Innehåll
Beskrivning
Vermouth (det. maskighet - malurt) - en alkoholhaltig dryck smaksatt med örter, kryddor och medicinska örter, med en styrka på cirka 15 till 20. Tillhör klassen starka viner.
Historien om aromatiska viner går tillbaka till antiken. Det första receptet på vermouth vi hittar i källorna till X-IX århundraden f.Kr. i Hippokrates verk.
Den första massproduktionen av vermouth började 1786 i Turin av vinmakaren Antonio Benedetto Kapranos. Vid den tiden använde de uteslutande vita viner som grund för drycken. För närvarande använder grundläggande tillverkare vilket vin som helst. På grund av detta kan drinkens färg variera från blekt guld till bärnsten och från ljusrosa till djupröd.
Vermouth-produktion
Produktionen av vermouth sker i flera steg. Till en början torkar tillverkarna alla dryckens aromatiska komponenter, slår dem i en pulverblandning, häll alkohol-vattenlösningen och infunderar i en konstant roterande tank i 20 dagar. Denna tid är tillräcklig för att lösa eteriska oljor. Sammansättningen av aromatiska komponenter under beredningen av vermouth kan innehålla flera dussintals arter och örter.
De vanligaste är malört, rölleka, mynta, kardemumma, kanel, muskotnöt, svart fläder, sötklöver, oregano, elekampan, Angelica, ingefära, johannesört, kamomill, Melissa och andra. För att ge vermouth dess karakteristiska bitterhet använder de kininbark, malört, solbränna, Shandra och ekväxt.
Vidare filtrerar de försiktigt vinet som tillförs med örtextrakt. De tillsätter socker, konserveringsmedel, sötningsmedel och alkohol för att öka styrkan och bevara de aromatiska ämnena till blandningen.
Under nästa steg kyler de blandningen till -5 °, filtrerar om och värmer den gradvis till rumstemperatur under veckorna.
I slutet av alla tekniska processer infunderar vermouth från 2 till 12 månader och säljs på flaska.
Det finns en världsklassificering av vermouth efter procentandelen socker. Det etablerades 5 stora grupper av vermouth:
- vermouthbaserade torra vita viner med sockerinnehåll mindre än 4%;
- ett vitt berikat vin som innehåller 10-15% socker;
- baserade på röda berikade viner som innehåller mer än 15% socker;
- vermouthbaserat rosévin med en sockernivå på 10% eller mer;
- drycken har en mycket bitter smak och specifikt, i större utsträckning, balsam.
Världens mest populära märken är Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino, etc.
Vanligtvis dricker vermut som en aperitif i ren form med is eller cocktails.
Fördelarna med vermouth
Denna dryck var ursprungligen ett läkemedel som kombinerar smaken av fint vin och medicinalväxter.
Vermouth, som i det antika Grekland och det moderna samhället, är ett utmärkt antiseptiskt medel. Det är bra att förbättra matsmältningen och aptitstimuleringen. Vermouth är allmänt populär inom folkmedicin och klarar vissa sjukdomar.
Som ett botemedel mot hosta förkylning använder människor vermouth med honung. För detta ändamål bör du värma 100 ml vermouth till 80 ° C och gradvis tillsätta 1-2 matskedar honung. Kyl den resulterande blandningen till rumstemperatur och konsumera dagligen i tre matskedar om dagen efter måltider.
Bota och förebygga
Du kan bota halsont med en varm infusion av vermouth och doftande violer, som du kan köpa på apoteket. För detta måste du fylla 25 g torra violer med en kopp vermut och infundera dem i två veckor på en mörk plats. Den färdiga tinkturen kan behålla sina egenskaper i tre månader. Därför är det möjligt att förbereda en reserv med kallt väder. Den resulterande lösningen är bäst för att gurgla och sprida 1 matsked likör i 0,5 glas varmt vatten. Sköljning ska ske minst två gånger om dagen.
Ett mycket effektivt verktyg för att förhindra sårsjukdomar i mag-tarmkanalen är en tinktur av vermouth och aloe. För att förbereda tinkturen behöver du 3 små aloe löv. Slipa dem i en köttkvarn, blanda den resulterande uppslamningen med 3/4 kopp honung och låt infunderas i tre dagar på en mörk plats. Sedan tillsätt blandningen 0.5 koppar vermut, blanda väl och ge ytterligare en dag att infusera. Ta en matsked av infusionen 2-3 gånger före måltiderna. Kursen pågår i 1-2 månader. Som ett resultat minskar det avsevärt risken för förvärring.
Farorna med vermouth och kontraindikationer
På grund av det stora antalet växtkomponenter är Vermouth ganska riskabelt för människor som är utsatta för allergiska reaktioner eftersom ingredienserna i drycken kan orsaka eller förbättra allergier.
Det skulle hjälpa om du också avstod från att dricka vermouth med kroniska sjukdomar i mag -tarmkanalen, njurarna och levern under sjukdomens förvärring.
Det är strängt förbjudet för gravida kvinnor, ammande kvinnor och barn. Detta kan orsaka irreparabel skada.
Överdriven vermut kan leda till svår alkoholism och, som en följd, till levercirros.
