Vitamin C

De fördelaktiga egenskaperna hos vitamin C

Liksom de flesta andra mikronäringsämnen har C-vitamin flera funktioner. Det är kraftfullt och en medfaktor för flera viktiga reaktioner. Det spelar en viktig roll i bildandet av kollagen, ett ämne som utgör en stor del av våra leder och hud. Eftersom kroppen inte kan reparera sig själv utan kollagen beror sårläkning på tillräckliga mängder C-vitamin - varför ett av symptomen på skörbjugg är öppna sår som inte läker. C-vitamin hjälper också kroppen att absorbera och använda (det är därför anemi kan vara ett symptom på skörbjugg, även hos människor som konsumerar tillräckligt med järn).

Förutom dessa fördelar är C-vitamin en antihistamin: det blockerar frisättningen av neurotransmittorn histamin, vilket också orsakar inflammation i en allergisk reaktion. Detta är anledningen till att skörbjugg oftast kommer med utslag och varför att få tillräckligt med C-vitamin hjälper till att lindra allergiska reaktioner.

C-vitamin är också kopplat till vissa icke-smittsamma sjukdomar som hjärt-kärlsjukdomar och till och med. Studier har funnit en koppling mellan C-vitamin och en minskad risk för hjärt-kärlsjukdom. Flera metaanalyser av kliniska C-vitaminstudier har visat förbättringar i endotelfunktion och blodtryck. Höga nivåer av C-vitamin i blodet minskar risken för att utvecklas med 42%.

Nyligen har läkare blivit intresserade av de möjliga fördelarna med intravenöst C-vitamin för att upprätthålla livskvaliteten hos patienter som får kemoterapi. Minskade nivåer av C-vitamin i ögons vävnader har associerats med en ökad risk för förekomst, vilket är vanligare hos äldre människor. Dessutom finns det bevis för att personer som konsumerar tillräckliga mängder C-vitamin har en lägre risk att utveckla benskörhet. C-vitamin är också mycket potent mot blyförgiftning, vilket förmodligen förhindrar dess absorption i tarmarna och hjälper urinutsöndring.

Europeiska vetenskapliga kommittén för näring, som ger vetenskapliga råd till beslutsfattare, har bekräftat att betydande hälsoförbättringar har sett hos personer som har tagit vitamin C. Askorbinsyra bidrar till:

• skydd av cellkomponenter från oxidation;
• normal kollagenbildning och funktion av blodceller, hud, ben, brosk, tandkött och tänder;
• förbättra absorptionen av järn från växtkällor;
• immunsystemets normala funktion;
• normal energiintensiv metabolism;
• bibehålla immunsystemets normala funktion under och efter intensiv fysisk aktivitet;
• regenerering av en förenklad form av vitamin E;
• normalt psykologiskt tillstånd
• minskar känslan av trötthet och trötthet.

Farmakokinetiska experiment har visat att vitamin C-plasmakoncentrationen styrs av tre primära mekanismer: intestinal absorption, vävnadstransport och njuråterabsorption. Som svar på en ökning av orala doser av vitamin C ökar koncentrationen av vitamin C i plasma kraftigt vid doser från 30 till 100 mg / dag och når en steady-state koncentration (från 60 till 80 μmol / L) vid doser från 200 till 400 mg / dag per dag hos friska ungdomar. Hundra procent absorptionseffektivitet observeras med oralt intag av C-vitamin i doser upp till 200 mg åt gången. När plasmaskorbinsyranivån når mättnad utsöndras det extra vitamin C huvudsakligen i urinen. Särskilt förbigår intravenöst C-vitamin kontrollen av tarmabsorptionen så att mycket höga plasmakoncentrationer av askorbinsyra kan uppnås; över tid återställer renal utsöndring C-vitamin till plasmanivåerna vid baslinjen.

