Efter två kvällar med att laga middag på grillen ville jag berätta hur man lagar grönsaker på grillen för enkla och roliga mellanmål. Naturligtvis finns det många snacks på kolen, en speciell plats upptas av shish kebab. Men idag kommer vi att prata om grönsakssnacks: champinjonhattar (läs "här" för recept för att förbereda dem hemma), bakad majs, aubergine, etc.
Som praxis har visat, för att hitta det ideala förhållandet mellan värme, mattjocklek, tillagningstid, behöver du bara prova. Jag ska berätta om gårdagens upplevelse + receptet berättat av den gästfria ägaren av dacha, där vi försökte laga allt detta.
Champinjoner med gräddfil
Vi tar så många svampar som vi har, tvättar dem, bryter försiktigt av benen. Finhacka benen, finhacka löken (mängden lök bestäms av dig, cirka 0,5 lök per 0,5 kg svamp), blanda allt med gräddfil (300-400 ml per 0,5 kg svamp). svamp). Tillsätt salt, peppar, du kan gröna.
Förresten, vem är inte rädd för att äta råa champinjoner, du kan prova den här blandningen - den är fantastisk, även som mellanmål.
Sedan fyller vi hattarna med denna blandning (lite med lock) och lägger den på gallret över kolen. Värmen är medelhög, låt dem bakas gradvis så att inte bara svamp, utan också "färs" - gräddfil med lök och ben, når beredskap.
Bestämning av beredskap – juice frigörs, svampar pressas lätt med fingrarna (inte elastiska), blandningen sjunker och blir mer homogen. Det är bättre att äta varmt, utan några såser, du kan ta en bit vodka, öl och andra drycker som finns nära grillen.
Aubergine fylld med … något
Jag kommer genast att säga att aptitretaren inte är för alla, av någon anledning finns det inte många älskare. Vissa bakar hela auberginer på spett eller i ett nät, efter att ha gjort snitt på dem. Jag gillar inte riktigt det här alternativet, men fyllning är mer attraktiv. För att förstå hur man lagar grönsaker på grillen precis som du vill, bör du försöka göra det åtminstone på flera sätt.
Vi lämnade lök marinerad i äpplen och honung från kycklingen. Vi fyllde sedan auberginer med dem. Vi gör flera snitt längs (3-5, beroende på storlek), salt, peppar, kryddor, allt. Och där lägger vi löken tätt (om så önskas, gröna, svampar, ister, etc.). Det är det, lägg den över kolen (medelstark värme, lagom låg) och grädda tills den är väldigt mjuk, så att saften sticker ut och det inte blir hårda kanter.
Aubergine är bättre antingen med kött eller med sås, eftersom de är ganska "neutrala" i sig själva.
Majs bakad i löv
Har inte testat att baka, kanske nästa gång. Jag skriver efter historier: vi plockar / köper majs, skär inte bladen, lägger den direkt i kolen och bakar den. Det är bättre att ta ung eller inte mycket ung majs (inte gammal), baka tills den är mer eller mindre mjuk. Låt oss försöka 😉
Egentligen är det här alla små recept på mellanmål på grillen. I nästa artikel vill jag berätta hur man lagar grönsaker på grillen i folie, inklusive potatis med bacon och andra läckra godsaker. Ha det gott, romska läsare!