Hur man inte översaltar borscht - användbara tips
Det mest obehagliga när man lagar mat är oversalt. Förutom det faktum att värdinnans ansträngningar går till intet, kommer stämningen att förstöras, nära och kära kommer att vara hungriga, självkänslan hos den nitiska kocken faller framför våra ögon. Vem kan äta en rätt där salt avbryter all smak? Det är inte för ingenting att det finns ett talesätt "Inte tillräckligt saltat på bordet, saltat i mitt huvud", och det lugnande tecknet "Så jag blev kär" hjälper inte på något sätt. Det är värt att komma ihåg att huvudkryddan endast är användbar i måttliga doser. Överdriven saltintag orsakar svullnad, njursjukdom. Vad ska man göra om ett sådant tillfälle inträffade? Först och främst, inte få panik! Följ rekommendationerna från erfarna kockar så kommer du att må bra.
Hur man inte översaltar borscht - råd till värdinnan
Allas favorit första kurs består av många ingredienser och har fördelaktiga egenskaper. En uppsättning grönsaker: lök, morötter, paprika, tomat eller tomater, kål, rödbetor, potatis, rötter, örter, vitlök, kokt i köttbuljong, skapar en fantastisk smak och arom.
Därför är det vettigt att vara försiktig och använda kryddor i måttlighet, för att inte plåga hjärnan senare hur man sparar översaltad borscht. Först av allt, när du lagar kött, tillsätt lite salt. Faktum är att denna smaksättning inte löser sig helt omedelbart. Smaka av borsch 15 minuter innan tillagningen är slut.
Det verkar för dig att det inte finns tillräckligt med salt - ta hänsyn till alla familjemedlemmars preferenser. Kanske älskar någon undersaltade rätter, andra kan tillsätta mer salt vid bordet. Du kan äntligen försäkra dig om den normala smaken av borscht innan du tar bort den från elden. Om du använder ytterligare kryddor - kött- eller svampbuljonger, kom ihåg: de innehåller en tillräcklig mängd salt.
Saltad borscht - rätta till situationen
Problemet har redan hänt. Efter att ha smakat det kände vi sorg och en obehaglig smak - mycket salt. Tja, det finns en väg ut i den här situationen:
· Borscht är en tjock, rik maträtt, om du tillsätter vatten är det okej, tillsätt 1 matsked strösocker i buljongen. Vissa hemmafruar doppar några bitar raffinerat socker i en matsked i buljongen. Kuberna drar tillbaka salt, vänta inte på att de smulas. Gå ut och använd nya bitar;
· Det andra alternativet är rå potatis, som kan absorbera överskott av salt. Efter kokning i 10 minuter, ta bort och kassera sparknölen;
· Tredje alternativet - gammalt bröd inslaget i ostduk. Du kan inte behålla det länge - brödet blir blött och smulor kommer att ligga kvar i skålen, borschen blir grumlig;
· Det fjärde sättet är ett rått ägg. Beroende på mängden vätska i borsch, ta råa ägg, vispa med en visp, späd med buljong och häll i en kastrull. Smaken kommer naturligtvis att förändras, men inte till det sämre. Äggvitor och äggulor kommer att lägga till en speciell piquancy.
Vad ska du göra om du översalter borschen för mycket? Du kan spara rätten om du inte har gjort buljongen till saltlake. I fall där locket på saltskakan av misstag öppnas eller kryddan används, fungerar det inte att återuppliva borschten. Det finns bara en sak kvar: häll ut lite av vätskan och tillsätt rent filtrerat vatten, förbered en ny yngel etc.