Innehåll
Under dess existens, och detta är mer än ett sekel, har den vegetariska kosten övervuxen med många myter, både om dess fördelar och om skada. Idag återberättas de av likasinnade, tillverkare av olika livsmedelsprodukter använder i sina reklamkampanjer, men vad finns det – ibland tjänar de bara pengar på dem. Men få människor vet att nästan alla av dem skingras tack vare elementär logik och minsta kunskap om biologi och biokemi. Tro mig inte? Se efter själv.
Myter om fördelarna med vegetarism
Det mänskliga matsmältningssystemet är inte utformat för att smälta kött.
Forskare har diskuterat i årtionden om vem vi egentligen är - växtätare eller rovdjur? Dessutom är deras argument främst baserade på att jämföra tarmarnas storlek på människor och olika djur. Vi har det så länge som ett får eller ett rådjur. Och samma tigrar eller lejon har en kort. Därav slutsatsen - att de har det och att det är bättre anpassat för kött. Helt enkelt för att den går igenom den snabbare, utan att dröja kvar någonstans eller sönderfalla, vilket naturligtvis inte kan sägas om våra tarmar.
Men i själva verket stöds inte alla dessa argument av vetenskapen. Nutritionists är överens om att våra tarmar är längre än rovdjurens tarmar, men insisterar samtidigt på att om en person inte har matsmältningsbesvär, smälter han kötträtter perfekt. Han har allt för detta: i magen - saltsyra och i tolvfingertarmen - enzymer. Således når de bara tunntarmen, så det kan inte vara någon fråga om kvarvarande och ruttnande mat här. Det är en annan sak om det finns problem, till exempel gastrit med låg surhet. Men i det här fallet kan det finnas en bit bröd eller någon form av frukt i stället för en dåligt bearbetad köttbit. Därför har denna myt inget att göra med verkligheten, men sanningen är att människan är allätande.
Kött kan bearbetas och till och med ruttna i magen i upp till 36 timmar, medan man tar bort sin energi från en person
Fortsättning av den tidigare myten, som motbevisas av vetenskapen. Faktum är att koncentrationen av saltsyra i magen helt enkelt går ur skalan, så ingenting kan smälts under lång tid och ännu mer kan ingenting ruttna i den. De enda bakterier som kan utstå sådana svåra förhållanden är Helicobacter pylori... Men det har ingenting att göra med nedbrytningsprocesser och förfall.
En vegetarisk diet är hälsosammare
Naturligtvis hjälper en genomtänkt diet, där det finns en plats för livsmedel som innehåller alla makro- och mikronäringsämnen, att minska risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar, socker, cancer och andra. Men för det första, i verkligheten följer inte alla det. Och för det andra finns det också vetenskaplig forskning (Health Food Shoppers Study, EPIC-Oxford) bevisar det motsatta. I Storbritannien visade det sig till exempel att köttätare är mindre benägna att utveckla cancer i hjärnan, livmoderhalsen och ändtarmen jämfört med vegetarianer.
Vegetariska människor lever längre
Denna myt föddes troligen när det bevisades att vegetarism hjälper till att förhindra vissa sjukdomar. Men det mest intressanta är att ingen har bekräftat statistiska uppgifter om livet för människor med olika dieter. Och om du kommer ihåg att i Indien - vegetarismens hemland - bor människor i genomsnitt upp till 63 år, och i skandinaviska länder, där det är svårt att föreställa sig en dag utan kött och fet fisk - upp till 75 år, blir det motsatta sinne.
Vegetarism gör att du snabbt kan gå ner i vikt
Studier har visat att vegetarianer har lägre priser än köttätare. Men glöm inte att denna indikator inte bara kan indikera frånvaron av subkutant fett utan också bristen på muskelmassa. Dessutom är en vegetarisk kost viktig.
