller bleka områden;
• doften av citron ska kännas genom huden och vara karakteristisk för denna typ av citrus;
• om du pressar citronen lätt i handen, ska skalet vara elastiskt (för hård citron blir omogen);
• mogen citron kan bara vara gul;
• om du fäster en servett på en citron, ska spår av eteriska oljor förbli på ytan (om det inte finns några spår betyder det inte att frukten är av dålig kvalitet, men frisläppandet av olja indikerar frånvaro av kemisk behandling) ;
• Citroner med tunn och slät hy kännetecknas av högre fördelaktiga egenskaper (sådana frukter tas vanligtvis bort under trädets första skörd).

Vilka citroner rekommenderas inte att köpa:

• om citronens skal inte är jämnt, när frukten skärs blir den också tjock (det blir för mycket skal, men inte tillräckligt med massa);
• om svarta prickar eller små fläckar visas på citronens yta, lagrades inte frukten korrekt och var sannolikt hypotermisk (smaken av en sådan citron kommer att skilja sig åt i bitterhet);
• mörka och slappa fläckar på skalet indikerar början på sönderfallsprocessen (citronsmaken kommer att bli bortskämd och mängden juice kommer att reduceras flera gånger);
• citroner med för blanka ytor har behandlats med kemikalier eller paraffin;
• om citronen inte luktar, odlades den med många kemikalier;
• om, när du pressar en citron i handen, skalet är mjukt och inte fjädrande, är frukten övermogen;
• grönaktiga eller gröna fläckar på citronens hud är ett tecken på dess omognad;
• trög citronskal kan vara ett resultat av felaktig förvaring, övermognad eller ruttnande av frukten från insidan (medan det kanske inte finns några bruna fläckar eller prickar på skalytan);
• vitaminer i citroner med en tjock hud är mindre än i frukter med en tunn hud (fördelaktiga egenskaper ackumuleras i det vita lagret mellan fruktköttet och huden).

Omogna citroner kan köpas… Det här alternativet är acceptabelt, till exempel om du inte planerar att äta citrusfrukter direkt efter att du köpt dem. Vid rumstemperatur mognar frukterna ganska snabbt.