Innehåll
Matlagning räksås. Video
Räkor är kända för sitt näringsvärde, höga jod, omega-3 fleromättad syra och kaliuminnehåll. Smaken av den berömda skaldjuren är dock inte uttalad, så många finsmakare föredrar att använda dem med en mängd olika såser. Såser lägger till en bukett med trevliga dofter till en hälsosam maträtt och gör också räkköttet mjukt och saftigare.
Matlagning räksås: videorecept
Medelhavet tradition: räkor vin sås
Utmärkt sås för skaldjur kan tillagas på basis av torrt vitt vin enligt traditionella medelhavsrecept. Så en alkoholhaltig dryck kombineras harmoniskt med olivolja och grönsaker. För 25-30 stora räkor behöver du en sås gjord av lika många ingredienser:
- morötter (1 st); - tomat (1 st.); - vitlök (4 klyftor) - lök (1 huvud); - torrt vitt vin (150 g); -grädde med ett fettinnehåll på 35-40% (1 glas); - olivolja (3 matskedar); - bordsalt efter smak; - dill, persilja, basilika (1 gren vardera).
Tvätta grönsakerna ordentligt, skala och hacka: finhacka löken med en kniv, riv morötterna på ett medium rivjärn. Värm raffinerad olivolja i en djup gjutjärnspanna och fräs löken tills den är genomskinlig på låg värme, tillsätt sedan morötterna till den och stek den resulterande grönsaksblandningen i 3 minuter. Häll vinet i sauten under konstant omrörning med en träspatel. Tillsätt den hackade skalade tomaten och låt sjuda under lock i ytterligare 3 minuter.
Häll grädde över grönsaksmassan och strö över hackad dill, persilja och basilika. Lägg till dina favoritkryddor efter eget tycke, om så önskas. Skala räkorna från skalet och inälvorna, lägg i såsen och låt sjuda i 4-5 minuter. Efter denna tid, lägg den krossade vitlöken i pannan, håll skaldjuret täckt i 5-7 minuter. och servera varmt eller varmt.
Den mest hälsosamma och utsökta rätten tillagas av färsk fisk och skaldjur. Om du inte kan få dem, köp frysta räkor i skal. Den raffinerade halvfabrikaten har inte ett högt näringsvärde
Vispad vit räksås
Den ursprungliga smaken av skaldjur ges av en blandning av köpt majonnäs och mager gräddfil. Receptet kommer att glädja dig med beredningshastigheten och tillgången på ingredienser. Denna sås kräver följande komponenter (för 1,5 kg räkor):
- gräddfil med ett fettinnehåll på 15% (150 ml); - majonnäs (150 ml); - dill och persilja (1 matsked vardera); - nymalen svartpeppar efter smak; -bordsalt efter smak,-lagerblad (1-2 st.)
Koka räkorna med lagerblad, svalna något i rumstemperatur och skala. Strö skaldjur med finhackad dill och persilja. För såsen, blanda gräddfil med majonnäs tills den är slät och lägg i ett vattenbad på svag värme. Smaksätt med salt och peppar efter smak och låt stå på spisen i 10 minuter. Häll den varma såsen över räkorna och servera direkt.
Kokta frysta räkor (röda och rosa) måste tillagas i bara 3-5 minuter, färska frysta skaldjur (grå) brukar tillagas i 7-10 minuter
Gourmetförrätt: Skaldjur i apelsinsås
Kombinationen av räkor och apelsiner kan vara en höjdpunkt på alla festliga bord, liksom en mager måltid. För 20 medelstora kokta och skalade räkor måste du göra en sås med följande ingredienser:
- apelsin (2 st.); - vitlök (1 klyfta); - olivolja (3 matskedar); - sojasås (1 tsk); - apelsinskal (1 tsk); - potatisstärkelse (1 matsked); - bordsalt efter smak; - slipad svartpeppar efter smak; - basilika gröna (1 gäng).
Hetta upp oljan i en kastrull. Kombinera den färskpressade saften från två apelsiner med krossad vitlök, finrivet skal, hackad basilika, stärkelse och andra ingredienser till såsen. Du kan lägga till en liten mängd malet ingefära om så önskas. Häll blandningen i het olja och låt såsen tjockna under svag värme under konstant omrörning. Häll över skaldjur med varm sås och låt stå i 20-25 minuter innan servering.