Det är inte en hemlighet för någon att det är mycket svårt att komponera det korrekt, efter att ha uppnått det optimala förhållandet mellan makronäringsämnen och det lägsta kaloriinnehållet i rätter, särskilt i vårt land, där frukt och grönsaker inte växer året runt. Så du måste ersätta dem med andra produkter eller öka portionerna som äts. Men själva kornen innehåller mycket kalorier, olivolja är tyngre än smör, och samma bananer eller druvor är för söta. Om man vägrar helt från kött och fettet som finns i det, kan en person helt enkelt bli besviken. Och kasta inte av dig ett par extra pund, utan tvärtom, gå upp dem.
Vegetabiliskt protein liknar djur
Denna myt motbevisas av den kunskap som skaffats i skolan i biologiklassen. Faktum är att vegetabiliskt protein inte har en komplett uppsättning aminosyror. Dessutom är det mindre smältbart än ett djur. Och att få det helt från, riskerar en person att "berika" sin kropp med fytoöstrogener, vilket negativt påverkar människors hormonella ämnesomsättning. Dessutom begränsar en vegetarisk diet kroppen något i några användbara ämnen, som, som inte finns i växter alls, järn, zink och kalcium (om vi talar om veganer).
Sammanfattningsvis alla ovanstående kan frågan om fördelarna med vegetarism betraktas som stängd, om inte ett enda “men”. Tillsammans med dessa myter finns det också myter om farorna med vegetarism. De skapar också kontroverser och oenighet och motbevisar ofta ovanstående. Och lika framgångsrikt skingrat.
Myter om farorna med vegetarism
Alla vegetarianer är svaga, eftersom styrkan kommer från kött
Tydligen uppfanns det av människor som inte har något att göra med vegetarismen själv. Och beviset på detta är prestationerna. Och det finns gott om dem - mästare, rekordinnehavare och ägare av avundsvärda titlar. Alla hävdar att det var kolhydraterna som gav deras kropp maximal energi och styrka att erövra sporten Olympus. Bland dem är Bruce Lee, Carl Lewis, Chris Campbell och andra.
Men glöm inte att denna myt bara förblir en myt så länge som en person som bestämmer sig för att byta till en vegetarisk diet noggrant planerar sin diet och ser till att den erforderliga mängden makro- och mikroelement tillförs kroppen.
Genom att ge upp kött, är vegetarianer proteinbrist
Vad är protein? Detta är en specifik uppsättning aminosyror. Naturligtvis finns det i kött, men förutom det finns det också i växtfoder. och spirulina -alger innehåller det i den form som en person behöver det - med alla essentiella aminosyror. Med korn (vete, ris), andra typer av nötter och baljväxter är allt svårare - de saknar 1 eller fler aminosyror. Men förtvivla inte ens här! Problemet är framgångsrikt löst genom att kombinera dem skickligt. Med andra ord, genom att blanda spannmål och baljväxter (sojabönor, bönor, ärtor) i en maträtt får en person en hel uppsättning aminosyror. Lägg märke till att du inte äter ett gram kött.
Ovanstående bekräftas av orden från British Encyclopedia att nötter, baljväxter, mejeriprodukter och spannmål innehåller upp till 56 % protein, vilket inte kan sägas om kött.
Köttätare är smartare än vegetarianer
Denna myt bygger på den allmänt accepterade tron att vegetarianer saknar fosfor. När allt kommer omkring vägrar de kött, fisk och ibland mjölk och ägg. Men det visar sig att allt inte är så läskigt. Detta spårämne finns trots allt också i baljväxter, nötter, blomkål, selleri, rädisor, gurkor, morötter, vete, persilja etc.
Och ibland är det från dessa produkter som det också absorberas maximalt. Till exempel blötläggning av spannmål och baljväxter precis innan tillagning. Det bästa beviset på detta är det fotspår på jorden som stora tänkare, vetenskapsmän, kompositörer, konstnärer och författare av alla tider och folk har lämnat efter sig – Pythagoras, Sokrates, Hippokrates, Seneca, Leonardo da Vinci, Leo Tolstoy, Isaac Newton, Schopenhauer och andra .
