Ibland är ärtorna i trädgården ännu inte mogna, och butikslagerna är inte så bra. Detta är ett recept på den perfekta ärtsoppan som inte kräver att ärtorna separeras från skida. Soppa för äkta baljväxtälskare.
Tillagningstid: 1 timme 30 minuter
Serveringar: 6
Ingredienser:
- 12 koppar vatten
- 900 gr. gröna ärtor
- 1/3 dl finhackad färsk dill, plus lite mer för att garnera varje portion
- 1 tesked salt
- Nymalen peppar efter smak
- 3/4 kopp mager naturlig yoghurt
Förberedelser:
1. Koka upp vatten i en stor kastrull. Tillsätt ärtorna, fortsätt koka under omrörning ibland i 45 minuter.
2. Använd en hålslev för att överföra en tredjedel av baljorna till en matberedare. Tillsätt 1/2 kopp vätska från en kastrull och mosa (var försiktig när du hanterar heta vätskor). Överför massan till en stor skål. Upprepa med de återstående ärtorna, tillsätt 1 kopp vätska. Sila purén och kvarvarande vätska genom en fin sil, var noga med att extrahera så mycket vätska som möjligt.
3. Sätt tillbaka soppan i grytan, koka upp, fortsätt tillaga på svag värme tills innehållet har reducerats med 3 gånger (cirka 6 koppar), cirka 30-35 minuter. Tillsätt sedan hackade örter, salt och peppar. Häll soppan i skålar, tillsätt yoghurten och garnera varje portion med dill.
Näringsvärde:
Per portion: 79 kalorier 1 gr. fett; 2 mg kolesterol; 13 gr. kolhydrater; 0 gr. Sahara; 6 gr. ekorre; 429 mg natrium; 364 mg kalium.
C -vitamin (140% DV), vitamin A (30% DV), folsyra och jod (15% DV)