Innehåll
Beskrivning
Trots namnet är vildris inte ris alls - fröna av ätliga gräs som är infödda i Nordamerika. Indianer skördar vildris genom att resa längs stranden av denna växt i kanoter och använda långa pinnar för att slå kornet till båten.
Det betydande priset för denna typ av ris bestäms av dess unika näringsvärde och omständligheten vid bearbetningen och produktens sällsynthet. Detta ris skördas främst för hand: när man simmar på en kanot lutar arbetaren gräset över båten med en pinne och träffar öronen med den andra, vilket får kornen att spilla ut till båtens botten.
En erfaren plockare plockar upp cirka 10 kg spannmål per timme. Vilda riskärnor är mycket tuffa och måste blötläggas i vatten några timmar innan de lagas och kokas sedan i 30-40 minuter. Bräckliga och långa korn av svart ris läggs ofta till långt vitt ris.
Så blandningens vitaminkomposition blir rikare: ljust ris innehåller kalcium och järn och vildris innehåller tiamin. Sådant ris kan vi hitta i form av förpackningar om 450 g, anledningen är dess höga kostnad.
Risålder
Från urminnes tider finns det fyra underarter av vilda ris i världen med olika namn - kanadensiskt ris, vatten eller indiskt ris, svart ris och vilda ris.
Av flera skäl har alla dessa sorter på grund av komplexiteten i odling och smakegenskaper tappat popularitet jämfört med sina vita motsvarigheter. Både svart och vilt ris har vunnit maximal popularitet under de senaste tio åren.
Låt oss fokusera på de två sista varianterna ... Så vad är skillnaden mellan dessa risrör?
Sammansättning och kaloriinnehåll
Vild ris är en kalorifattig mat. Kaloriinnehållet i en kopp kokt produkt (cirka 165 gram) är cirka 170 kalorier, varav 5 gram är hälsosamma fetter, 35 gram för kolhydrater, 6.5 gram för proteiner och 3 gram för kostfiber. Detta ris är rikt på vitaminer och mikroelement. Det innehåller:
- järn;
- magnesium;
- mangan;
- fosfor;
- zink;
- en nikotinsyra;
- B-vitaminer (B3, B6, B9);
- vitamin A, C, E och K.
- Proteiner 10.22 g
- Fett 0.68 g
- Kolhydrater 52.11 g
Svart ris
Svart ris - Zizania latifolia eller caduciflora är en kinesisk typ av vildris. Det användes ofta i det antika Kina. Och idag i Kina odlas denna växt fortfarande, men inte på grund av frön, utan på grund av de läckra stjälkarna. Och frön, dvs. svart ris, används som en andra klass, mycket billig råvara.
Vildris
Vild ris, den vanligaste underarten av Zizania aquatica, växer på St. Lawrence River, vid gränsen mellan Kanada och USA. Faktum är att nordamerikanska risvarianter skiljer sig dramatiskt från de som odlas i andra regioner, dvs. med andra ord från svart ris. Vild ris växer i grunt vatten och längs långsamt flödande floder och skördas helt för hand.
Det är svårare att odla vildris än dess motsvarigheter, och utbytet av detta ris är flera gånger mindre. Detta förklarar varför vildris är dyrare än svart.
Skillnad mellan vilt och svart ris
Följaktligen tillhör vildris, som svart ris, samma spannmålsfamilj, men annars är de två helt olika arter. Även om båda dessa växter har svarta frön (korn) är deras egenskaper helt olika.
Svart ris används som en andra klass mycket billig råvara.
Fröna från dessa två växter skiljer sig också åt i sitt utseende. Nordamerikanska vilda risnålsmala korn skiljer det från svart, som har rundare och kortare korn.
Vilt ris är “A +” ris och är längre och dyrare än de odlade sorterna.
Svart ris är mindre tätt och kräver maximalt 30 minuter för att laga mat helt. Samtidigt kokas vildris tills det är ömt i 40-60 minuter.
Dessutom är denna typ av ris en av de bästa källorna till vitamin B9. Denna spannmål innehåller sex gånger mer av den än svart. När det gäller proteininnehåll överträffar det ibland också svart ris.
Fördelar inte bara näringsvärde och näringsvärde tillhör vilda ris utan även i dess smakegenskaper.
Riset har en utsökt, lite söt smak och har en unik arom med en uttalad nötig ton (som inte kan sägas om svart ris). Det är bra som en oberoende sidrätter eller andra risvarianter och passar bra med kött, fjäderfä och fisk.
