Innehåll
Vit konjak är en exotisk alkohol som förblir genomskinlig även efter lagring på ekfat (vissa producenter har en blekgul eller vit nyans). Samtidigt har drycken en helt annan dryckeskultur, vilket går stick i stäv med den traditionella konjaken, och påminner mer om vodka.
Ursprungshistoria
Tillverkningen av vit konjak etablerades 2008 av konjakhuset Godet (Godet), men man tror att drycken först dök upp i Frankrike på XNUMXth århundradet. Enligt en version uppfanns den för kardinalen, som ville dölja sitt alkoholberoende för andra. Vit konjak fördes till kardinalen i en karaff, och vid middagen låtsades hedersherren dricka vanligt vatten.
Enligt en annan version utvecklades tekniken av en fransk konjakmästare, men han hade inte tid att lansera en bred produktion, eftersom han blev ett offer för konkurrenter som fruktade att den nya alkoholen skulle tvinga ut deras produkter från marknaden.
Efter att Godet presenterat sin produkt blev två branschjättar, Hennessy och Remy Martin, intresserade av vit konjak. Men det visade sig att det inte fanns så många fans av nyheten, så några år senare avbröts Hennessy Pure White, och Remy Martin V släpps i begränsade kvantiteter. Flera andra varumärken har egna representanter i detta segment, men det kan inte sägas att de påverkar försäljningen nämnvärt. Den tydliga konjakmarknaden domineras av Godet Antarctica Icy White.
Teknik för framställning av vit konjak
Vit konjak går igenom alla stadier av tillverkningen av vanlig konjak. I Frankrike är drycken gjord av vita druvsorter Folle Blanch (Folle Blanc) och Ugni Blanc (Ugni Blanc), för klassisk konjak är en tredje sort acceptabel – Colombard (Colombard).
Efter jäsning och dubbeldestillation hälls alkohol för vit konjak i gamla, används flera gånger, fat och lagras från 6 månader till 7 år (Remy Martin avstår från fat genom att åldras i kopparkar). Den resulterande konjaken filtreras och buteljeras.
Hemligheten med insynen hos vit konjak ligger i en liten exponering i tidigare använda fat och frånvaron av ett färgämne i kompositionen. Även den klassiska konjakproduktionstekniken tillåter användning av karamell för toning, för utan färg visar sig cognac som lagrats i mindre än 10 år ofta ha en icke-säljbar blekgul färg. Kallfiltrering förstärker transparenseffekten.
Hur man dricker vit konjak
De organoleptiska egenskaperna hos vit konjak beror på tillverkaren, men i de flesta fall har drycken en blommig och fruktig arom, och smaken är mjukare än vanligt – lite exponering påverkar. Eftersmaken domineras av druvtoner med lätt beska. Om traditionell konjak är en digestif (alkohol efter huvudmåltiden), så är vit en aperitif (alkohol före måltid för aptiten).
Till skillnad från vanligt serveras vit konjak vid en temperatur på 4-8 ° C, det vill säga den är starkt kyld. Vissa tillverkare rekommenderar generellt att lämna flaskan i frysen i flera timmar innan den smakar. Häll upp drinken i glas, glas för whisky och konjak. Detta är bara fallet när is och till och med några myntablad kan läggas till konjak. För att späda ut och minska styrkan är tonic och läsk bäst lämpade.
I de flesta fall dricks vit konjak som vodka – en mycket kyld salva från små glas. Som förrätt föredrar fransmännen kallskuret av rökt kött och kokt fläsk, hårdostar, korv- och patémackor.
En annan vit variant används i cognaccocktails, eftersom det inte förstör utseendet och det finns inga ektoner av åldrande.
Kända märken av vit konjak
Godet Antarctica Icy White, 40 %
Den mest kända representanten för vit konjak, det var detta konjakhus som återupplivade den bortglömda produktionen. Drinken återskapades av Jean-Jacques Godet efter en expedition till Antarktis kust, så flaskan är gjord i form av ett isberg. Cognac lagras på fat i endast 6 månader. Godet Antarctica Icy White har en ginarom med blommiga nyanser. I gommen sticker toner av kryddor ut, och eftersmaken minns med vanilj- och honungstoner.
Remy Martin V 40 %
Det anses vara riktmärket för kvaliteten på vit konjak, men den lagras inte på fat alls - sprit mognar i kopparbaljor, sedan kallfiltreras de, så drycken kan formellt inte betraktas som konjak och är officiellt märkt som Eau de vie (fruktbrännvin). Remy Martin V har en arom av päron, melon och vindruvor, frukttoner och mynta kan spåras i smaken.
Tavria Jatone White 40%
Budget vit konjak av postsovjetisk produktion. Doften fångar toner av berberis, duchesse, krusbär och mentol, smaken är druvblomma. Intressant nog rekommenderar tillverkaren att du späder din konjak med citrusjuicer och parar den med en cigarr.
Chateau Namus White, 40 %
Sju år gammal armenisk konjak, fokuserad på premiumsegmentet. Doften är blommig och honung, smaken är fruktig och kryddig med en lätt beska i eftersmaken.