Fisk havsvarg (havsabborre): beskrivning, livsmiljö, användbara egenskaper

Havsvargen (havsabborre) tillhör delikatessarten fisk. Denna fisk är utbredd i många hav och hav, medan den har mer än ett namn. För oss är havsvargen känd under namnet havsabborre. Den här artikeln kommer att prata om de utmärkande egenskaperna hos denna fisks beteende, livsmiljö, användbara egenskaper och fiskemetoder.

Havsabborre fisk: beskrivning

Seabass är en medlem av Moronov-familjen och anses vara en rovfisk.

Fisken har flera namn. Till exempel:

• Havsabborre.
• Havsvarg.
• Koykan.
• Havsabborre.
• Branzino.
• Vanlig lavendel.
• Spigola.
• Marinbas.

Närvaron av så många namn indikerar fördelningen av denna fisk och dess höga kulinariska egenskaper. Eftersom invånarna i många länder använde havsabborren till mat fick den motsvarande namn.

För närvarande, på grund av den aktiva fångsten av denna fisk, har dess bestånd minskat kraftigt och i vissa länder är industriell fångst av havsabborre förbjuden, eftersom den är listad i Röda boken.

Därför odlas fisken som hamnar på butikshyllorna med största sannolikhet på konstgjord väg i saltvattenreservoarer.

Havsabborre arter

Hittills är det känt om två typer av havsabborre:

1. Om den vanliga havsabborren som bebor den östra kusten av Atlanten.
2. Om den chilenska havsabborren, som finns utanför kusten i västra Atlanten, samt inom Svarta havet och Medelhavet.

Utseende

Den vanliga havsabborren har en långsträckt kropp och ett starkt skelett, medan den har ganska många ben. Havsabborrens mage är målad i en ljus ton, och det finns silverfärgade områden på sidorna. Det finns 2 fenor på baksidan, och den främre kännetecknas av närvaron av vassa spikar. Havsabborrens kropp är täckt med ganska stora fjäll.

I grund och botten kan en vanlig havsabborre nå en längd på högst 0,5 meter, samtidigt som den får en maximal vikt på cirka 12 kg. Den förväntade livslängden för en havsabborre är i genomsnitt cirka 15 år, även om det också finns hundraåringar som har levt upp till 30 år.

Chilensk (svart) havsabborre bebor Atlantens västra kust och kännetecknas av sin mörka färg. Beroende på habitatförhållandena kan den ha en färg från grå till brun. Den chilenska havsabborren har fenor med skarpa strålar på ryggen, och fisken själv föredrar djupa platser med kallt vatten.

Habitat

Havsabborre fiskar bebor både de västra och östra delarna av Atlanten. Dessutom finns sjövargen:

• I Svarta havet och Medelhavet.
• I Norges vatten, samt utanför kusten i länder som Marocko och Senegal.
• I artificiellt skapade reservoarer i Italien, Spanien och Frankrike.

Seabass föredrar att stanna närmare kusterna, såväl som flodmynningen, och väljer inte djupa platser. Samtidigt kan havsabborren göra långväga vandringar på jakt efter föda.

Beteende

Den mest aktiva havsabborren är på natten, och på dagen vilar den på ett djup, direkt på botten. Samtidigt kan den placeras både på djupet och i vattenpelaren.

Havsvargen är en rovfisk som stannar länge i bakhåll och spårar sitt byte. Fisken fångar rätt ögonblick och attackerar sitt byte. Tack vare den stora munnen sväljer han den helt enkelt på några ögonblick.

Lek

Från 2-4 års ålder kan sjövargen lägga ägg. I grund och botten faller denna period på vintern, och bara fisken som bor i de södra regionerna lägger ägg på våren. Havsvargen leker under förhållanden när vattentemperaturen når ett märke på minst +12 grader.

Den unga havsabborren håller sig i några flockar, där den ökar i vikt. Efter en viss tillväxtperiod, när havsabborren får önskad vikt, lämnar fisken flockarna och börjar en självständig livsstil.

Diet

Havsvargen är ett marint rovdjur, så dess diet består av:

• Från små fiskar.
• Från skaldjur.
• Från räkor.
• Från krabbor.
• Från sjömaskar.

Havsabborren är väldigt förtjust i sardiner. På sommaren gör han långa resor till platser där sardiner lever.

Konstgjord avel

Havsabborre kännetecknas av välsmakande och ganska hälsosamt kött, så det föds upp under konstgjorda förhållanden. Dessutom är bestånden av denna fisk i den naturliga miljön begränsade. Samtidigt är artificiellt odlad fisk fetare, vilket innebär mer kaloririk. Den genomsnittliga kommersiella vikten för individer är cirka 0,5 kg. Artificiellt odlad havsabborre är billigare än fångad under naturliga förhållanden, särskilt eftersom dess populationer är små och den är listad i Röda boken.

