Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 165 kCal | 1684 kCal | 9.8% | 5.9% | 1021 g |
| Proteiner | 21.51 g | 76 g | 28.3% | 17.2% | 353 g |
| Fetter | 8.1 g | 56 g | 14.5% | 8.8% | 691 g |
| Vatten | 69.13 g | 2273 g | 3% | 1.8% | 3288 g |
| Ash | 0.9 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.053 mg | 1.5 mg | 3.5% | 2.1% | 2830 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.123 mg | 1.8 mg | 6.8% | 4.1% | 1463 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.616 mg | 5 mg | 12.3% | 7.5% | 812 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.48 mg | 2 mg | 24% | 14.5% | 417 g |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.42 μg | 3 μg | 14% | 8.5% | 714 g |
| Vitamin PP, NEJ | 4.938 mg | 20 mg | 24.7% | 15% | 405 g |
| makro | |||||
| Kalium, K | 267 mg | 2500 mg | 10.7% | 6.5% | 936 g |
| Kalcium, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.8% | 7692 g |
| Magnesium, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3.6% | 1667 g |
| Natrium, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.5% | 2364 g |
| Fosfor, P | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 13.6% | 444 g |
| Spårelement | |||||
| Järn, Fe | 1.41 mg | 18 mg | 7.8% | 4.7% | 1277 g |
| Mangan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 g |
| Koppar, Cu | 81 μg | 1000 μg | 8.1% | 4.9% | 1235 g |
| Selen, Se | 22.3 μg | 55 μg | 40.5% | 24.5% | 247 g |
| Zink, Zn | 1.54 mg | 12 mg | 12.8% | 7.8% | 779 g |
| Essentiella aminosyror | |||||
| Arginin * | 1.514 g | ~ | |||
| valin | 1.121 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.648 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.08 g | ~ | |||
| leucin | 1.674 g | ~ | |||
| lysin | 1.961 g | ~ | |||
| metionin | 0.606 g | ~ | |||
| treonin | 0.94 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.238 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.842 g | ~ | |||
| Utbytbara aminosyror | |||||
| alanin | 1.368 g | ~ | |||
| Asparaginsyra | 2.074 g | ~ | |||
| glycin | 1.277 g | ~ | |||
| Glutaminsyra | 3.435 g | ~ | |||
| prolin | 0.993 g | ~ | |||
| serin | 0.949 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.818 g | ~ | |||
| cystein | 0.236 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 62 mg | max 300mg | |||
| Mättade fettsyror | |||||
| Mättade fettsyror | 2.19 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.06 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.46 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.47 g | ~ | |||
| Enomättade fettsyror | 3.1 g | min 16.8 г | 18.5% | 11.2% | |
| 16: 1 Palmitole | 0.53 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.5 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Fleromättade fettsyror | 1.91 g | från 11.2 till 20.6 | 17.1% | 10.4% | |
| 18:2 linolsyra | 1.63 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.11 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.09 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyror | 0.14 g | från 0.9 till 3.7 | 15.6% | 9.5% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokosahexaensyra (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-6 fettsyror | 1.72 g | från 4.7 till 16.8 | 36.6% | 22.2% |
Energivärdet är 165 kcal.
- enhet (utbyte från 1 lb färdigkokt) = 175 g (288.8 kCal)
- 0,5 kalkon, ben bort = 1099 g (1813.4 kCal)
Ung kalkon, vitt kött med skinn rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin B5 - 12,3%, vitamin B6 - 24%, vitamin B12 - 14%, vitamin PP - 24,7%, fosfor - 22,5%, selen - 40,5 %, zink - 12,8%
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterolmetabolism, syntes av ett antal hormoner, hemoglobin, främjar absorptionen av aminosyror och sockerarter i tarmen, stöder binjurebarkens funktion. Brist på pantotensyra kan leda till skador på hud och slemhinnor.
- Vitamin B6 deltar i upprätthållandet av immunsvar, inhibering och exciteringsprocesser i centrala nervsystemet, i omvandlingen av aminosyror, i metabolismen av tryptofan, lipider och nukleinsyror, bidrar till den normala bildningen av erytrocyter, upprätthåller den normala nivån av homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av en minskad aptit, en kränkning av hudens tillstånd, utvecklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är inbördes relaterade vitaminer och är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, liksom anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Selen - ett väsentligt element i människokroppens antioxidantförsvarssystem, har en immunmodulerande effekt, deltar i regleringen av sköldkörtelhormonernas verkan. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med multipla deformationer i leder, ryggrad och extremiteter), Keshansjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombasteni.
- zink är en del av mer än 300 enzymer, deltar i processerna för syntes och sönderdelning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och i regleringen av uttrycket av ett antal gener. Otillräcklig konsumtion leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion och fosterskador. Nya studier har visat förmågan hos höga doser zink att störa kopparabsorptionen och därigenom bidra till utvecklingen av anemi.
Taggar: kaloriinnehåll 165 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, vad som är användbart Ung kalkon, vitt kött med hud, kalorier, näringsämnen, användbara egenskaper Ung kalkon, vitt kött med hud