Under Internet-eran är det inte problemet att förstå vad som är användbart och skadligt för vår kropp. Så vi har registrerat fiendens gluten, fetter, glukos och laktos, men i horisonten dök upp ett nytt ord - lektin. Vilka livsmedel innehåller denna kemikalie och hur påverkar den vår hälsa?
Lektiner - en typ av proteiner och glykoproteiner som inte tillåter molekyler att kommunicera med varandra. Faran med lektiner är i deras klibbighet som täpper upp tarmväggen och låter maten röra sig fritt. Som ett resultat av användningen av lektiner störd matsmältningen, ökar sjukdomar i mag-tarmkanalen risken för autoimmuna sjukdomar och uppkomsten av övervikt. Men du bör inte blint lita på denna information - något ämne, en eller annan grad, behöver komma in i vår kropp.
Fördelarna och skadorna med lektiner
Lektiner – en källa till antioxidanter och grova fibrer som inte kan beröva vår kropp. De har antiinflammatoriska och antitumöreffekter, stärker immunförsvaret. Har en fråga om mängden, men det finns inte många riskprodukter med lektin mycket att äta. Den andra egenskapen är en metod att laga mat med lektiner. Och här är att fullständigt ignorera dem, enligt nutritionister, kan leda till katastrofala konsekvenser.
Vilka livsmedel innehåller lektin
Lektin mycket i sojabönor, bönor, ärtor, fullkornsflingor, nötter, mejeriprodukter, potatis, aubergine, tomater, ägg och skaldjur. Som du kan se, alla produkter som tidigare ansågs vara otroligt användbara, och om de skulle raderas helt, för att förbereda, i allmänhet, inte något annat.
Att bli av med lektinet i produkterna är faktiskt möjligt. För att göra detta bör du bara blötlägga spannmål innan du lagar mat, groddar bönor, spannmål, äter fermenterad mat.
För de flesta lektiner väljer du färska bönor, efter 10 minuters tillagning minskar antalet. Medan baljväxter är tillräckligt hjärtliga för att rädda dig från impulsiva hungerproblem mellan måltiderna.
Fullkorn innehåller färre lektiner, så byt ut de vanliga sidrätterna mot friskare motsvarigheter. Använd till exempel brunt ris istället för vitt. Förresten, brunt ris glutenfritt. Vad är viktigt för personer som lider av intolerans mot detta ämne.
Lektingrönsaker innehåller mestadels i huden. Därför, för att lösa problemet genom att skära skinnet och baka vid hög temperatur, där lektiner helt neutraliseras: grillade grönsaker - ditt val.
Från mejeriprodukter konsumerar yoghurt är en fermenterad produkt, som inte har några lektiner. Yoghurt kommer att förbättra matsmältningen, och assimilering kommer att göra andra produkter mer effektiva.