Innehåll
Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) är ett europeiskt vitt vin med en rik persika-örtbukett. Enligt dess organoleptiska egenskaper och smakegenskaper liknar drycken Pinot Gris. Wine Silvaner – torr, närmare halvtorr, medelfyllig, men närmare lättfyllig, helt utan tanniner och med lagom hög syra. Dryckens styrka kan nå 11.5-13.5% vol.
Denna sort kännetecknas av stor variation: beroende på årgång, terroir och tillverkare kan vinet visa sig vara helt uttryckslöst, eller så kan det vara riktigt elegant, aromatiskt och av hög kvalitet. På grund av sin höga syra späds Sylvaner ofta ut med andra sorter som riesling.
historik
Sylvaner är en uråldrig druvsort som sprids över hela Centraleuropa, mestadels i Transsylvanien, där den kan ha sitt ursprung.
Nu används denna sort främst i Tyskland och franska Alsace, till exempel i en blandning av sorter för vinet Madonna's Milk (Liebfraumilch). Man tror att Silvaner kom till Tyskland från Österrike på 30-talet, under XNUMX-åriga kriget.
Namnet kommer möjligen från de latinska rötterna silva (skog) eller saevum (vild).
Efter andra världskriget stod Tyskland och Alsace för 30 % respektive 25 % av alla världens Sylvaners vingårdar. Under andra hälften av 2006-talet äventyrades sorten: på grund av överproduktion, föråldrad teknik och för täta planteringar lämnade vinets kvalitet mycket övrigt att önska. Nu upplever Sylvaner en renässans, och i XNUMX fick en av de Alsace appellationerna av denna sort (Zotzenberg) till och med Grand Cru-status.
Sylvaner är resultatet av en naturlig korsning mellan Traminer och Osterreichisch Weiss.
Sorten har röda och blå mutationer, som ibland gör rosé och rött vin.
Sylvaner mot Riesling
Sylvaner jämförs ofta med Riesling, och inte till förmån för den första: sorten saknar uttrycksfullhet, och produktionsvolymer kan inte jämföras med ett av de mest kända och eftertraktade tyska vinerna. Å andra sidan mognar Sylvanerbären tidigare, respektive risken att förlora hela skörden på grund av frost minskar avsevärt. Dessutom är denna sort mindre nyckfull och kan växa även under förhållanden där inget värdigt skulle komma ut ur Riesling.
Till exempel producerar produktionen av Würzburger Stein ett prov av Sylvaner, som överträffar Riesling i många egenskaper. Mineralnoter, nyanser av aromatiska örter, citrusfrukter och meloner känns i detta vin.
Produktionsregioner av Silvaner-vin
- Frankrike (Alsace);
- Tyskland;
- Österrike;
- Kroatien;
- Rumänien;
- Slovakien;
- Schweiz;
- australien;
- USA (Kalifornien).
De bästa representanterna för detta vin produceras i den tyska regionen Franken (Franken). Den rika ler- och sandstensjorden ger drycken mer fyllighet, gör vinet mer strukturerat och det svala klimatet förhindrar att syran sjunker för lågt.
Franska representanter för stilen är mer "jordiga", fylliga, med en lätt rökig eftersmak.
Den italienska och schweiziska Silvaner är tvärtom lättare, med delikata toner av citrus och honung. Det är vanligt att dricka sådant vin ungt, lagrat i vinoteket i högst 2 år.
Hur man dricker Silvaner-vin
Innan servering ska vinet kylas till 3-7 grader. Du kan äta den med fruktsallad, magert kött, tofu och fisk, speciellt om rätterna är kryddade med aromatiska örter.