C-vitamin för förkylning

C-vitamin spelar en viktig roll i immunsystemet, vilket aktiveras när kroppen möter infektioner. Studien visade att profylaktisk användning av ≥ 200 mg C-vitamintillskott minskade signifikant varaktigheten av förkylningsepisoder: hos barn minskade varningen av förkylningssymptom med cirka 14%, medan det hos vuxna minskade med 8%. Dessutom visade en studie i en grupp maratonlöpare, skidåkare och soldater som tränade i Arktis att doser av vitaminet från 250 mg / dag till 1 g / dag minskade förekomsten av förkylning med 50%. De flesta förebyggande studier har använt en dos av 1 g / dag. När behandlingen påbörjades när symtomen började förkortade inte C-vitamin-tillskott sjukdomens varaktighet eller svårighetsgrad, inte ens vid doser från 1 till 4 g / dag^[38].

Hur C-vitamin absorberas

Eftersom människokroppen inte kan syntetisera C-vitamin måste vi inkludera det i vår dagliga kost. C-vitamin C i reducerad form av askorbinsyra absorberas genom tarmvävnaderna, genom tunntarmen, genom aktiv transport och passiv diffusion med SVCT 1 och 2 bärare.

Vitamin C behöver inte smältas innan det absorberas. Helst absorberas cirka 80-90 % av det konsumerade C-vitaminet från tarmarna. Absorptionsförmågan för C-vitamin är dock omvänt relaterad till intaget; det tenderar att nå 80-90% effektivitet med ett ganska lågt intag av vitaminet, men dessa procentsatser sjunker markant med ett dagligt intag på mer än 1 gram. Givet ett typiskt födointag på 30-180 mg/dag är absorptionen vanligtvis i intervallet 70-90%, men ökar till 98% vid mycket låga intag (mindre än 20 mg). Omvänt, när det konsumeras över 1 g, tenderar absorptionen att vara mindre än 50%. Hela processen är mycket snabb; kroppen tar vad den behöver på cirka två timmar, och inom tre till fyra timmar frigörs den oanvända delen från blodomloppet. Allt sker ännu snabbare hos människor som konsumerar alkohol eller cigaretter, såväl som under stressiga förhållanden. Många andra ämnen och tillstånd kan också öka kroppens behov av C-vitamin: feber, virussjukdomar, intag av antibiotika, kortison, acetylsalicylsyra och andra smärtstillande medel, effekterna av gifter (till exempel oljeprodukter, kolmonoxid) och tungmetaller (t. till exempel kadmium, bly, kvicksilver).

Faktum är att koncentrationen av C -vitamin i vita blodkroppar kan vara 80% av koncentrationen av C -vitamin i plasma. Kroppen har dock en begränsad lagringskapacitet för vitamin C. De vanligaste lagringsplatserna är (cirka 30 mg) ,,, ögon och. C -vitamin finns också, om än i mindre mängder, i levern, mjälten, hjärtat, njurarna, lungorna, bukspottkörteln och musklerna. Plasmakoncentrationerna av C -vitamin ökar med ökande intag, men upp till en viss gräns. Varje intag på 500 mg eller mer utsöndras vanligtvis från kroppen. Oanvänd C -vitamin utsöndras från kroppen eller omvandlas först till dehydroaskorbinsyra. Denna oxidation sker främst i levern och även i njurarna. Oanvänd C -vitamin utsöndras i urinen.

Interaktion med andra element

C-vitamin deltar, tillsammans med andra antioxidanter, vitamin E och betakaroten, i många processer i kroppen. Höga C-nivåer ökar blodnivåerna av andra antioxidanter, och de terapeutiska effekterna är mer signifikanta när de används i kombination. Vitamin C förbättrar stabiliteten och användningen av vitamin E. Det kan emellertid störa absorptionen av selen och måste därför tas vid olika tidpunkter.

C-vitamin kan skydda mot de skadliga effekterna av tillägg av betakaroten hos rökare. Rökare tenderar att ha låga vitamin C-nivåer, och detta kan leda till ansamling av en skadlig form av betakaroten som kallas fria radikaler, som bildas när betakaroten verkar för att regenerera vitamin E. Rökare som tar betakaroten kosttillskott också C-vitamin bör tas .

C-vitamin hjälper till att absorbera järn och hjälper till att omvandla det till en löslig form. Detta minskar förmågan hos livsmedelskomponenter såsom fytater att bilda olösliga järnkomplex. C-vitamin minskar kopparabsorptionen. Kalcium- och mangantillskott kan minska utsöndringen av C-vitamin och C-vitamintillskott kan öka manganabsorptionen. C-vitamin hjälper också till att minska utsöndringen och folatbrist, vilket kan leda till ökad utsöndring. C-vitamin hjälper till att skydda mot de toxiska effekterna av kadmium, koppar, vanadin, kobolt, kvicksilver och selen.

