Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kalorivärde | 17 kCal | 1684 kCal | 1% | 5.9% | 9906 g |
Proteiner | 1.25 g | 76 g | 1.6% | 9.4% | 6080 g |
Fetter | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 2.4% | 28000 g |
kolhydrater | 0.25 g | 219 g | 0.1% | 0.6% | 87600 g |
Kostfiber | 3.1 g | 20 g | 15.5% | 91.2% | 645 g |
Vatten | 93.79 g | 2273 g | 4.1% | 24.1% | 2423 g |
Ash | 1.41 g | ~ | |||
vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 108 μg | 900 μg | 12% | 70.6% | 833 g |
betakaroten | 1.3 mg | 5 mg | 26% | 152.9% | 385 g |
Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 31.2% | 1875 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.075 mg | 1.8 mg | 4.2% | 24.7% | 2400 g |
Vitamin B4, kolin | 16.8 mg | 500 mg | 3.4% | 20% | 2976 g |
Vitamin B5, pantotiskt | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 105.9% | 556 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 5.9% | 10000 g |
Vitamin B9, folat | 142 μg | 400 μg | 35.5% | 208.8% | 282 g |
C-vitamin, askorbiskt | 6.5 mg | 90 mg | 7.2% | 42.4% | 1385 g |
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.44 mg | 15 mg | 2.9% | 17.1% | 3409 g |
K-vitamin, fylokinon | 231 μg | 120 μg | 192.5% | 1132.4% | 52 g |
Vitamin PP, NEJ | 0.4 mg | 20 mg | 2% | 11.8% | 5000 g |
makro | |||||
Kalium, K | 314 mg | 2500 mg | 12.6% | 74.1% | 796 g |
Kalcium, Ca | 52 mg | 1000 mg | 5.2% | 30.6% | 1923 g |
Magnesium, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 22.4% | 2667 g |
Natrium, Na | 22 mg | 1300 mg | 1.7% | 10% | 5909 g |
Svavel, S | 12.5 mg | 1000 mg | 1.3% | 7.6% | 8000 g |
Fosfor, P | 28 mg | 800 mg | 3.5% | 20.6% | 2857 g |
Spårelement | |||||
Järn, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 27.1% | 2169 g |
Mangan, Mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 123.5% | 476 g |
Koppar, Cu | 99 μg | 1000 μg | 9.9% | 58.2% | 1010 g |
Selen, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.4% | 27500 g |
Zink, Zn | 0.79 mg | 12 mg | 6.6% | 38.8% | 1519 g |
Smältbara kolhydrater | |||||
Mono- och disackarider (sockerarter) | 0.25 g | max 100 г | |||
Essentiella aminosyror | |||||
Arginin * | 0.062 g | ~ | |||
valin | 0.063 g | ~ | |||
Histidin * | 0.023 g | ~ | |||
Isoleucin | 0.072 g | ~ | |||
leucin | 0.098 g | ~ | |||
lysin | 0.063 g | ~ | |||
metionin | 0.014 g | ~ | |||
treonin | 0.05 g | ~ | |||
tryptofan | 0.005 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.053 g | ~ | |||
Utbytbara aminosyror | |||||
alanin | 0.062 g | ~ | |||
Asparaginsyra | 0.13 g | ~ | |||
glycin | 0.058 g | ~ | |||
Glutaminsyra | 0.166 g | ~ | |||
prolin | 0.059 g | ~ | |||
serin | 0.049 g | ~ | |||
tyrosin | 0.04 g | ~ | |||
cystein | 0.01 g | ~ | |||
Mättade fettsyror | |||||
Mättade fettsyror | 0.048 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Myristisk | 0.003 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.041 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.002 g | ~ | |||
Enomättade fettsyror | 0.004 g | min 16.8 г | |||
18:1 Olein (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
Fleromättade fettsyror | 0.087 g | från 11.2 till 20.6 | 0.8% | 4.7% | |
18:2 linolsyra | 0.075 g | ~ | |||
18:3 Linolenic | 0.013 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyror | 0.013 g | från 0.9 till 3.7 | 1.4% | 8.2% | |
Omega-6 fettsyror | 0.075 g | från 4.7 till 16.8 | 1.6% | 9.4% |
Energivärdet är 17 kcal.
- 0,5 kopp, hackad = 25 g (4.3 kCal)
- huvud = 513 g (87.2 kCal)
Cikoriasallad (endive) rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin A - 12%, betakaroten - 26%, vitamin B5 - 18%, vitamin B9 - 35,5%, vitamin K - 192,5%, kalium - 12,6%, mangan - 21%
- Vitamin A ansvarar för normal utveckling, reproduktionsfunktion, hud- och ögonhälsa och upprätthåller immunitet.
- B-karoten är provitamin A och har antioxidativa egenskaper. 6 mcg betakaroten motsvarar 1 mcg vitamin A.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterolmetabolism, syntes av ett antal hormoner, hemoglobin, främjar absorptionen av aminosyror och sockerarter i tarmen, stöder binjurebarkens funktion. Brist på pantotensyra kan leda till skador på hud och slemhinnor.
- Vitamin B6 som ett koenzym deltar de i metabolismen av nukleinsyror och aminosyror. Folatbrist leder till nedsatt syntes av nukleinsyror och protein, vilket resulterar i hämning av celltillväxt och delning, särskilt i snabbt växande vävnader: benmärg, tarmepitel osv. Otillräcklig konsumtion av folat under graviditet är en av orsakerna till prematuritet, undernäring, medfödda missbildningar och utvecklingsstörningar hos barnet. En stark koppling har visats mellan folat- och homocysteinnivåer och risken för hjärt-kärlsjukdom.
- Vitamin K reglerar blodproppar. Brist på vitamin K leder till en ökning av blodkoagulationstiden, ett sänkt innehåll av protrombin i blodet.
- kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som deltar i regleringen av vatten, syra och elektrolytbalans, deltar i processerna för nervimpulser, tryckreglering.
- Mangan deltar i bildandet av ben och bindväv, är en del av enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; viktigt för syntesen av kolesterol och nukleotider. Otillräcklig konsumtion åtföljs av en avmattning i tillväxten, störningar i reproduktionssystemet, ökad skörhet i benvävnad, störningar i kolhydrater och lipidmetabolism.
Taggar: kaloriinnehåll 17 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, vilka är fördelarna med salladscikoria (endive), kalorier, näringsämnen, användbara egenskaper hos salladscikoria (endive)