Vitamin B3

Vitamin B3 (niocin eller det föråldrade namnet PP) är vattenlösligt och absorberas lätt i kroppen.

Niacin finns i två former, niacin och niacin. För första gången erhölls nikotinsyra 1867 som ett derivat av nikotin, men då avslöjade ingen vikten av detta ämne för kroppen. Det var först 1937 som den biologiska betydelsen av niacin fastställdes.

I animaliska produkter finns niacin i form av nikotinamid och i växtprodukter finns det i form av nikotinsyra.

Nikotinsyra och nikotinamid är mycket lika i sin effekt på kroppen. För nikotinsyra är en mer uttalad vasodilaterande effekt karakteristisk.

Niacin kan bildas i kroppen från den essentiella aminosyran tryptofan. Man tror att 60 mg niacin syntetiseras från 1 mg tryptofan. I detta avseende uttrycks en persons dagliga behov i niacinekvivalenter (NE). Således motsvarar 1 niacinekvivalent 1 mg niacin eller 60 mg tryptofan.

Vitamin B3-rika livsmedel

Angivet ungefärlig tillgänglighet i 100 g produkt

Dagligt behov av vitamin B3

Det dagliga behovet av vitamin B3 är: för män - 16-28 mg, för kvinnor - 14-20 mg.

Behovet av vitamin B3 ökar med:

  • tung fysisk ansträngning;
  • intensiv neuropsykisk aktivitet (piloter, sändare, telefonoperatörer);
  • i Fjärran Norden;
  • arbeta i heta klimat eller i heta verkstäder;
  • graviditet och amning
  • protein med låg proteinhalt och övervägande av växtproteiner över djur (vegetarism, fasta).

Användbara egenskaper och dess effekt på kroppen

Vitamin B3 är nödvändigt för frigöring av energi från kolhydrater och fetter, för proteinmetabolism. Det är en del av enzymerna som ger cellulär andning. Niacin normaliserar mage och bukspottkörtel.

Nikotinsyra har en gynnsam effekt på nerv- och kardiovaskulära system; bibehåller frisk hud, tarmslemhinnor och munhålan; deltar i upprätthållandet av normal syn, förbättrar blodtillförseln och minskar högt blodtryck.

Forskare tror att niacin förhindrar att normala celler blir cancerösa.

Brist och överskott av vitamin

Tecken på vitamin B3-brist

  • slöhet, apati, trötthet;
  • yrsel, huvudvärk
  • irritabilitet
  • sömnlöshet;
  • minskad aptit, viktminskning;
  • blekhet och torrhet i huden;
  • hjärtklappning;
  • förstoppning;
  • minskning av kroppens motståndskraft mot infektioner.

Med långvarig vitamin B3-brist kan pellagra sjukdom utvecklas. Tidiga symptom på pellagra är:

  • diarré (avföring 3-5 gånger eller mer om dagen, vattnig utan blod och slem)
  • aptitlöshet, tyngd i magen
  • halsbränna, rapningar
  • sveda i munnen, dregla;
  • rodnad i slemhinnan
  • svullnad i läpparna och sprickor på dem
  • tungans papiller sticker ut som röda prickar och släpper sedan ut;
  • djupa sprickor är möjliga i tungan;
  • röda fläckar visas på händer, ansikte, nacke, armbågar;
  • svullen hud (det gör ont, klåda och blåsor uppträder på det);
  • svår svaghet, tinnitus, huvudvärk;
  • känslor av domningar och krypning
  • skakig gång
  • artärtryck.

Tecken på ett överskott av vitamin B3

  • hudutslag;
  • klåda;
  • svimning.

Faktorer som påverkar innehållet av vitamin B3 i livsmedel

Niacin är ganska stabilt i den yttre miljön - det tål långtidsförvaring, frysning, torkning, exponering för solljus, alkaliska och sura lösningar. Men med konventionell värmebehandling (matlagning, stekning) minskas niacinhalten i produkter med 5-40%.

Varför vitamin B3-brist uppstår

Med en balanserad diet är behovet av vitamin PP helt uppfyllt.

Vitamin PP kan finnas i livsmedel i både lättillgänglig och tätt bunden form. Till exempel, i spannmål, är niacin precis i en så svårtillgänglig form, varför vitamin PP absorberas dåligt från spannmål. Ett viktigt fall är majs, där detta vitamin är i en särskilt olycklig kombination.

Äldre kanske inte har tillräckligt med PP-vitamin även med tillräckligt kostintag. deras assimilering är störd.

Läs också om andra vitaminer:

Kommentera uppropet