Matkombination för bättre absorption av C-vitamin

C-vitamin hjälper till att assimilera det järn som finns i.

Järnet i persilja förbättrar absorptionen av vitamin C från citron.

Samma effekt observeras vid kombination:

• kronärtskocka och paprika:
• spenat och jordgubbar.

C-vitamin i citron förstärker effekten av kakhetiner i grönt te.

C-vitamin i tomater passar bra med fiber, hälsosamma fetter, proteiner och zink som finns i.

En kombination av broccoli (vitamin C), fläsk och svamp (zinkkällor) har en liknande effekt.

Skillnad mellan naturligt och syntetiskt vitamin C

På den snabbt växande marknaden för kosttillskott finns C-vitamin i många former, med olika påståenden om dess effektivitet eller biotillgänglighet. Biotillgänglighet avser i vilken utsträckning ett näringsämne (eller läkemedel) blir tillgängligt för vävnaden som det är avsett efter administrering. Naturliga och syntetiska L-askorbinsyra är kemiskt identiska och det finns inga skillnader i deras biologiska aktivitet. Möjligheten att biotillgängligheten för L-askorbinsyra från naturliga källor kan skilja sig från biosyntesen av syntetisk askorbinsyra har undersökts och inga kliniskt signifikanta skillnader observerades. Ändå är det fortfarande önskvärt att få vitaminet i kroppen från naturliga källor, och syntetiska tillskott bör ordineras av en läkare. Endast en specialist kan bestämma den mängd vitamin som kroppen behöver. Och genom att äta en komplett diet med frukt och grönsaker kan vi enkelt förse kroppen med ett tillräckligt utbud av C-vitamin.

Användningen av C-vitamin i officiell medicin

C-vitamin är viktigt i traditionell medicin. Läkare ordinerar det i följande fall:

• med skörbjugg: 100-250 mg 1 eller 2 gånger om dagen, i flera dagar;
• för akuta luftvägssjukdomar: 1000-3000 milligram per dag;
• för att förhindra skador på njurarna under diagnostiska procedurer med kontrastmedel: 3000 milligram ordineras före kranskärlsprogrammet, 2000 mg - på kvällen dagen för ingreppet och 2000 mg efter 8 timmar
• för att förhindra processen med vaskulär härdning: gradvis frigjort C-vitamin ordineras i en mängd av 250 mg två gånger om dagen, i kombination med 90 mg vitamin E. Sådan behandling varar vanligtvis cirka 72 månader;
• med tyrosinemi hos prematura spädbarn: 100 mg;
• för att minska mängden proteiner i urinen hos patienter med den andra typen: 1250 mg C-vitamin i kombination med 680 internationella enheter av vitamin E, varje dag i en månad;
• för att undvika komplicerat smärtsyndrom hos patienter med handfrakturer: 0,5 gram C-vitamin i en och en halv månad.

C-vitamintillskott kan finnas i olika former:

• Askorbinsyra - i själva verket det riktiga namnet på vitamin C. Detta är dess enklaste form och oftast till det mest rimliga priset. Vissa människor noterar dock att det inte är lämpligt för deras matsmältningssystem och föredrar antingen en mildare form eller en som släpps ut i tarmarna under flera timmar och minskar risken för matsmältningsbesvär.
• C-vitamin med bioflavonoider - polyfenolföreningar, som finns i livsmedel med mycket vitamin C. De förbättrar dess absorption när de tas tillsammans.
• Mineraliska askorbater - mindre sura föreningar rekommenderas för personer som lider av mag-tarmproblem. Mineraler med vilka vitamin C kombineras är natrium, kalcium, kalium, magnesium, zink, molybden, krom, mangan. Dessa läkemedel är vanligtvis dyrare än askorbinsyra.
• Ester-C®... Denna version av vitamin C innehåller huvudsakligen kalciumaskorbat- och vitamin C-metaboliter, vilket ökar absorptionen av vitamin C. Ester C är i allmänhet dyrare än mineralaskorbater.
• Ascorbylpalmitat - en fettlöslig antioxidant som gör att molekyler absorberas bättre i cellmembran.