Vild ris är inte en billig produkt; det är ganska populärt bland Hollywoodstjärnor på grund av olika hälsosamma dieter.
Var vaksam vid hyllorna i snabbköpet! Och välj rätt favorit och hälsosamt ris!
Skrupelfria producenter skriver ofta ”vilda ris” på förpackningen och packar upp svart och bedrar därmed konsumenterna ...
PM!
Vild ris - långa svarta korn, smala som nålar, med en tät struktur och en nötaktig smak efter tillagningen, och behåller en rekordmängd näringsämnen.
Fördelarna med att äta vilda ris
Ris med lågt kaloriinnehåll har färre kalorier än andra fullkorn som måste äta. Genom att äta vildris får du alla fördelarna med fördelaktiga näringsämnen, inklusive fiber, vilket är nödvändigt för att matsmältningssystemet ska fungera ordentligt utan ”extra” kalorier, fett och socker. Därför är denna typ av ris särskilt fördelaktig för viktminskning.
Proteinet i vildris är komplett. Det är därför det ger kroppen alla användbara aminosyror. En stor fördel med vildris är frånvaron av gluten i spannmålen, vilket är särskilt viktigt för personer med allergier. Alla vitaminer i denna produkt spelar olika viktiga roller i ämnesomsättningen - ämnesomsättningen.
Pantotensyra är till exempel väsentlig för oxidation av fetter och kolhydrater, medan folat är viktigt för normal celldelning. Dessutom är vitamin A, C och E viktigt för att upprätthålla immuniteten.
Mängden antioxidantämnen i denna typ av ris är 30 gånger mer än i vanligt ris, vilket innebär att denna produkt är lika användbar för att skydda kroppen från oxidativ stress som orsakar sjukdom och åldrande. K -vitamin och magnesium tenderar att hjälpa nerverna och musklerna att fungera väl och styrkan i benen. De främjar också blodcirkulationen och upprätthåller en normal puls.
Kontraindikationer
Att äta stora mängder vilda ris kan orsaka förstoppning, så näringsexperter rekommenderar att para det med frukt eller grönsaker.
Vild ris i medicin
Liksom de flesta livsmedel har vildris vissa medicinska egenskaper. I östlig medicin används den för att förbättra matsmältningskanalen, öka aptiten och förbättra hud- och hårtillståndet. Studier har dock visat att den har ett betydligt bredare spektrum av medicinska egenskaper.
Hur man lagar vildris
Vild ris ska alltid sköljas noggrant i kallt rinnande vatten innan du lagar mat. Vildris är lätt att laga, men processen tar mycket längre tid än vitt eller brunt ris. En kopp okokt ris gör 3 till 4 koppar av den färdiga produkten.
För att koka 1 dl vildris, koka upp 6 dl vatten, tillsätt 1 tsk salt och rör ner spannmålen. När vattnet kokar igen, sänk värmen till långsam och koka riset i cirka 45 minuter. Lägg det kokta riset i ett durkslag och servera som tillbehör.
Vild ris är en bra del av sallader, soppor, risotto och pilaf, bönorätter och grytor. Gör ris i medelhavsstil för vegetarianer. Du kommer behöva:
- 1 tesked olivolja;
- 1 medium lökhuvud;
- 2 vitlöksklyftor;
- 3 koppar kokt ris;
- 2 dl färsk spenat, skuren i band;
- ½ kopp soltorkade tomater;
- ¼ koppar pinjenötter;
- 1 tsk riven muskot;
- 2 teskedar citronskal;
- salt och svartpeppar;
- ½ dl strimlad fetaost.
Hur man väljer och lagrar
Experter rekommenderar inte att köpa svart ris på Internet; detta är endast möjligt om säljaren är verifierad. På grund av dess höga kostnad blandar folk det ofta med ett annat, billigare spannmål - brunt ris, som också är hälsosamt men inte har alla egenskaper hos vilda. Svart ris ska lysa och vara i en lufttät behållare eller påse. Du måste också titta på tillverkningsdatum och utgångsdatum för produkten.
Det är tillrådligt att lagra sådant ris hemma i en glasburk, tätt stängd med lock. Lägg ett litet vitlök på botten innan du häller det där.
Överensstämmelse med sådana enkla rekommendationer gör att du kan välja den här användbara produkten korrekt och behålla dess egenskaper under lång tid.