Innehåll
Att lära sig handla: det första steget till att äta hälsosamt
Tags
Från det ögonblick vi gör inköpslistan lägger vi grunden till kosten som vi kommer att följa i flera dagar
Hälsosam kost börjar från det ögonblick vi förbereder vår Inköpslista. När vi går genom gångarna i snabbköpet bestämmer vi oss för vad vi ska äta för mat de närmaste dagarna, och så mycket som vi vill äta gott, om vi inte köper hälsosamma produkter, blir det en omöjlig uppgift.
Ett av problemen vi hittar är de rutiner vi har, som leder oss till tänker lite på våra måltider, och opt för förkokta och högt bearbetade livsmedel. Därför är det lätt, när man tittar på en kundvagn, att se mer processade livsmedel än färska, även om det är de senare som verkligen utgör en hälsosam kost.
Nyckeln till att börja äta bra är att köpa bra, och för detta är det mycket viktigt att veta hur man korrekt "läser" etiketterna på de produkter som vi ska ta hem. "Det normala är att vi knappt lägger tid på att titta på vad vi verkligen köper", säger Pilar Puértolas, nutritionist på Virtus Group. Så det är viktigt att lära sig känna igen vad informationen som etiketten ger oss betyder att säga. De ingredienslista det är det första man ska titta på. «Dessa placeras i en minskande riktning beroende på mängden som finns i produkten. Om till exempel i det 'chokladsmaksatta pulvret' den första ingrediensen som dyker upp är socker, betyder det att denna produkt innehåller mer socker än kakao, säger näringsexperten.
Vad näringsfakta säger
Ett annat mycket viktigt element är också näringsinformationstabell eftersom den ger oss information om matens energivärde och vissa näringsämnen som fett, kolhydrater, socker, protein och salt. "Vad vi måste tänka på är att det som gör en mat hälsosam inte är ett specifikt näringsämne, utan snarare alla. Till exempel, även om det står "rik på fibrer" på förpackningen, om produkten har ett högt innehåll av mättat fett och salt är det inte hälsosamt”, förklarar Puértolas.
Utöver att titta på etiketterna är nyckeln till att köpa bra väljer mest färska livsmedel och även att de är säsongsbetonade och lokala produkter. "Du måste köpa råvaror, vilket gör att vi kan laga rätter", säger dietisten. Det avser livsmedel som grönsaker, frukt, lök, vitlök, fullkorn, baljväxter, nötter, frön, ägg, fisk, kött, mejeriprodukter eller extra virgin olivolja. Likaså är det viktigt att så mycket som möjligt begränsa konsumtionen av ultraförädlade livsmedel med raffinerat mjöl, industriellt bearbetade fetter, rik på socker och salt.
NutriScore, en verklighet
För att underlätta förståelsen av informationen på etiketterna kommer systemet att implementeras i Spanien under de första fyra månaderna i år. NutriScore. Detta är en logotyp som använder en algoritm som bedömer de positiva och negativa näringsbidragen per 100g mat och tilldelas en färg och en bokstav beroende på resultatet. Alltså, från 'A' till 'E' delas livsmedel in i grupper från mer till mindre hälsosamma.
Denna algoritm och dess implementering är inte utan kontroverser, eftersom det finns många nutritionister och livsmedelsexperter som påpekar att den har flera brister. «Systemet tar inte hänsyn till tillsatser, bekämpningsmedel eller graden av omvandling av maten», förklarar Pilar Puértolas. Han fortsätter och kommenterar att inkludering av tillsatser skulle vara en mycket komplex process på grund av mångfalden av befintliga studier med olika resultat. Han säger också att ett annat problem är att klassificeringen inte skiljer hela livsmedel från raffinerade livsmedel. "En del inkonsekvenser har också hittats i sockerhaltiga spannmål för barn, som att de får C-klassificering, det vill säga varken bra eller dåliga, och ändå vet vi att de inte är friska", minns han. Trots det menar nutritionisten att även om det är tydligt att NutriScore inte är perfekt, är det föremål för ständiga studier och försök görs att göra förändringar för att övervinna dess begränsningar.
Hur NutriScore kan hjälpa
Ett av sätten som NutriScore kan vara till stor hjälp är att kunna jämför produkter i samma kategori. ”Det är till exempel inte vettigt att använda NutriScore för att jämföra mellan en pizza och en stekt tomat, eftersom de har olika användningsområden. "Trafikljuset" skulle vara användbart om vi jämför olika märken av stekt tomat eller olika såser och det hjälper oss att välja alternativet med den bästa näringskvaliteten”, säger näringsfysiologen. Den talar också om dess användbarhet att jämföra livsmedel i olika kategorier men konsumerade under samma omständigheter: för att till exempel välja ett livsmedel till frukost kan vi jämföra mellan skivat bröd, flingor eller kakor.
"Tack vare NutriScore kommer det att vara möjligt för de människor som konsumerar bearbetade livsmedel att förbättra näringskvaliteten i sin kundvagn något eftersom när de ser den röda färgen på trafikljuset kommer de förmodligen att tänka på det", påpekar Pilar Puértolas, lägga till i slutet att du är välkommen NutriScore serverar om du fortsätter att välja kakor framför frukt. "Implementeringen av denna logotyp bör stödjas av andra kampanjer som gör det tydligt att naturliga och färska livsmedel är riktigt hälsosamma", avslutar han.