På apotek finns C-vitamin i form av tabletter för att svälja, tuggbara tabletter, droppar för oral administrering, lösligt pulver för oral administrering, brusetabletter, lyofilisat för beredning av injektionsvätska (intravenös och intramuskulär), färdig lösning för injektion, droppar. Tuggbara tabletter, droppar och pulver finns ofta i en fruktig smak för en mer smaklig smak. Detta gör det särskilt lättare för barn att ta vitaminet.

Tillämpning inom folkmedicin

Först och främst anser traditionell medicin C -vitamin som en utmärkt medicin mot förkylning. Det rekommenderas att ta en lösning för influensa och ARVI, bestående av 1,5 liter kokt vatten, 1 matsked grovt salt, saft av en citron och 1 gram askorbinsyra (drick inom en och en halv till två timmar). Dessutom föreslår folkrecept att man använder te med ,,. C -vitamin rekommenderas att ta för att förebygga cancer - till exempel äta tomater med olivolja, vitlök, peppar, dill och persilja. En av källorna till askorbinsyra är oregano, indikerad för nervös agitation, sömnlöshet, infektioner, som ett antiinflammatoriskt och smärtstillande medel.

Senaste vetenskapliga forskningen om C-vitamin

• Brittiska forskare från University of Salford har funnit att en kombination av C-vitamin (askorbinsyra) och antibiotikumet doxycyklin är effektivt mot cancerstamceller i laboratoriet. Professor Michael Lisanti förklarar: ”Vi vet att vissa cancerceller utvecklar läkemedelsresistens under kemoterapi och vi har kunnat förstå hur detta händer. Vi misstänkte att vissa celler skulle kunna byta matkälla. Det vill säga, när ett näringsämne blir otillgängligt på grund av kemoterapi, hittar cancerceller en annan energikälla. Den nya kombinationen av vitamin C och doxycyklin begränsar denna process, vilket gör att cellerna "svälter ihjäl". Eftersom båda ämnena inte är giftiga i sig kan de dramatiskt minska antalet biverkningar jämfört med traditionell kemoterapi.
• C-vitamin har visat sig vara effektivt mot förmaksflimmer efter hjärtoperation. Enligt forskare från Helsingfors universitet minskade antalet postoperativa fibrilleringar hos patienter som tog C-vitamin med 44%. Dessutom minskade tiden på sjukhuset efter operationen när du tog vitaminet. Observera att resultaten var vägledande vid intravenös administrering av läkemedlet i kroppen. När det togs oralt var effekten signifikant lägre.
• Studier som utförts på laboratoriemöss och vävnadsodlingspreparat visar att intag av C-vitamin tillsammans med läkemedel mot tuberkulos avsevärt minskar behandlingstiden. Resultaten av experimentet publicerades i tidskriften Antimicrobial Agents and Chemotherapy of the American Society for Microbiology. Forskare behandlade sjukdomen på tre sätt - med läkemedel mot tuberkulos, uteslutande med C-vitamin och deras kombination. C-vitamin hade ingen synlig effekt på egen hand, men i kombination med läkemedel som isoniazid och rifampicin förbättrade det tillståndet hos infekterade vävnader avsevärt. Sterilisering av vävnadskulturer ägde rum under rekord sju dagar.
• Alla vet att träning rekommenderas starkt vid övervikt, men tyvärr följer inte mer än hälften av detta råd. Studien som presenterades vid den 14: e internationella Endothelin-konferensen kan dock vara goda nyheter för dem som inte gillar att träna. Som det visar sig kan intag av C-vitamin dagligen ha liknande kardiovaskulära fördelar som vanlig träning. C-vitamin kan minska aktiviteten hos ET-1-proteinet, vilket bidrar till vasokonstriktion och ökar risken för hjärtsjukdomar. Ett dagligt intag av 500 milligram C-vitamin har visat sig förbättra kärlfunktionen och minska ET-1-aktiviteten lika mycket som en daglig promenad skulle vara.

