Kålfyllning till pajen. Videorecept
Vitkål är en traditionell fyllning för hemlagade pajer. Det kommer att bli utsökt även om du bara gryter det i mjölk, men om du lägger till andra ingredienser i en sådan fyllning kan du baka kålpajer med olika smaker varje gång.
Kålfyllning med ägg
För att göra en utsökt kål- och äggpaj behöver du:
- 1 litet kålhuvud
- 3 stora lökar
- 5 st. ägg
- ¼ tsk strösocker
- 1 msk smör
- 2 msk vegetabilisk olja
- ett knippe gröna lökar
- färska gröna
- malen svartpeppar
- salt
Skala löken, skär varje lök i halva och skär i tunna halvringar. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna med höga sidor, tillsätt smör till den, lägg i lök, salta den lätt och strö över socker. Låt sjuda under konstant omrörning, på medelvärme tills den är genomskinlig.
Skär kålen i tunna strimlor och sedan i bitar på 2-3 cm. Lägg den i en kastrull, täck med kokande vatten, lägg på spisen och koka upp. Tillsätt salt, sänk värmen och låt sjuda i 5-6 minuter. Töm kålen i ett durkslag och skölj den i rinnande kallt vatten.
Lägg kålen i stekpannan, där löken stuvas, i portioner och pressa var och en väl med handen. Rör ner kålen med löken, låt allt sjuda ihop 2-3 minuter. Ta bort kastrullen från spisen, överför innehållet till en skål och svalna.
Koka hårdkokta ägg. Finhacka ägg, färska örter och gröna lök, lägg i en skål, rör om med kål. Smaksätt med salt och peppar om det behövs. Kålfyllningen är klar.
För att göra pajen mer tillfredsställande kan du lägga till köttfärs stekt med lök i kålfyllningen eller i ett separat lager
Fyllning för pajer med svamp och kål
För denna fyllning, ta:
- 100 g torkade porcini -svampar
- 2 stora lökar
- 1 morötter
- XNUMX/XNUMX kålhuvud
- 2 msk olivolja
- 1 msk smör
- färska gröna
- malen svartpeppar
- salt
Torra svampar måste blötläggas i kokande vatten i förväg, så att de blir mjuka måste de stå i minst 3-4 timmar. Tillsätt inte mycket vatten, det ska bara täcka svampen. Töm infusionen från dem, men häll inte ut den. Finhacka löken, riv morötterna på ett grovt rivjärn. Hetta upp olivolja i en stekpanna, stek löken i den tills den är gyllenbrun. Tillsätt morötter och blanchera i 3-4 minuter. Lägg de blötlagda och finhackade svamparna i en stekpanna, salta, peppra och stek lite tillsammans.
Lägg finhackad eller hackad kål i en djup skål och häll över kokande vatten. Lägg kålen i ett durkslag och dränera. Lägg den i en stekpanna, blanda med svamp, lök och morötter, tillsätt svampinfusion, smör, salt och peppar efter smak. Låt sjuda under omrörning ibland, över medelvärme i 15 minuter. Kyl ned den innan du lägger fyllningen i pajen.
Läs vidare för en intressant artikel om hur man bakar fisk i ugnen.