Hur väljer man gurka?
Det finns två huvudsorter av gurka Den holländska, inte alls bitter, detta är den vanligaste.
Och den taggiga gurkan, mindre, den ser ut som en stor saltgurka och den har lite mer bitterhet. Bra att veta: ju mindre den är, desto godare är den och desto färre frön har den.
Professionella tips för att laga gurka ordentligt
Inget behov av att få dem att sluka i salt. Tvärtom kommer detta att tillåta dem att behålla all sin krispighet.
Klippet : de kan skäras i tunna skivor eller rivas. Eller gör kulor med en parisisk sked.
Matlagningen : ja, gurkan går snabbt att koka så att den behåller krisigheten. I mikron i några sekunder, i en kastrull 2-3 min i lite smör eller olivolja. Eller ångad, 7 eller 8 minuter.
Håll det väl. Den kan förvaras i kylen i en vecka. Om den är skuren, linda in den i matfilm.
Magiska associationer med gurka
Rå eller kokt, gurka passar bra till fisk som rökt lax eller tunga, och skaldjur.
Lägg crunch till en fruktsallad gjord av äpplen, vindruvor … genom att tillsätta tärnad gurka. Det är originellt och uppfriskande.
Våga servera den med ostar. Det kommer att ge friskhet till starka ostar.
Höj dess smak genom att kombinera det med örter (dill, gräslök, mynta, etc.) eller kryddor (saffran, muskot, etc.).
Visste du att?
Vi konsumerar 1,8 kg gurka per år och per person.