Hälsofördelar
Snöärter är en gruva av näringsmässiga fördelar. Det ger särskilt vitaminer (C, B9), fibrer, antioxidanter (beta-karoten) och mineraler (kalium).
Pro tips
Att välja dem väl, vi väljer gourmetärter med en fast balja, ljusgrön och genomskinlig i färgen. En bra referenspunkt: vi måste kunna se fröna genom öppenhet! Och vi glömmer inte de prickiga baljorna.
Bevarandesidan : färska snöärter är mycket snabbt förgängliga. Säljs bara några timmar efter plockning, måste de konsumeras samma dag på grund av att de förlorar sina näringsmässiga egenskaper såväl som sin smak. Frysta snöärter håller såklart längre.
För att förbereda dem, det går snabbare än ärtor eftersom det inte finns något behov av att skala dem, vi äter allt! Dessutom kallas de också "mange-tout". Kör dem bara under kallt vatten och koka dem.
Snabb matlagning. Ångas för att behålla alla sina näringsfördelar eller i kokande vatten i några minuter. Eller gå tillbaka till pannan för mer crunch.
Magiska associationer
Cru. Om den är mör och väldigt fräsch kan söta ärtor ätas råa med en klick olivolja.
Kokta. Den passar väldigt bra till andra vårgrönsaker som bönor eller sparris. Eller till och med nya morötter.
Tillbaka till pannan med lite vitlök och smör passar det utmärkt till kött och fågel.
Visste du ? För att snöärtorna ska behålla sin vackra gröna färg körs de snabbt under kallt vatten efter tillagning.