Salt coho lax hemma, läckra recept

Röd fisk har alltid ansetts vara en delikatess, och det förblir så idag. Inget festligt bord är komplett utan saltad röd fisk, som har oöverträffade smakegenskaper. Rätt tillagad smälter den bokstavligen i munnen och lämnar en behaglig eftersmak efter det.

Den här artikeln är designad för dem som vill salta cohofisk på egen hand.

Nödvändiga ingredienser

För att göra detta, fyll på med följande produkter:

1. Färsk röd fisk - 1 kg.
2. Grovt salt.
3. Socker.
4. Svart och röd peppar.
5. Persilja eller dill.
6. Citron juice.
7. Lagerblad.

Hur man förbereder fisk ordentligt

Innan du fortsätter med att salta fisk behöver den förberedande operationer. Processen att skära fisk består av flera steg.

Här är stegen:

1. Fisken tvättas under rinnande vatten, varefter svansen och huvudet tas bort.
2. På detta slutar inte skärningen av fisken, eftersom fenorna måste skäras av från slaktkroppen med hjälp av kökssax, och sedan rengörs fisken från fjäll och blir av med insidan.
3. Det är önskvärt att den slutliga rätten inte har ben. Därför tas en skarpt vässad kniv och ett snitt görs längs åsen. Därefter dras fiskryggen ut tillsammans med alla ben. Sedan tas slaktkroppen, eller snarare fiskfilén, bort från skinnet. Detta bör göras försiktigt, annars faller filén sönder i separata fragment.
4. Om det inte finns några sådana färdigheter i att skära fisk och det finns en viss osäkerhet i det slutliga resultatet, kan slaktkroppen skäras i acceptabla bitar och fisken kan tillagas i denna form. Trots att bitarna kommer att vara med ben, kommer de att visa sig vara inte mindre välsmakande än i form av filéer och utan ben.

Universellt recept för att salta coho fisk

Det finns ett stort antal recept, men det finns enkla och prisvärda som anses vara universella, eftersom de är lämpliga för att salta vilken fisk som helst, inklusive röd.

Det är gjort så här:

• Ta 4 matskedar salt och 2 matskedar socker. De blandas tillsammans, med tillsats av en nypa röd paprika och en tesked svartpeppar.
• En behållare för saltning förbereds. Det kan vara en plastbehållare där mat kan förvaras. Varje bit fisk (filé) gnids med den beredda torra blandningen. Samtidigt bör det kontrolleras att det inte finns några oruggade delar av coho-laxen kvar.
• Avslutningsvis hälls fisken med citronsaft och några blad persilja läggs ovanpå. Detta kommer att ge den saltade fisken extra smak.

Intressant! Fisk absorberar smaker väldigt bra, så det är viktigt att inte överdriva kryddorna. De kan inte bara piffa upp maträtten utan också att skämma bort den och helt överrösta den naturliga aromen av röd fisk.

• Efter alla operationer som är förknippade med att salta cohofisk stängs plastbehållaren med ett lock och fisken, i denna form, står i rumstemperatur i ungefär en halvtimme. Efter denna tid skickas behållaren med fisken till kylskåpet.

Hur lång tid kan härdningsprocessen ta?

Nästan alla recept är designade för att fisken på ett par dagar hinner inlagda så mycket att den är redo att ätas. Som regel innebär de flesta recept inte saltning av en stor mängd fisk: högst 1 eller 2 kg. Om fisken saltas mer bör den hållas längre. I vilket fall som helst måste du ge fisken tillräckligt med tid att salta den. Om fisken är överstekt är detta inget problem och den kan blötläggas i varmt vatten för att bli av med överflödigt salt.

Läckra recept på hemlagad laxinläggning

Förutom klassiska recept finns det andra recept som gör coho-fisken extra god.

