Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 259 kCal | 1684 kCal | 15.4% | 5.9% | 650 g |
| Proteiner | 8.5 g | 76 g | 11.2% | 4.3% | 894 g |
| Fetter | 3.3 g | 56 g | 5.9% | 2.3% | 1697 g |
| kolhydrater | 42.5 g | 219 g | 19.4% | 7.5% | 515 g |
| Kostfiber | 5.8 g | 20 g | 29% | 11.2% | 345 g |
| Vatten | 37.3 g | 2273 g | 1.6% | 0.6% | 6094 g |
| Ash | 2.5 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| betakaroten | 0.004 mg | 5 mg | 0.1% | 125000 g | |
| beta kryptoxantin | 1 μg | ~ | |||
| Lutein + zeaxantin | 54 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.434 mg | 1.5 mg | 28.9% | 11.2% | 346 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.335 mg | 1.8 mg | 18.6% | 7.2% | 537 g |
| Vitamin B4, kolin | 14.6 mg | 500 mg | 2.9% | 1.1% | 3425 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.44 mg | 5 mg | 8.8% | 3.4% | 1136 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.075 mg | 2 mg | 3.8% | 1.5% | 2667 g |
| Vitamin B9, folat | 151 μg | 400 μg | 37.8% | 14.6% | 265 g |
| C-vitamin, askorbiskt | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.33 mg | 15 mg | 2.2% | 0.8% | 4545 g |
| K-vitamin, fylokinon | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamin PP, NEJ | 3.805 mg | 20 mg | 19% | 7.3% | 526 g |
| makro | |||||
| Kalium, K | 166 mg | 2500 mg | 6.6% | 2.5% | 1506 g |
| Kalcium, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 2.8% | 1370 g |
| Magnesium, mg | 40 mg | 400 mg | 10% | 3.9% | 1000 g |
| Natrium, Na | 603 mg | 1300 mg | 46.4% | 17.9% | 216 g |
| Svavel, S | 85 mg | 1000 mg | 8.5% | 3.3% | 1176 g |
| Fosfor, P | 125 mg | 800 mg | 15.6% | 6% | 640 g |
| Spårelement | |||||
| Järn, Fe | 2.83 mg | 18 mg | 15.7% | 6.1% | 636 g |
| Mangan, Mn | 0.824 mg | 2 mg | 41.2% | 15.9% | 243 g |
| Koppar, Cu | 186 μg | 1000 μg | 18.6% | 7.2% | 538 g |
| Selen, Se | 30.9 μg | 55 μg | 56.2% | 21.7% | 178 g |
| Fluor, F | 51 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.5% | 7843 g |
| Zink, Zn | 1.14 mg | 12 mg | 9.5% | 3.7% | 1053 g |
| Smältbara kolhydrater | |||||
| Mono- och disackarider (sockerarter) | 3.85 g | max 100 г | |||
| Essentiella aminosyror | |||||
| Arginin * | 0.325 g | ~ | |||
| valin | 0.379 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.182 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.319 g | ~ | |||
| leucin | 0.579 g | ~ | |||
| lysin | 0.233 g | ~ | |||
| metionin | 0.139 g | ~ | |||
| treonin | 0.255 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.096 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.411 g | ~ | |||
| Utbytbara aminosyror | |||||
| alanin | 0.299 g | ~ | |||
| Asparaginsyra | 0.442 g | ~ | |||
| glycin | 0.302 g | ~ | |||
| Glutaminsyra | 2.603 g | ~ | |||
| prolin | 0.909 g | ~ | |||
| serin | 0.417 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.213 g | ~ | |||
| cystein | 0.173 g | ~ | |||
| Mättade fettsyror | |||||
| Mättade fettsyror | 0.626 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.011 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.385 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.23 g | ~ | |||
| Enomättade fettsyror | 1.311 g | min 16.8 г | 7.8% | 3% | |
| 16: 1 Palmitole | 0.012 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.296 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| Fleromättade fettsyror | 0.799 g | från 11.2 till 20.6 | 7.1% | 2.7% | |
| 18:2 linolsyra | 0.739 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.06 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyror | 0.06 g | från 0.9 till 3.7 | 6.7% | 2.6% | |
| Omega-6 fettsyror | 0.739 g | från 4.7 till 16.8 | 15.7% | 6.1% |
Energivärdet är 259 kcal.
- oz = 28.35 g (73.4 kCal)
- skiva = 32 g (82.9 kCal)
- skiva, tunn = 20 g (51.8 kCal)
- skiva, mellanmål = 7 g (18.1 kCal)
rågbröd rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin B1 - 28,9%, vitamin B2 - 18,6%, vitamin B9 - 37,8%, vitamin PP - 19%, fosfor - 15,6%, järn - 15,7 , 41,2, 18,6%, mangan - 56,2%, koppar - XNUMX%, selen - XNUMX%
- Vitamin B1 är en del av de viktigaste enzymerna i kolhydrat och energimetabolism, som ger kroppen energi och plastämnen, liksom metabolismen av grenade aminosyror. Brist på detta vitamin leder till allvarliga störningar i nervsystemet, matsmältningssystemet och hjärt-kärlsystemet.
- Vitamin B2 deltar i redoxreaktioner, förbättrar den visuella analysatorns färgkänslighet och mörk anpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av en kränkning av hudens tillstånd, slemhinnor, nedsatt ljus och skymningssyn.
- Vitamin B6 som ett koenzym deltar de i metabolismen av nukleinsyror och aminosyror. Folatbrist leder till nedsatt syntes av nukleinsyror och protein, vilket resulterar i hämning av celltillväxt och delning, särskilt i snabbt växande vävnader: benmärg, tarmepitel osv. Otillräcklig konsumtion av folat under graviditet är en av orsakerna till prematuritet, undernäring, medfödda missbildningar och utvecklingsstörningar hos barnet. En stark koppling har visats mellan folat- och homocysteinnivåer och risken för hjärt-kärlsjukdom.
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Strykjärn är en del av proteiner med olika funktioner, inklusive enzymer. Deltar i transporten av elektroner, syre, säkerställer förloppet av redoxreaktioner och aktivering av peroxidering. Otillräcklig konsumtion leder till hypokrom anemi, myoglobinbristatony i skelettmusklerna, ökad trötthet, myokardiopati, atrofisk gastrit.
- Mangan deltar i bildandet av ben och bindväv, är en del av enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; viktigt för syntesen av kolesterol och nukleotider. Otillräcklig konsumtion åtföljs av en avmattning i tillväxten, störningar i reproduktionssystemet, ökad skörhet i benvävnad, störningar i kolhydrater och lipidmetabolism.
- Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverad i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Deltar i processerna för att förse vävnaderna i människokroppen med syre. Bristen manifesteras av störningar i bildandet av det kardiovaskulära systemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
- Selen - ett väsentligt element i människokroppens antioxidantförsvarssystem, har en immunmodulerande effekt, deltar i regleringen av sköldkörtelhormonernas verkan. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med multipla deformationer i leder, ryggrad och extremiteter), Keshansjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombasteni.
Taggar: kaloriinnehåll 259 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, hur är rågbröd nyttigt, kalorier, näringsämnen, användbara egenskaper hos rågbröd