Innehåll
För var och en av oss har detta koncept sin egen betydelse. Vissa följer en vegetarisk diet baserad på etiska och moraliska åsikter, andra - av hälsoskäl försöker andra på det här sättet att behålla en figur eller helt enkelt följa en trendig trend.
Inte ens experter ger en entydig tolkning. Det är dock helt sant att vegetarianism är ett kostsystem som utesluter eller begränsar intaget av animaliska produkter. Denna livsstil måste behandlas med försiktighet, ansvarsfullt och även känna till och följa de grundläggande reglerna så att den vegetariska kosten verkligen tjänar till hälsans bästa och inte förstör den.
Det finns tre huvudtyper av vegetarism:
- veganism – Den strängaste vegetariska kosten, där alla typer av kött är uteslutna: djur, fisk, skaldjur; även ägg, mjölk och andra mejeriprodukter används inte, och i de flesta fall honung; sådana vegetarianer kallas också veganer eller veganer.
- laktovegetarianism – Vegetarism, vars diet även inkluderar mjölk, såväl som mejeriprodukter;
- lakto-vegetarianism – vegetarianism, som tillåter, förutom växtprodukter, även mejeriprodukter och ägg av fjäderfä.
Fördelar med vegetarism
Lakto-vegetarism och lakto-ovegetarianism strider inte mot de grundläggande principerna för en rationell hälsosam kost. Om du använder olika vegetabiliska livsmedel som är nödvändiga för kroppens normala robotar, kan vegetarism vara mycket användbart. Mindre strikt vegetarisk mat är användbar för att gå ner i vikt, liksom för ateroskleros, tarmdyskinesi och förstoppning, gikt, njursten, särskilt i ålderdom. Veganernas kost eliminerar nästan helt fettsyror och kolesterol, så detta sätt att äta bidrar till förebyggande åtgärder för att förhindra åderförkalkning och vissa andra sjukdomar, men bara om vitaminer och mineraler används utöver mat.
Påverkan på hälsan
Med en vegetarisk kost är kroppen mättad med näringsämnen och vitaminer, inklusive: kolhydrater, omega-6-fettsyror, fibrer, karotenoider, folsyra, vitamin E, etc. Förbättrar välbefinnandet och upprätthåller normala viktnivåer med måttligt intag av fett syror, kolesterol och protein från växtbaserade livsmedel.
Resultaten från de största studierna har visat att olika sjukdomar och sjukdomar är mer sällsynta bland vegetarianer:
- Bland vegetarianer som följer en diet i mer än fem år finns det 24% färre patienter med kranskärlssjukdom.
- Vegetarernas blodtryck är mycket lägre än hos icke-vegetarianer, så högt blodtryck och andra orsaker till plötsliga förändringar i blodtrycket är mindre vanliga bland dem.
- Det har visat sig att vegetarianer är mindre benägna att drabbas av andra cancerformer än tarmcancer.
- Vegan och vegetarisk kost minskar risken för att utveckla typ XNUMX-diabetes avsevärt. Vegetarisk ätning är också förknippad med en minskad sannolikhet för metaboliskt syndrom, olika störningar som är orsaken till hjärt-kärlsjukdom och diabetes.
- En vegetarisk diet kan hjälpa till att bekämpa fetma. Överviktiga människor är mycket sällsynta bland vegetarianer.
- Hos icke-strikta vegetarianer förekommer grå starr med 30%, och hos veganer är det 40% mindre vanligt än hos människor som innehåller mer än 100 g kött i sin dagliga kost.
- Divertikulos förekommer 31% mindre ofta hos vegetarianer.
- Fasta, efter en vegetarisk diet, har en positiv effekt på reumatoid behandling.
- En vegetarisk diet hjälper till att normalisera höga urin- och blodnivåer, vilket gynnar behandlingen av kronisk njursjukdom.
Effekter på mental hälsa och livslängd
- Vegetarianer har ett mer gynnsamt och stabilt emotionellt tillstånd än icke-vegetarianer.
- Den fullständiga eller partiella begränsningen av köttkonsumtionen bidrar till en betydande ökning av livslängden. Att följa en vegetarisk diet i 20 år eller mer kan förlänga livet med cirka 3,6 år.
Grundläggande rekommendationer för vegetarism
- 1 Det är bäst att hålla sig till en mindre strikt vegetarisk kost, eftersom vissa animaliska produkter helt enkelt är nödvändiga för att kroppen ska fungera normalt.
- 2 Med förbehåll för strikt vegetarism måste du inkludera viktiga näringsämnen som proteiner, fetter samt multivitaminer och livsmedel med mycket vitaminer och mineraler i kosten.
- 3 Under graviditet, amning och undervisning av barn i vegetarism är det nödvändigt att vara uppmärksam på att moderns och barnets kropp också kräver mat av animaliskt ursprung. Att ignorera denna faktor kan leda till mycket negativa konsekvenser.
- 4 Införandet av sträng vegetarism och pollen i kosten i någon kvantitet kommer inte att kunna förse kroppen med alla nödvändiga vitaminer och mineraler.
Ersättare för essentiella ämnen
- proteinet - kan fås från baljväxter ,, spenat, blomkål och vete;
- fetter - innehåller olika vegetabiliska oljor: olivolja, linfrö, solros, hampa, kokosnöt, bomullsfrö, valnöt, etc .;
- järn - den nödvändiga mängden finns i nötter, frön, bönor och gröna grönsaker;
- kalcium och zink – kan erhållas från mejeriprodukter, såväl som från bladgrönsaker med en rik grön färg, särskilt grönkål, och krasse, frön, brasiliansk frukt och torkad frukt och tofu;
- omega-3 fettsyror - källorna är linfrön, olika nötter, bönor och spannmål;
- D-vitamin – kroppen är mättad med solens strålar, samt produkter som jäst,,, persilja, vetegroddar, äggula.
Farliga egenskaper hos vegetarism
Om du balanserar din kost och missar viktiga komponenter i en vegetarisk livsstil, kommer detta att leda till farliga konsekvenser. Mycket ofta har vegetarianer en brist på ,, protein, omega-3-fettsyror, vitaminer etc.
Sannolikheten för sjukdom med strikt vegetarism
- Brist på vitaminer D och B12 i kroppen leder till problem med hematopoietiska processer, liksom till störningar i nervsystemet.
- Med brist på aminosyror och vissa vitaminer (särskilt vitamin D) störs tillväxten och utvecklingen av barnet (även om barnet fortfarande befinner sig i moderlivet), vilket leder till rakitis, anemi och andra sjukdomar som är förknippade med underlägsenhet. Med brist på samma ämnen hos vuxna börjar tänder och hår falla ut och benen blir mer ömtåliga.
- När du vägrar mejeriprodukter har kroppen inte tillräckligt med vitamin.
- Brist på ämnen som uteslutande innehåller animaliska produkter kan orsaka, leda till en minskning av muskelmassa och bensjukdom.
- Även om kalcium, koppar, järn och zink kan erhållas från växtbaserade livsmedel, kan deras smältbarhet vara mycket låg.
- En vegetarisk diet kan inte förse kroppen med den nödvändiga mängden assimilerbart kalcium för kvinnor i klimakteriet, liksom för äldre och idrottare. Samtidigt finns det en hög risk att utveckla benskörhet.