Saltad lax i olivolja

För att implementera ett sådant recept måste du utföra följande steg:

• Den redan skurna coho-laxfilén läggs ut i den förberedda behållaren.
• Varje lager av fisk strös med en blandning av salt och socker i lika stora proportioner. För 1 kg filé, blanda 1 kopp socker och salt.
• Behållaren stängs med ett lock och skickas för en dag tillsammans med fisken, till en kall plats.
• Medan fisken saltar måste du förbereda följande: ta ett halvt kilo lök och skär den i ringar och lägg sedan till fisken. Sammanfattningsvis hälls allt detta med olivolja.
• Behållaren stängs igen, och fisken placeras igen i kylskåpet i en dag. Efter denna period kan fisken serveras vid bordet.

Saltad coho lax i saltlake

För att implementera detta recept måste du ha:

• 1 kg färsk röd fisk.
• Tre matskedar salt (gärna hav).
• Två matskedar socker.

Tekniska stadier av förberedelse:

1. Om fisken är nyfryst måste den tinas innan skärningsprocessen. Dessutom måste detta göras korrekt, utan att bryta mot avfrostningstekniken: det måste tinas naturligt. Om fisken är färsk kan du omedelbart börja skära den. Om hur man skär fisken ordentligt sades ovan. Naturligtvis är det bättre att inte kasta svansen och huvudet, eftersom du kan laga en rik och mycket god fisksoppa från dem. Coho laxkroppen skärs i bitar, upp till 3 cm tjocka.
2. Separat bereds en torr blandning av två matskedar socker och tre matskedar salt.
3. Därefter placeras bitar av coho-lax i samma behållare med magen nedåt och gnugga dem på alla sidor med en torr blandning. Behållarens djup måste vara tillräckligt stor så att saltlösningen inte kan rinna ut ur den.
4. Nästa steg är att fylla fisken med varmt vatten, och helt. Vattnet ska inte vara varmt eller kallt: 30-40 grader räcker.
5. Efter att ha fyllt fisken med vatten stängs behållaren tätt med ett lock. Så fort behållaren och fisken når rumstemperatur ställs de i kylen ett dygn. Ett dygn senare tas fisken ut och vänds över på andra sidan, varefter den återställs i kylen ytterligare en dag.
6. Efter denna tid tas fisken ut ur kylen och tas ur saltlaken. Torka fisken med en pappershandduk. För att behålla fisken längre bör den slås in i folie eller pergament. Men det viktigaste är att den redan kan ätas.

Saltning av Kamchatka coho lax

I Kamchatka är coho-lax särskilt uppskattad och har värderats i århundraden. Här saltades den enligt ett speciellt recept, som är känt än i dag. För att sylta coho lax i Kamchatka behöver du:

• Ett halvt kilo färsk coho lax.
• Tre matskedar salt.
• En matsked socker.
• Lite svartpeppar.
• Citron juice.
• 2 matskedar solrosolja.
• Dill.

Hur man förbereder:

1. Först skärs coho lax och alla ben tas bort från köttet.
2. Slaktkroppen eller filén skärs i lämpliga bitar.
3. Salt, socker och peppar blandas i en separat behållare. Fiskbitar gnuggas med blandningen på ena sidan och läggs ut med den gnidade sidan nedåt i behållaren som är förberedd för detta.
4. Lagd fisk hälls med solrosolja och citronsaft.
5. Toppa med torkad dill och stäng med lock.
6. I detta tillstånd lämnas coho lax i en timme i rumstemperatur, varefter den ställs i kylskåpet i en dag.
7. Den färdiga rätten serveras i olika alternativ: som förrätt, som snitt eller i form av förberedda läckra smörgåsar.

Självkokande coho lax hemma har många fördelar. För det första kan du laga fisk enligt vilket recept du vill. För det andra har rätten inga konserveringsmedel eller smakförstärkare, vilket inte kan sägas om butiksköpta produkter. För det tredje tillagas rätten endast av färsk fisk, vilket är viktigt. Och detta betyder att kokt fisk kommer att vara fördelaktigt för människors hälsa. Förutom det faktum att alla användbara ämnen finns bevarade i den, finns det ingen risk att bli förgiftad av en bortskämd produkt. Men en köpt produkt är en risk för förgiftning genom att köpa en bortskämd, inaktuell produkt. Detta är ingen fiktion, utan en verklighet som ständigt förföljer en person.