Vad är kinesisk kryddor "5 kryddor"

Denna krydda används i nästan alla asiatiska rätter. Det är omöjligt att förbereda Pekingand, massor av kött, grönsaker och skaldjur utan det. Denna kryddning kan liva upp den intetsägande maträtten. Även i desserter används det av det kinesiska folket.

Krydda 5 kryddor - är ett obligatoriskt attribut för en kinesisk restaurang, trots allt är det personifieringen av balansen mellan de 5 grundläggande smakupplevelserna:

  • söt
  • sur
  • bitter
  • skarp
  • och salt.

Balansen mellan dessa 5 smaker baserad på Yin och Yangs filosofi och skapar rätt kombination av motsatser i dofterna och smaken på rätterna.

Kallas ”5 kryddor”, det bör noteras, ganska godtyckligt: ​​dvs det finns inga obligatoriska fem kryddor som bör vara en del av blandningen. Sammansättningen och proportionerna av kryddens innehåll kan förändras. Så, ofta sammansatt av en blandning av kanel (eller av Cassia), fänkål, kryddnejlika, stjärnanis och lakritsrot. Detta alternativ kallas "Usermane" och en kryddig-söt krydda är den mest "skonsamma" av sorterna av "fem kryddor". Pangman ser ut som ett ljusbrunt pulver och har sött, lite ”Mellanöstern” och en mycket kryddig smak som passar utmärkt med nästan vilket rött kött som helst.

"De 5 kryddorna" kan också bestå av muskotnöt, Szechwanpeppar (huajiao), vitpeppar, ingefära, vit kardemumma, svart kardemumma (zaoga), kaempferia galang (sandingefära), apelsinskal (eller mandarin), kryddor Sha Zhen och andra kryddor.

Även sådana populära sorter av denna förening, som består av stjärnanis, Sichuanpeppar (hu jiao), kryddnejlika, kanel och muskotnöt. Det är en kryddig och lite söt blandning. Perfekt för grill och olika marinader.

Hur man lagar mix "5 kryddor" hemma

Koka kryddorna. Räkna dem (var och en separat) på en torr panna så att den blir hörbar för deras smak. När du mals kryddor till ett pulver och blanda dem ihop. Förvara blandningen i en lufttät behållare, på en torr och mörk plats.

Det finns många tillämpningar av denna blandning - det mest populära är att marinera ankan, fläskkotletterna eller kycklingvingarna innan du bakar på grillen.

Nedan kan du titta på videoinstruktionen om matlagning av de 5 kryddorna hemma:

Hur man gör kinesiska Five Spice - Marions kök

Kommentera uppropet