Innehåll
Denna produkt översätts aldrig i kylskåpet för vegetarianer. Fans av asiatisk mat är också galna i det. För den som håller fast och längtar efter mejeriprodukter kommer det att vara ett ovärderligt fynd. Allt handlar om tofuost. Var kom det ifrån? Vad är den gjord av och hur tillverkas den? Vilka rätter med hans deltagande kan tillagas hemma? Läs svaren på dessa frågor i vår artikel.
Felet kom ut
Kina anses vara födelseplatsen för tofuost. Detta innebär att det inte var utan en djupgående legend om skapandet. Enligt legenden uppfanns tofu av misstag av alkemisten Liu An 164. Men inledningsvis satte han sig ett annat mål - att uppfinna en elixir av evigt liv för kejsaren. Han blandade mosade bönor och havssalt i en tallrik, varefter han säkert glömde bort experimentet. När han prövade den ojämna blandningen blev han positivt överraskad. Låt trolldrycket inte fungerade, men osten kom utmärkt.
Idag, som tidigare, tas sojamjölk som grund för tofu, till vilket ett koaguleringsmedel tillsätts. Detta är ett enzym som förvandlar mjölk till en ostgeléliknande blodpropp. Sådana egenskaper är utrustade med ättika, citronsaft och nigare-a fällning som bildas efter avdunstning av havssalt. Ostmassan med ett koaguleringsmedel upphettas, läggs i formar och hålls under en press i flera timmar. Ibland läggs dill, vitlök, tomater, nötter, paprika, tång, spenat och till och med torkad frukt i osten.
Hårt men mjukt
Sojaost kan vara hård och mjuk. Den första har en ganska tät struktur. För att uppnå önskad konsistens placeras ostmassan i en form täckt med bomullsmaterial. Överskottet av vätska dras ut och tofuen blir fast. Därav namnet bomullsost eller momen-goshi. Mjuk tofu erhålls genom att jäsa sojamassa i ett silketyg, vilket gör att den får en känslig krämig konsistens. Denna ost kallas kinu-goshi, det vill säga sidenost.
Huvuddraget med tofu är att det lätt accepterar smaken av andra ingredienser. Därför kan du göra det kryddigt, salt, surt eller med bitterhet. Kryddor spelar en viktig roll här. Hård tofu läggs till sallader, sidrätter, kött- och fiskrätter, soppor, pasta. Och det kan också friteras.
Mjuk tofu är lämplig för gräddsoppor, såser för varma rätter, fruktdesserter. Det gör extremt läckra puddingar, ostkakor, grytor, tjocka smoothies och smoothies. Som en oberoende efterrätt är mjuk tofu också bra. Det räcker att komplettera med chokladtoppning, sylt eller lönnsirap.
Ost i färgglada färger
Och nu vänder vi oss till recepten själva. Vi föreslår att du börjar med stekt tofu med grönsaker. Denna lätta, men hjärtliga sallad i bråttom har råd med även de som strikt följer figuren.
Ingredienser:
- tofu - 200 g
- tomat - 1 st.
- gurka - 1 st.
- avokado - 1 st.
- salladsblad - 4-5 st.
- paprika, salt, svartpeppar, sesam, örter, citronsaft - efter smak
- olivolja för stekning och dressing
- mjöl - 2-3 msk. l.
Vi skär tofuen i stora kuber, rullar den i en blandning av mjöl och paprika, steker den snabbt på alla sidor i en smord stekpanna. Vi sprider stekt ost på pappershanddukar. Vi skär gurkan i halvcirklar, tomaten i skivor och avokadomassan i en kub. Täck skålen med salladsblad, sprid lager av stekt tofu, tomat, gurka och avokado. Stänk salladen med olivolja och citronsaft och strö över hackade örter och vita sesamfrön före servering.
Japansk boveteshit
Bovete nudlar med svamp och tofuost är en mycket populär maträtt i Japan. Det blir inte svårt att förbereda det hemma. Det är inte nödvändigt att ta exakt soba. Ramen, udon eller funchosa är också lämpliga.
Ingredienser:
- bovete nudlar-250 g
- tofu - 150 g
- svamp - 200 g
- lök - 1 huvud
- gröna lök-2-3 fjädrar
- salladsblad-3-4 st.
- riven ingefära rot-0.5 tsk.
- vitlök-1-2 kryddnejlika
- sojasås - 2 msk. l.
- fisksås - 1 msk. l.
