Vad är anisakis och hur kan vi upptäcka det?

Anisakis är en parasit som lever i de flesta marina arter

Denna parasit är inte så komplicerad att den når ditt matsmältningssystem, speciellt om du älskar färsk fisk.

Därefter kommer vi att förklara vad anisakis är och hur man upptäcker det, liksom de vanligaste symptomen eller fisken som vanligtvis innehåller det. Allt detta nedan.

Vad är anisakis?

Is en parasit, cirka 2 centimeter, vars larver lever i matsmältningssystemet hos nästan alla marina arter som vi känner, fastän det är vanligt att hitta det i följande fiskar och bläckfiskar (som är de mest konsumerade), såsom torsk, sardin, ansjovis, kummel, lax, piggvar, sill, vitling, kolja, makrill, hälleflundra, hästmakrill, bonito, bläckfisk, bläckfisk, bläckfisk ...

Ja, Var försiktig med de inlagda ansjovisarna!, eftersom en studie från Marine Research Institute visar hur majoriteten av de årliga anisakisinfektionerna orsakas av hemlagade ansjovis som är dåligt macererade i ättika. Detta inträffar bland annat eftersom ättika- och marinadbehandlingar inte räcker för att döda parasiten.

Vi kommer i kontakt med denna parasit när vi äter rå, saltad, marinerad, rökt eller underkokt fisk, som innehåller anisakis, och orsakar några av följande symtom:

• Svår buksmärta
• Naus
• Kräkningar
• Förändrad tarmrytm, orsakar förstoppning och diarré

I mer seriösa bilder, anisakis kan också få personen att lida:

• • Rethosta
  • yrsel
  • Andnöd
  • Medvetslöshet
  • Känsla av kvävning
  • Bröstljud
  • Släpp i spänning och chock

Y, om det orsakar en allergisk reaktion hos personen, symptom kan vara:

• • • Urticaria
    • angioödem
    • Och även anafylaktisk chock, även om det bara är i de allvarligaste fallen

Symtomen börjar dyka upp från det ögonblick som anisakis ”häckar” i vår tarm och efter två veckor.

Hur upptäcker jag anisakis?

Som vi redan har påpekat mäter denna parasit cirka 2 centimeter, så den är synlig för det mänskliga ögat och kan därför kännas igen. Den har en färg mellan vitt och pärlrosa och vi finner den fri i fiskens bukhålan.

Ibland hittar vi det i form av trassel som innehåller dussintals larver, eller så sätter de sig runt fiskens buk. Det kan också vara cystiskt, i så fall får det en spiralform med en mörkare färg., orsakad av fiskens melanin.

Därför, nu när du vet hur du känner igen anisakis, förklarar vi hur man förhindrar smitta:

• Snabbfrysning vid lägre än -20 ° C i minst 48 timmar.
• Fisken måste tillagas vid en temperatur högre än 60ºC och i minst 2 minuter inuti fiskbiten.

Också, efter rekommendationerna från WHO (Världshälsoorganisationen), om du är en älskare av färsk fisk, kom ihåg att frysa den innan.

Genom att följa dessa rekommendationer och kunna identifiera denna parasit, råder det ingen tvekan om att du nu är mycket mindre benägna att dra några av de konsekvenser som vi redan har angett.