Hur man väljer rätt kål
Många kallar kål för den första grönsaken och betonar dess fördelar och smak. Även om vi har känt henne länge verkar det som att vi redan vet allt om henne, men det är inte möjligt att välja henne korrekt i alla fall.
Det är definitivt inte värt att förlita sig på intuition ensam, så även experter på kål kommer att tycka att det är användbart att läsa följande rekommendationer för att välja rätt grönsak, särskilt eftersom det också finns många typer av kål.
vitkål
För det rätta valet måste du pressa kålhuvudet ordentligt i dina händer. Mogen kål kommer att förbli i samma form, den kommer inte att deformeras. Omogen kål innehåller färre vitaminer, den är dåligt lämplig för betning och har inte den vanliga trevliga crunchen. En bra vitkål ska ha fasta vita blad, en behaglig lukt och inga sprickor eller mörka fläckar. En viktig punkt: ett kålhuvud, som har löv som är för tjocka vid basen, var övermättad med nitrater under tillväxten. Du måste också titta närmare på stubben: om för många löv klippts av från det betyder det att kålhuvudet är gammalt och de vill bara skicka det som ett nytt. När du köper ett klippt kålhuvud måste du vara uppmärksam på att snittet är vitt. Nyanser av brunt indikerar inaktuell kål.
Broccoli
Broccoli blomställningar bör ha en behaglig lukt, vara vacker i utseende. Blomställningar bör väljas med tunna stjälkar. Täta och tjocka stjälkar finns redan i övermogen kål. Blomställningarna bör inte ha svarta prickar, fläckar, skador. Om kålhuvudet har blivit gula och blommorna blommar ska de inte ätas heller: de kommer att vara fibrösa och hårda. Kål med den högsta mängden vitaminer ska vara mörkgrön, lila och vinröda nyanser är tillåtna. Dess bästa storlek är något mindre än en kvinnas handflata.
kinesisk sallad
God kvalitet Peking kaputa ska ha fasta, fasta blad utan fläckar, slem, röta eller skador. Det är bättre att välja täta kålhuvuden, men se till att de inte är för täta. Det är bättre att ta medelstorleken, färgen ska vara vit. Gröna kålhuvuden har en hård smak och fiber, i motsats till saftiga och välsmakande vita. Alltför lös kål är ännu inte helt mogen, den kommer att smaka lite vattnig.
kålrabbi
Kohlrabi ser lite ut som en kålrot. Dess yta ska vara fri från sprickor och fläckar, bladen ska vara gröna, inte slöa. Smaken av en ordentligt utvald kohlrabikål är söt och saftig. De bästa frukterna är små, väger inte mer än 150 gram. Om kålrabi är lila. Större frukter är tillåtna. Det rekommenderas starkt inte att ta för stor kål, eftersom det blir för grovt och hårt. Om broccolin har fläckar eller sprickor på ytan är bladen vissna och slöa, det betyder att den är bortskämd och övermogen. Det är bättre att hålla sig borta från sådana frukter.
Brysselkål
Bra brysselkål ska vara ljusgrönt. Stammen ska vara stark och grön, bladen ska ligga nära varandra. Brysselkål är kända för sin söta, nötiga smak. Det är bättre att välja små och täta kålhuvuden, de kommer att vara söta och känsliga i smaken. Stora frukter har en lite bitter smak. Om det finns fukt på kålhuvudet rekommenderas det inte att ta dem, eftersom de kan vara ruttna inuti. Det är bäst att välja grönkål på en gren eftersom den kan lagras längre.
Savoykål
Ett huvud av savojkål av hög kvalitet ska vara tungt och stjälken ska vara helt vit. När den väljs korrekt blir den öm, mjuk, välsmakande och näringsrik. Om du väljer Savoykål för varma rätter kan du ta huvuden av valfri storlek, för kalla rätter - små. De yttre bladen ska inte vara torra, i vilket fall kaputa är gammal.
Strandkål
Färgen på tång kan vara mycket annorlunda: från brun och mörkgrön till ljus olivolja. Ytan ska täckas med en blomning av havssalt. I själva verket är detta inte kål alls, men alger, de fick just det namnet. Tång av god kvalitet ska vara slät, ren och lukta gott.