Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 82 kCal | 1684 kCal | 4.9% | 6% | 2054 g |
| Proteiner | 16.77 g | 76 g | 22.1% | 27% | 453 g |
| Fetter | 1.2 g | 56 g | 2.1% | 2.6% | 4667 g |
| Vatten | 79.37 g | 2273 g | 3.5% | 4.3% | 2864 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 2.1% | 6000 g |
| Retinol | 0.015 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.085 mg | 1.8 mg | 4.7% | 5.7% | 2118 g |
| Vitamin B4, kolin | 80.9 mg | 500 mg | 16.2% | 19.8% | 618 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.58 mg | 5 mg | 11.6% | 14.1% | 862 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.076 mg | 2 mg | 3.8% | 4.6% | 2632 g |
| Vitamin B9, folat | 44 μg | 400 μg | 11% | 13.4% | 909 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.15 μg | 3 μg | 71.7% | 87.4% | 140 g |
| C-vitamin, askorbiskt | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 1.2% | 10000 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| K-vitamin, fylokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin PP, NEJ | 2.28 mg | 20 mg | 11.4% | 13.9% | 877 g |
| makro | |||||
| Kalium, K | 296 mg | 2500 mg | 11.8% | 14.4% | 845 g |
| Kalcium, Ca | 60 mg | 1000 mg | 6% | 7.3% | 1667 g |
| Magnesium, mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 10.1% | 1212 g |
| Natrium, Na | 94 mg | 1300 mg | 7.2% | 8.8% | 1383 g |
| Svavel, S | 167.7 mg | 1000 mg | 16.8% | 20.5% | 596 g |
| Fosfor, P | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 41.2% | 296 g |
| Spårelement | |||||
| Järn, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 5.6% | 2169 g |
| Mangan, Mn | 0.522 mg | 2 mg | 26.1% | 31.8% | 383 g |
| Koppar, Cu | 685 μg | 1000 μg | 68.5% | 83.5% | 146 g |
| Selen, Se | 36.7 μg | 55 μg | 66.7% | 81.3% | 150 g |
| Zink, Zn | 1.76 mg | 12 mg | 14.7% | 17.9% | 682 g |
| Essentiella aminosyror | |||||
| Arginin * | 1.463 g | ~ | |||
| valin | 0.786 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.341 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.811 g | ~ | |||
| leucin | 1.329 g | ~ | |||
| lysin | 1.457 g | ~ | |||
| metionin | 0.472 g | ~ | |||
| treonin | 0.676 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.234 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.706 g | ~ | |||
| Utbytbara aminosyror | |||||
| alanin | 0.947 g | ~ | |||
| Asparaginsyra | 1.731 g | ~ | |||
| glycin | 1.009 g | ~ | |||
| Glutaminsyra | 2.856 g | ~ | |||
| prolin | 0.553 g | ~ | |||
| serin | 0.66 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.558 g | ~ | |||
| cystein | 0.188 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 133 mg | max 300mg | |||
| Mättade fettsyror | |||||
| Mättade fettsyror | 0.181 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.005 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.111 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.049 g | ~ | |||
| Enomättade fettsyror | 0.244 g | min 16.8 г | 1.5% | 1.8% | |
| 16: 1 Palmitole | 0.027 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.147 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.05 g | ~ | |||
| Fleromättade fettsyror | 0.367 g | från 11.2 till 20.6 | 3.3% | 4% | |
| 18:2 linolsyra | 0.09 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.028 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 stärkelse | 0.001 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.056 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikosapentaensyra (EPA), Omega-3 | 0.119 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyror | 0.195 g | från 0.9 till 3.7 | 21.7% | 26.5% | |
| 22: 6 Dokosahexaensyra (DHA), Omega-3 | 0.047 g | ~ | |||
| Omega-6 fettsyror | 0.146 g | från 4.7 till 16.8 | 3.1% | 3.8% |
Energivärdet är 82 kcal.
- 3 oz = 85 g (69.7 kCal)
Flodkräftor, vilda, ångade rik på vitaminer och mineraler såsom: kolin - 16,2%, vitamin B5 - 11,6%, vitamin B9 - 11%, vitamin B12 - 71,7%, vitamin PP - 11,4%, kalium - 11,8 %, fosfor - 33,8%, mangan - 26,1%, koppar - 68,5%, selen - 66,7%, zink - 14,7%
- Blandad är en del av lecitin, spelar en roll vid syntes och metabolism av fosfolipider i levern, är en källa till fria metylgrupper, fungerar som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterolmetabolism, syntes av ett antal hormoner, hemoglobin, främjar absorptionen av aminosyror och sockerarter i tarmen, stöder binjurebarkens funktion. Brist på pantotensyra kan leda till skador på hud och slemhinnor.
- Vitamin B6 som ett koenzym deltar de i metabolismen av nukleinsyror och aminosyror. Folatbrist leder till nedsatt syntes av nukleinsyror och protein, vilket resulterar i hämning av celltillväxt och delning, särskilt i snabbt växande vävnader: benmärg, tarmepitel osv. Otillräcklig konsumtion av folat under graviditet är en av orsakerna till prematuritet, undernäring, medfödda missbildningar och utvecklingsstörningar hos barnet. En stark koppling har visats mellan folat- och homocysteinnivåer och risken för hjärt-kärlsjukdom.
- Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är inbördes relaterade vitaminer och är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, liksom anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som deltar i regleringen av vatten, syra och elektrolytbalans, deltar i processerna för nervimpulser, tryckreglering.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Mangan deltar i bildandet av ben och bindväv, är en del av enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; viktigt för syntesen av kolesterol och nukleotider. Otillräcklig konsumtion åtföljs av en avmattning i tillväxten, störningar i reproduktionssystemet, ökad skörhet i benvävnad, störningar i kolhydrater och lipidmetabolism.
- Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverad i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Deltar i processerna för att förse vävnaderna i människokroppen med syre. Bristen manifesteras av störningar i bildandet av det kardiovaskulära systemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
- Selen - ett väsentligt element i människokroppens antioxidantförsvarssystem, har en immunmodulerande effekt, deltar i regleringen av sköldkörtelhormonernas verkan. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med multipla deformationer i leder, ryggrad och extremiteter), Keshansjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombasteni.
- zink är en del av mer än 300 enzymer, deltar i processerna för syntes och sönderdelning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och i regleringen av uttrycket av ett antal gener. Otillräcklig konsumtion leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion och fosterskador. Nya studier har visat förmågan hos höga doser zink att störa kopparabsorptionen och därigenom bidra till utvecklingen av anemi.
Taggar: kaloriinnehåll 82 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, vad är användbart för flodcancer, vild, ångad, kalorier, näringsämnen, användbara egenskaper Flodcancer, vild, ångad