Användningen av C-vitamin i kosmetologi

En av de viktigaste effekterna av C-vitamin, för vilket det värderas i kosmetologi, är dess förmåga att ge ungdom och ett tonat utseende till huden. Askorbinsyra hjälper till att neutralisera fria radikaler som aktiverar hudens åldrande, återställer fuktbalansen och stramar upp fina rynkor. Om du väljer rätt komponenter för masken kan C-vitamin som en kosmetisk produkt (både naturliga produkter och en doseringsform) användas för alla typer av hud.

Till exempel är följande masker lämpliga för fet hud:

• med lera och kefir;
• med mjölk och jordgubbar;
• med keso, svart starkt te, flytande C-vitamin etc.

Torr hud återfår sin ton efter masker:

• med, lite socker, kiwijuice och;
• med kiwi, banan, gräddfil och rosa lera;
• med vitamin E och C, honung, mjölkpulver och apelsinjuice.

Om du har problem med huden kan du prova följande recept:

• mask med tranbärspuré och honung;
• med havregryn, honung, C-vitamin och mjölk utspädd med vatten.

För åldrande hud är sådana masker effektiva:

• en blandning av vitamin C (i pulverform) och E (från en ampull);
• björnbärsmassa och askorbinsyra pulver.

Du bör vara försiktig med öppna sår på huden, purulenta formationer, med rosacea etc. I det här fallet är det bättre att avstå från sådana masker. Masker bör appliceras på ren och ångad hud, användas omedelbart efter beredning (för att undvika förstöring av aktiva komponenter), och applicera också en fuktighetskräm och utsätt inte huden för öppet solljus efter applicering av masker med askorbinsyra.

Tillräckligt C-vitamin är fördelaktigt för hårets tillstånd genom att förbättra blodcirkulationen i hårbotten och närande hårsäckar. Dessutom, genom att äta mat som är rik på vitamin C, hjälper vi till att bibehålla ett hälsosamt och vackert utseende på nagelplattorna, vilket förhindrar att de tunnas ut och stratifieras. En eller två gånger i veckan är det bra att suga med citronsaft, vilket kommer att stärka dina naglar.

Användningen av C-vitamin i industrin

Den kemiska sammansättningen och egenskaperna hos C-vitamin ger ett brett spektrum av industriella tillämpningar. Ungefär en tredjedel av den totala produktionen används till vitaminpreparat i läkemedelsproduktion. Resten används främst som livsmedelstillsatser och fodertillsatser för att förbättra produkternas kvalitet och stabilitet. För användning inom livsmedelsindustrin är E-300-tillskottet framställt syntetiskt av glukos. Detta ger ett vitt eller ljusgult pulver, luktfritt och surt i smaken, lösligt i vatten och alkohol. Askorbinsyra som tillsätts livsmedel under bearbetning eller innan förpackning skyddar färg, smak och näringsinnehåll. Inom köttproduktion kan till exempel askorbinsyra minska både mängden tillsatt nitrit och den totala nitrithalten i den färdiga produkten. Tillsatsen av askorbinsyra till vetemjöl på produktionsnivå förbättrar kvaliteten på bakverk. Dessutom används askorbinsyra för att öka klarheten i vin och öl, skydda frukter och grönsaker från brunfärgning, samt en antioxidant i vatten och skydda mot härskning i fetter och oljor.

I många länder, inklusive europeiska, får askorbinsyra inte användas vid produktion av färskt kött. På grund av dess färghållande egenskaper kan det ge kött falsk friskhet. Askorbinsyra, dess salter och askorbinpalmitat är säkra livsmedelstillsatser och är tillåtna vid livsmedelsproduktion.

I vissa fall används askorbinsyra i fotografiindustrin för att utveckla filmer.

C-vitamin vid grödoproduktion

L-askorbinsyra (vitamin C) är lika viktigt för växter som för djur. Askorbinsyra fungerar som en viktig redoxbuffert och som en ytterligare faktor för enzymer som är involverade i regleringen av fotosyntes, hormonbiosyntes och regenerering av andra antioxidanter. Askorbinsyra reglerar celldelning och växttillväxt. Till skillnad från den enda vägen som är ansvarig för biosyntesen av askorbinsyra hos djur, använder växter flera vägar för att syntetisera askorbinsyra. Med tanke på vikten av askorbinsyra för mänsklig näring har flera teknologier utvecklats för att öka innehållet av askorbinsyra i växter genom att manipulera biosyntetiska vägar.

