Innehåll
Klimatkost: Hur man handlar och äter för att minska avfall
Hälsosam kost
Minska konsumtionen av kött och undvika engångsplast är två av nycklarna för att minska vår negativa påverkan på planeten
En "klimatisk" kost har inte fasta livsmedel: den anpassar sig till varje årstid och region på planeten. Detta händer för att om vi pratar om denna diet, mer än en diet, hänvisar vi till ett sätt att planera vårt liv. «Denna diet skulle försöka minimera vår miljöpåverkan genom det som finns på tallriken, av vad vi äter. Med andra ord, begränsa klimatförändringarna genom att bara välja de livsmedel som genererar minsta möjliga fotavtryck ”, förklarar María Negro, författare till boken” Change the World ”, en initiativtagare för hållbarhet och grundare av Consume con COCO.
Av denna anledning kan vi inte säga att vi följer en "klimatisk" diet på samma sätt som vi gör med en vegetarisk eller vegansk kost. På
I det här fallet kan de vara komplementära, eftersom produkter av vegetabiliskt ursprung ges framträdande plats i den "klimatära" kosten. «På denna diet grönsaker, frukt, baljväxter och nötter dominerar. Det är inte en unik typ av kost, men den är anpassad till regionen där vi bor, till vår kultur och till maten som finns ”, upprepar Cristina Rodrigo, chef för ProVeg Spain.
Generera minsta möjliga påverkan
Även om vi inte nödvändigtvis måste äta på ett hållbart sätt måste vi följa en vegetarisk eller vegansk kost, men båda typerna av dieter har en relation. María Negro förklarar att enligt Greenpeace -studier används mer än 71% av jordbruksmarken i Europeiska unionen för att mata boskap. Därför påpekar han att "genom att drastiskt minska vår konsumtion av kött och animaliskt protein blir vi mycket mer hållbara och effektiva." «Vi kommer att spara resurser som vatten, tid, pengar, odlingsutrymme och koldioxidutsläpp; vi kommer att undvika avskogning av naturreservat och föroreningar av mark, luft och vatten samt uppoffring av miljontals djur ”, försäkrar han.
Cristina Rodrigo tillägger att en rapport från ProVeg, "Beyond meat", visar att om en 100% vegetabilisk kost antogs i Spanien, "skulle 36% av vattnet sparas, 62% av jorden skulle släppas ut. 71 % mindre kilo CO2 ». "Till och med genom att halvera vår konsumtion av animaliska produkter kan vi göra ett stort bidrag till miljön: vi skulle spara 17 % vatten, 30 % jord och släppa ut 36 % färre kilo CO2", tillägger han.
Undvik plast och kommentera massan
Utöver att minska köttkonsumtionen finns det andra faktorer att ta hänsyn till för att göra vår kost så hållbar som möjligt. Cristina Rodrigo kommenterar att det är viktigt undvik användning av engångsplastsamt att försöka köpa i lösvikt. "Det är också viktigt att välja mer färska än förädlade produkter, eftersom deras effekt är mindre när man producerar dem och vanligtvis är förpackningarna mindre och det är lättare att hitta dem i bulk", förklarar han. Å andra sidan är det viktigt att välja lokal mat. «Det måste du också inkludera andra små gester i våra shoppingvanor, som att ta våra egna väskor; Detta bidrar till att minska vårt miljöavtryck och minska vårt avfall, säger han.
Å andra sidan talar María Negro om vikten av att organisera våra shopping och måltider väl för att undvika att slösa mat, en viktig faktor i den "klimakteriska" kosten. "Det kommer att hjälpa oss att göra inköpslistor för att bara köpa det vi behöver, organisera våra måltider genom veckomenyer eller öva matlagning", säger han och tillägger: "Vi kommer också att bli mer effektiva och spara energi genom att laga mat på en dag av hela veckan.
Att äta hälsosamt är att äta hållbart
Förhållandet mellan hälsosam kost och ”hållbart ätande” är inneboende. María Negro försäkrar att när satsa på mer hållbara livsmedel, det vill säga närhet, fräschare, med mindre förpackningar, det är också vanligtvis hälsosammare. Därför är de livsmedel som tenderar att göra mest skada på vår hälsa också de som har störst inverkan på planeten: ultrabearbetade livsmedel, rött kött, söta livsmedel, industriella bakverk, etc. ”Mat är den mest kraftfulla motorn för att förbättra vår hälsa och skydda planeten ”, tillägger Cristina Rodrigo.
För att avsluta upprepar Patricia Ortega, ProVeg -samarbetande näringsläkare, det nära förhållandet som vi hittar mellan mat och hållbarhet. ”Vår typ av matmönster stör både koldioxidutsläpp, vattenförbrukning och markanvändning. Förslaget om a mer hållbar mat eller "klimatarian", som också är hälsosam och uppfyller våra närings- och energikrav, måste baseras på livsmedel av vegetabiliskt ursprung som frukt, grönsaker, kvalitetsfetter (nötter, extra jungfruolja, frön etc.) och baljväxter ", sammanfatta för att avsluta.