Vegetarism är en direkt väg till anemi
Denna myt föddes ur tron att järn kommer in i kroppen endast från kött. Men de som inte är bekanta med biokemiska processer tror på det. Ja, om du tittar på det, så finns förutom kött, mjölk och ägg järn också i jordnötter, russin, zucchini, bananer, kål, jordgubbar, hallon, oliver, tomater, pumpa, äpplen, dadlar, linser, nypon, sparris och många andra produkter.
Det är sant att de kallar honom icke-heme. Detta innebär att vissa villkor måste skapas för att det ska kunna assimileras. I vårt fall äter du mat som är rik på järn samtidigt, c. Och överdriv inte det med drycker som innehåller koffein, eftersom de hämmar absorptionen av detta spårämne.
Dessutom får vi inte glömma att anemi, eller anemi, också finns i köttätare. Och medicin förklarar för det mesta psykosomatika - det är när sjukdomen uppträder som ett resultat av psykologiska problem. I fallet med anemi föregick det pessimism, självtvivel, depression eller överansträngning. Vila därför mer, le oftare så blir du frisk!
Vegetarianer har brist på vitamin B12
Denna myt tros av de som inte vet att den inte bara finns i kött, fisk, ägg och mjölk utan också i spirulina etc. Och förutsatt att det inte finns några problem med mag-tarmkanalen, inte ens i tarmen, där den har framgångsrikt syntetiserats, om än i små mängder.
Vegetarianer lider av överdriven tunnhet och utmattning
Tydligen uppfanns denna myt av de som inte har hört talas om de berömda vegetarianerna. Bland dem: Tom Cruise, Richard Gere, Nicole Kidman, Brigitte Bardot, Brad Pitt, Kate Winslet, Demi Moore, Orlando Bloom, Pamela Anderson, Lyme Vaikule, liksom Alicia Silverstone, som av hela världen erkändes som den sexigaste vegetarianen .
Nutritionists accepterar inte en vegetarisk diet
Här finns det faktiskt fortfarande oenigheter. Modern medicin är inte emot en diet som innehåller alla de makro- och mikroelement som är nödvändiga för kroppen. En annan sak är att det är ganska svårt att tänka över det i minsta detalj, så inte alla gör det. Resten är nöjda med vad de har gjort och lider som ett resultat av brist på näringsämnen. Nutritionister känner inte igen sådana amatörföreställningar.
Barn och gravida kvinnor kan inte leva utan kött
Kontroversen kring denna myt fortsätter till denna dag. Båda sidor gör övertygande argument, men fakta talar för sig själva: Alicia Silverstone bar och födde en stark och frisk baby. Uma Thurman, som har varit vegetarian sedan 11 års ålder, bar och födde två starka och friska barn. Varför anses Indiens befolkning, av vilka 80% inte äter kött, fisk och ägg, vara en av de mest produktiva i världen. De tar protein från korn, baljväxter och mjölk.
Våra förfäder åt alltid kött
Populär visdom motbevisar denna myt. När allt kommer omkring sa man om en svag person att han åt lite gröt. Och detta är långt ifrån det enda talesättet om den här poängen. Dessa ord och kunskap om historia bekräftar. Våra förfäder åt mestadels spannmål, fullkornsbröd, frukt och grönsaker (och de hade surkål året runt), svamp, bär, nötter, baljväxter, mjölk och örter. Kött var mycket sällsynt för dem helt enkelt för att de fastade i mer än 200 dagar om året. Och samtidigt uppfostrade de upp till tio barn!
Som ett efterskrift skulle jag vilja klargöra att detta inte är en fullständig lista över myter om vegetarism. Faktum är att det finns otaliga av dem. De bevisar eller förnekar något och strider ibland helt mot varandra. Men detta bevisar bara att detta livsmedelssystem vinner popularitet. Människor är intresserade av det, de byter till det, de följer det och samtidigt känner de sig helt lyckliga. Är det inte det viktigaste?
Tro på dig själv och din styrka, men glöm inte att lyssna på dig själv! Och var lycklig!