C-vitamin i kloroplasterna hos växter är känt för att förhindra den minskade tillväxt som växter upplever när de utsätts för stora mängder ljus. Växter får vitamin C för sin egen hälsa. Genom mitokondrierna, som ett svar på stress, transporteras C-vitamin till andra cellulära organ, såsom kloroplaster, där det behövs som en antioxidant och ett koenzym i metaboliska reaktioner som hjälper till att skydda växten.

C-vitamin i djurhållning

C-vitamin är viktigt för alla djur. Några av dem, inklusive människor, apor och marsvin, får vitaminet utifrån. Många andra däggdjur, såsom idisslare, grisar, hästar, hundar och katter, kan syntetisera askorbinsyra från glukos i levern. Dessutom kan många fåglar syntetisera vitamin C i levern eller njurarna. Således har behovet av dess användning inte bekräftats hos djur som oberoende kan syntetisera askorbinsyra. Emellertid har fall av skörbjugg, ett typiskt symptom på C-vitaminbrist, rapporterats hos kalvar och kor. Dessutom kan idisslare vara mer benägna att vitaminbrist än andra husdjur när askorbinsyrasyntesen är nedsatt eftersom C-vitamin lätt bryts ned i vommen. Askorbinsyra distribueras i stor utsträckning i alla vävnader, både hos djur som kan syntetisera vitamin C och hos de som är beroende av en tillräcklig mängd vitamin. Hos försöksdjur finns den maximala koncentrationen av vitamin C i hypofysen och binjurarna, höga nivåer finns också i levern, mjälten, hjärnan och bukspottkörteln. C-vitamin tenderar också att vara lokaliserat kring läkning av sår. Dess nivå i vävnader minskar med alla former av stress. Stress stimulerar biosyntesen av vitaminet hos de djur som kan producera det.

Kontraindikationer och varningar

C-vitamin förstörs lätt av höga temperaturer. Och eftersom det är vattenlösligt löses detta vitamin upp i matlagningsvätskor. För att få ut hela mängden C-vitamin från livsmedel rekommenderas det att konsumera dem råa (till exempel grapefrukt, citron, mango, apelsin, spenat, kål, jordgubbar) eller efter minimal värmebehandling (broccoli).

De första symptomen på brist på C-vitamin i kroppen är svaghet och trötthet, smärta i muskler och leder, snabb blåmärken, utslag i form av små rödblå fläckar. Dessutom inkluderar symtom torr hud, svullet och missfärgat tandkött, blödning, lång sårläkning, frekventa förkylningar, tandförlust och viktminskning.

Nuvarande rekommendationer är att vitamin C-doser över 2 g per dag bör undvikas för att förhindra biverkningar (uppblåsthet och osmotisk diarré). Även om man tror att överdrivet intag av askorbinsyra kan leda till ett antal problem (till exempel fosterskador, cancer, åderförkalkning, ökad oxidativ stress, njursten) har ingen av dessa negativa hälsoeffekter bekräftats och det finns ingen tillförlitlig vetenskapliga bevis för att stora mängder C-vitamin (upp till 10 g / dag hos vuxna) är giftiga eller ohälsosamma. Gastrointestinala biverkningar är vanligtvis inte allvarliga och upphör vanligtvis när höga doser C-vitamin minskas. De vanligaste symptomen på överskott av C-vitamin är diarré, illamående, buksmärta och andra gastrointestinala problem.

Vissa mediciner kan sänka nivån av C-vitamin i kroppen: p-piller, höga doser aspirin. Samtidigt intag av vitamin C, E, betakaroten och selen kan leda till en minskning av effektiviteten hos läkemedel som sänker kolesterol- och niacinnivåerna. C-vitamin samverkar också med aluminium, som är en del av de flesta antacida, så du måste ta en paus mellan att ta dem. Dessutom finns det några bevis för att askorbinsyra kan minska effekten av vissa cancerläkemedel och.

Läs också om andra vitaminer: