Denna enkla morotsoppa ger dig chansen att använda morötterna du glömde för länge sedan i din kökslåda.
Tillagningstid: 50 minuter
Serveringar: 8
Ingredienser:
- 1 matskedsmör
- 1 matsked extra jungfruolja
- 1 medium lök, hackad
- 1 stjälk selleri, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, hackad
- 1 tsk färsk hackad timjan eller persilja
- 5 dl hackade morötter
- 2 koppar vatten
- 4 dl lättsaltad kyckling- eller grönsaksfond (se anteckningar)
- 1/2 dl grädde blandat med mjölk
- 1/2 tsk salt
- Nymalen peppar efter smak
Förberedelser:
1. Smält smöret i en gryta på medelvärme. Tillsätt lök, selleri, koka under omrörning ibland tills grönsakerna är mjuka, cirka 4-6 minuter. Tillsätt vitlök, timjan (eller persilja) och koka under omrörning ibland i 10 sekunder.
2. Lägg morötterna i grytan. Häll i buljong och vatten, koka upp på hög värme. Sänk sedan värmen och fortsätt tillagningen tills grönsakerna är mjuka, cirka 25 minuter.
3. Överför allt till en mixer och puré (var försiktig när du hanterar heta vätskor). Tillsätt grädde och mjölk, salta och peppra soppan.
Tips och anteckningar:
Tips: Täck grytan med lock och förvara i kylskåp i 4 dagar och i frysen i upp till 3 månader.
Obs: Det finns en kyckling med smak av buljong som inte innehåller den. Vegetarianer kan använda den. Det används ofta för att få en mer intensiv smak och arom.
Näringsvärde:
Per portion: 77 kalorier; 3 gr. granar; 4 mg kolesterol; 10 gr. kolhydrater; 0 gr. Sahara; 3 gr. ekorre; 3 gr. fiber; 484 mg natrium; 397 mg kalium.
Vitamin A (269 % DV)