Havsabborre fiske

Denna rovfisk kan fångas på två sätt:

• Spinning.
• Flugfiskeredskap.

Var och en av metoderna har sina egna fördelar och nackdelar.

Fånga havsabborre på spinning

Spinnfiske innebär användning av konstgjorda beten. Alla silverkulor eller konstgjorda fiskar är lämpliga för att fånga havsabborre. Havsabborren biter bra på beten som imiterar makrill eller tobis.

Som regel placeras en snurrande rulle med en liten multiplikator på spöet. Längden på spöet väljs inom 3-3,5 meter. Fisket bedrivs från den branta stranden, där havsabborren simmar för att frossa i småfiskar. Långdistanskast är vanligtvis inte nödvändigt.

flugfiske

För att fånga ett marint rovdjur bör du välja voluminösa beten som är mer som siluetten av en fisk. Vid nattfiske bör svarta och röda beten väljas. Med gryningens ankomst bör du byta till lättare beten och på morgonen byta till röda, blå eller vita beten.

För att fånga havsabborre är flugfiskeredskap av klass 7-8 lämpligt, designat för att fånga fisk i saltvatten.

Användbara egenskaper hos havsabborre

Numera föds denna fisk upp i de flesta europeiska länder. Naturligtvis är den mest värdefulla den som har växt i den naturliga miljön. Man tror att köttet av havsabborre som fångas i den naturliga miljön är en delikatessprodukt, till skillnad från vad som odlas i en konstgjord miljö.

Närvaron av vitaminer

I havsabborrkött noteras närvaron av sådana vitaminer:

• Vitamin "A".
• Vitamin "RR".
• Vitamin D".
• Vitamin "V1".
• Vitamin "V2".
• Vitamin "V6".
• Vitamin "V9".
• Vitamin "V12".

Förekomst av spårämnen

Omega 3-fettsyror och andra spårämnen hittades i havsabborre:

• Krom.
• Jod.
• Kobolt.
• Fosfor.
• Kalcium.
• Järn.

I vilket fall som helst är det bättre att inte ge företräde åt artificiellt odlad fisk, utan till de som fångas under naturliga förhållanden. Om detta inte är möjligt, är en konstgjord odlad havsabborre också lämplig.

Kalorivärde

100 gram havsabborre kött innehåller:

• 82 KALK.
• 1,5 gram fett.
• 16,5 gram proteiner.
• 0,6 gram kolhydrater.

Противопоказания

Havsvargen är, liksom de flesta andra skaldjur, kontraindicerade hos personer som har personlig intolerans som orsakar allergier.

Använd i matlagning

Havsvargens kött har en delikat smak, och köttet i sig har en delikat konsistens. I detta avseende rankades havsabborren som en förstklassig fisk. På grund av att det finns få ben i fisken tillagas den enligt olika recept.

Som regel havsabborre:

• Baka.
• Steka.
• De kokar.
• Fylld.

Havsabborre kokad i salt

I Medelhavet tillagas havsabborre enligt ett, men mycket välsmakande recept.

För att göra detta måste du ha:

• Havsabborrefisk som väger upp till 1,5 kg.
• En blandning av vanligt och havssalt.
• Tre äggvitor.
• 80 ml vatten.

Beredningsmetod:

1. Fisken rensas och skärs. Fenor och inälvor tas bort.
2. Den salta blandningen blandas med äggvita och vatten, varefter denna blandning läggs ut i ett jämnt lager på folien, läggs på en bakplåt.
3. Den förberedda havsabborrekroppen läggs ovanpå och täcks igen med ett lager salt och proteiner ovanpå.
4. Fisken placeras i ugnen, där den bakas i en halvtimme vid en temperatur av 220 grader.
5. Efter beredskap separeras salt och proteiner från fisken. Som regel separeras fiskskinnet också tillsammans med denna komposition.
6. Serveras med färska grönsaker eller sallad.

Havsbassfisk är en välsmakande och hälsosam fisk om den fångas under naturliga förhållanden. Tack vare sitt möra kött och delikata smak finns det i många rätter, inklusive haute cuisine tillagad på elitrestauranger.

Tyvärr kommer inte alla sportfiskare att kunna fånga denna läckra fisk. Det är inte heller lätt att hitta den i butikshyllorna, eftersom den var listad i Röda boken. Trots detta föds den upp i många europeiska länder. Även om det inte är så nyttigt, går det fortfarande att äta det.