vitkål

Vitkål (Brássica olerácea) är en tvåårig vegetabilisk gröda som tillhör korsfamiljen. Ett kålhuvud är inget annat än en bevuxen knopp av en växt, som bildas på grund av en ökning av antalet blad. Kålhuvudet växer under det första under det första året av plantans liv, om det inte skärs av, bildas en stjälk med löv och små gula blommor längst upp, som så småningom förvandlas till frön.

Vitkål är en favoritgrödodling på grund av dess opretentiösitet mot jordens sammansättning och väderförhållanden, den växer nästan överallt, det enda undantaget är öknar och Fjärran Norden (kalorisator). Kål mognar på 25-65 dagar, beroende på variation och närvaro av ljus.

Kaloriinnehåll i vitkål

Kaloriinnehållet i vitkål är 27 kcal per 100 gram produkt.

vitkål

Sammansättning och användbara egenskaper hos vitkål

Vitkål innehåller tillräckligt med vitaminer och mineraler för att bli en permanent och komplett mat för alla som bryr sig om sin hälsa. Kålens kemiska sammansättning innehåller: vitamin A, B1, B2, B5, C, K, PP, samt kalium, kalcium, magnesium, zink, mangan, järn, svavel, jod, fosfor, sällsynt vitamin U, fruktos, folsyra syra och pantotensyra, fibrer och grova kostfiber.

Kålens helande egenskaper

Kålens helande egenskaper har varit kända under lång tid, vitkålsblad applicerades på inflammerade områden och ansträngda vener, en sådan kompress, lämnades över natten, minskad svullnad och obehagliga och smärtsamma känslor. Kål har också antiinflammatoriska egenskaper, det har en stimulerande effekt på kroppens metaboliska processer, stimulerar produktionen av magsaft och har en positiv effekt på hjärtaktiviteten. Produkten är användbar mot gikt, njursjukdom, kolelithiasis och ischemi.

Skada på vitkål

Vitkål bör inte ingå i kosten för personer med hög syra i magsaft, med en benägenhet för matsmältningsbesvär, enterit och kolit.

vitkål

Vita kålsorter

Vitkål har tidiga, medelstora, sena sorter och hybrider. De mest populära sorterna är:

Tidigt - Aladdin, Delfi, Nakhodka, Gyllene hektar, Zora, Farao, Yaroslavna;
Medium - vitryska, megaton, ära, gåva;
Sen - Atria, Snow White, Valentine, Lennox, Sugarloaf, Extra.

Vitkål av tidiga sorter och hybrider kan inte lagras, den har mycket känsliga löv, så den måste ätas omedelbart efter skärning; skörd görs inte heller av den. Medelstor kål är något hårdare i bladens tillstånd, men den kan redan bearbetas och lagras under en kort tid. De mest produktiva sorterna är sena, sådan kål är mycket tät, saftig och utmärkt för produktion av ämnen som kommer att glädja hela vintern. Med rätt förvaring kommer huvuden av vitkål av sena sorter och hybrider att ligga till mitten av vintern och längre utan att förlora sin smak och användbara egenskaper.

Separat, i kålklassificeringen, finns holländska sorter av vitkål, som är mycket produktiva, lämpliga för vårt klimat och har utmärkt smak och saftighet. Holländska uppfödare är stolta över sina sorter: Bingo, Python, Grenadier, Amtrak, Ronko, Musketeer och Bronco.

Vitkål och viktminskning

På grund av dess höga fiber- och fiberinnehåll ingår kål på fastedagar och dieter som kålsoppdiet, den magiska kosten och Mayo Clinic -kosten.

Vitkål i matlagning

Vitkål är en nästan universell grönsak; den äts färsk i sallader, jäst och inlagd, kokt, stekt, stuvat och bakat. Många människor gillar kålkotletter, pannkakor och grytor, kål passar bra med ägg, pajer och pannkakor fyllda med kål är klassiker av det ryska köket, som kålrullar, kålsoppa. En sällsynt grönsak kan skördas för vintern lika varierad som vitkål.

Kålpaj ”Omöjligt att stoppa”

vitkål

Ingredienser för omöjlig stoppkålspaj:

Vitkål / Kål (ung) - 500 g
Kycklingägg - 3 bitar
Gräddfil - 5 msk. l.
Majonnäs - 3 msk. l.
Vetemjöl / mjöl - 6 msk. l.
Salt - 1 tsk
Baka deg - 2 tsk.
Dill - 1/2 gäng.
Sesam (för stänk)

Närings- och energivärde:

1795.6 kcal
proteiner 58.1 g
fett 95.6 g
kolhydrater 174.5 g

Kommentera uppropet