Innehåll
Beskrivning
Med våren började säsongen med (ramslök) skog vild vitlök, som finns i den röda boken. Insamlingen och försäljningen av denna örtartade växt är skadlig för miljön, men vild vitlök kan odlas på din webbplats eller köpas från hemmafruarnas personliga trädgårdar.
Björnlök, som vild vitlök också kallas bland folket, är känd för sina fördelaktiga egenskaper, särskilt för sina kraftfulla antibakteriella och antiseptiska, bakteriedödande och svampdödande effekter samt dess vitaminkomposition.
Ramson är utbrett i europeiska länder, där det används ofta för mat. I synnerhet i Tjeckien, England och Tyskland är det vanligt att baka pajer och bröd med vild vitlök samt lägga till sallader och varma rätter. I europeiska länder, med undantag för Litauen och Lettland, är dock anläggningen inte listad i den röda boken, vilket innebär att den är tillgänglig för lagligt köp.
Detta är den enda växten som inte kallas primula på grund av blommande blommor. Och även om biologer betraktar vild vitlök som en "vårfjädring" för de flesta av oss är den en av de tidigaste riktiga, inte utomlands och inte växthusväxter som du vill ha så mycket efter vintern. Därför, när marknaden erbjuder oss grön vild vitlök med en lätt smak av vitlök, godkänner vi villigt detta erbjudande. I allt högre grad kan vild vitlök ses i stormarknader.
Historia av vild vitlök
I antika Rom ansågs Aesculapius vild vitlök vara ett bra botemedel mot att rengöra mage och blod. I medeltida medicinska avhandlingar nämns vild vitlök som ett profylaktiskt medel under epidemier av pest, kolera och andra smittsamma sjukdomar.
I den tyska staden Eberbach hålls evenemang årligen under namnet "Eberbacher Bärlauchtage", tillägnad vild vitlök och dess användning i matlagning.
Fördelarna med vild vitlök
Utåt liknar liljekonvalj, men luktar som vitlök, är vild vitlök ett rikt förråd av vitaminer, spårämnen, mineraler och aminosyror.
Den innehåller stora mängder C -vitamin, eteriska oljor, fytoncider och lysozym, och anses vara ett effektivt profylaktiskt medel för akuta andningssjukdomar. Björklök stimulerar aptiten, förbättrar matsmältningssystemets funktion och minskar risken för att utveckla sköldkörtelsjukdomar.
Ramson används också ofta för vitaminbrist. Det är särskilt användbart att konsumera vild vitlök tidigt på våren, när kroppen är i stort behov av att fylla på bristen på vitaminer och mineraler efter vintern.
Dessutom har fördelarna med vild vitlök bevisats för det kardiovaskulära systemet. Björnlök, enligt The Guardian, stimulerar hjärtat och renar blodet, samt sänker blodtrycket och minskar risken för stroke. Vanlig vitlök, som experter konstaterar, har också egenskaper som positivt påverkar det kardiovaskulära systemets arbete, men vild vitlök har en mycket kraftfullare effekt.
Skada
Experter rekommenderar att inte missbruka vild vitlök, som om den används oklokt kan orsaka sömnlöshet, huvudvärk och matsmältningsbesvär. Enligt olika källor varierar den dagliga normen för vild vitlök från 10 till 25 löv.
I sin tur bör de som lider av kolecystit, hepatit, pankreatit, magsår, gastrit och epilepsi sluta använda vild vitlök. Växtens kraftfulla stimulerande effekt på matsmältningen kan påverka funktionen hos en redan inflammerad mage och tarmar.
Om du inte har dessa hälsoproblem kan du gärna lägga till vitlök i sallader, smörgåsar, förbereda pestosås från den och lägga den i soppor.
Läkande egenskaper
Björklök är en bra honungsväxt, bin samlar gärna ner nektar på sina blommor. Sådan honung, förutom att ha en unik smak, är också användbar för att stärka hjärtmuskeln. Liksom alla typer av lökar har vild vitlök fytoncidala egenskaper: ett par dunkade lökar dödar många patogena bakterier.
Växtens medicinska egenskaper har varit kända under lång tid sedan de antika grekerna, romarna och kelterna. På avlägsna resor lagrade sjömän det som medicin för skörbjugg. Till och med nu används den ofta i traditionell medicin i många länder. Man tror att vild vitlök normaliserar ämnesomsättningen, sänker blodtrycket, förhindrar ansamling av kolesterol och rensar blodkärlen. Växter skurna i väll används mot hosta och bronkit, och deras avkok används för att behandla reumatism och radikulit.
Ramson i matlagning
Blad (liksom stjälkar och lökar) av vild vitlök skördas på våren från det att bladen kommer ut och till blomningen (i början av sommaren), tack vare deras lök-vitlök smak, lukt och många användbara ämnen.
Ramslök används i sallader, de kan läggas till varma rätter (soppor, grytor), friteras och, analogt med spenat, läggas till omeletter, ostar, pajfyllning.
I analogi med pestosås kan du göra denna krydda av vild vitlök och ersätta basilika med den (tillsätt vitlök och olivolja).
I allmänhet är vild vitlök vän med andra kryddor: svart och röd paprika, gurkmeja, nigella, azhgon, rosmarin, merian, sesam, salvia, shambhala ... Inlagd vild vitlök visar sig vara mycket god. Bärlök kan också frysas, saltas, insisteras på olja. Till skillnad från andra kryddor torkas vild vitlök inte, eftersom den förlorar sin doft, smak och vitaminer.