- majsolja för stekning
- svartpeppar, malet chili efter smak
Först lägger vi nudlarna för att laga mat, sedan kastar vi det i ett durkslag. Stek samtidigt krossad vitlök och ingefära i majsolja i en minut. Häll sedan tärnad lök och passeruem tills den är transparent. Därefter skickar vi svampen skuren i tallrikar och steker tills all vätska avdunstar. Sist lägger vi tofu i stora kuber. Eftersom soba kokas snabbt är det bättre att förbereda alla ingredienser i förväg.
Vi överför nudlarna till pannan, krydda med soja och fisksås med kryddor, blanda allt bra. Vi lagar skålen i några minuter, täcker den med lock och låter den brygga lite mer. Glöm inte att dekorera varje servering med en färsk sallad.
Sichuan lunch
I Kina, närmare bestämt provinsen Sichuan, föredrar de varma rätter. Såsom mapo tofu eller tofu soppa. Som regel är det tillagat av fläsk. Du kan ta något annat kött eller helt utan det. Lägg i detta fall mer morötter, kål, selleri och andra grönsaker. Vi föreslår att du testar en anpassad version.
Ingredienser:
- tofu - 400 g
- fläskfilé-200 g
- vitlök - 2 kryddnejlika
- chilisås - 2 tsk.
- sojasås - 1 msk.
- kycklingbuljong-250 ml
- sesamolja-0.5 tsk.
- socker - 1 tsk.
- salt, svartpeppar, malet chili efter smak
- gröna lök för servering
Värm sesamoljan i en liten kastrull med tjock botten med en nypa chili. Vi skär fläskköttet i remsor och steker det på alla sidor tills det är klart. Häll sedan i såserna - chili och soja. Tillsätt socker, malet chili och svartpeppar. Skär tofu i kuber, häll den i en kastrull och rör om försiktigt med en spatel i ett par minuter. Häll nu i den varma buljongen, koka försiktigt, stå på låg värme i ytterligare en minut. Låt soppan suga upp dofterna i 10-15 minuter. Strö varje del av soppan med hackade gröna lök.
Istället för en korvsmörgås
Om du är trött på smörgåsarna i tjänst, gör något ovanligt - färgglada tortillor med grönsaker och tofu. Detta hälsosamma, tillfredsställande och balanserade mellanmål kan tas med dig till jobbet, skolan eller en promenad.
Ingredienser:
- tofu - 200 g
- gul tomat - 2 st.
- bulgarisk peppar-0.5 st.
- avokado - 1 st.
- gröna ärtor - 50 g
- konserverad majs - 50 g
- salladsblad - 7-8 st.
- runda tortillakakor - 3 st.
- citronsaft för servering
Skär tofu i breda tallrikar, stek i en grillpanna utan olja på båda sidor tills gyllene remsor dyker upp. Skär avokadot i hälften, ta bort benet och skär i tunna skivor. Skär tomaterna i små skivor och paprika i remsor. Vi täcker tortillorna med salladsblad, lägger rostat tofu med grönsaker och avokado, strö med majskärnor och gröna ärtor. Vi samlar resten av smörgåsarna på samma sätt. Stänk fyllningen med citronsaft innan du serverar dem.
Krispiga tofu-kuber
Här är ytterligare ett alternativ till ett intressant mellanmål-tofu i en kryddig sötsursås. Den viktigaste subtiliteten som är viktigt att observera är att inte överdriva osten i pannan. Först då blir det krispigt på utsidan, mjukt och ömt inuti.
- tofu -150 g
- chilipasta - 1 tsk.
- svart kinesisk sås - 1 tsk.
- sojasås - 1 tsk.
- socker - 1 tsk.
- vegetabilisk olja för stekning
- vita sesamfrön för servering
Blanda soja och kinesisk sås, chilipasta och socker i en torr stekpanna. Förvärm på låg värme i ungefär en minut. Häll sedan i vegetabilisk olja. Skär i kuber med tofu och stek i 2-3 minuter, rör om hela tiden med en spatel. Täck över pannan med ett lock, ta bort från värmen och låt den brygga lite mer tid. Servera tofu-kuberna varma, generöst ströda med söt och sur sås och ströda med vita sesamfrön.
På grund av sin neutrala smak harmoniserar tofu framgångsrikt med alla ingredienser, oavsett om det är kött, grönsaker eller frukt. Detta innebär att du kan experimentera med olika kombinationer oändligt. För inspiration, ta en titt på receptavsnittet på webbplatsen ”Hälsosam mat nära mig - - där hittar du många lämpliga idéer. Gillar du tofu själv? I vilken form gillar du det mest? Dela dina favoriträtter med hans deltagande i kommentarerna.