Typer av honung. Funktioner och beskrivning av honungstyper

Typer av honung. Beskrivning

Honung citeras ofta som ett hälsosamt alternativ till socker. Det är rikt på vitaminer och mineraler som har massor av hälsofördelar.

Men medan vissa hävdar att honung kan vara ett utsökt och näringsrikt sätt att tillfredsställa sockerbehov, tror andra att honung bara är en dessert med högt socker, om än naturligt.

Den största fördelen med honung är dess spårämneskomposition. Det hjälper till att fylla på näringstillförseln: kolhydrater, mineraler och spårämnen. Dessutom innehåller honung organiska syror, vitamin C och B-vitaminer.

Honung är rik på antioxidanter som fenolsyror och flavonoider. De skyddar kroppen från verkan av fria radikaler som förstör celler och därmed förhindrar utveckling av cancer, diabetes och hjärt-kärlsjukdomar.

Studier på djur och människor har visat att ersättning av vanligt socker med honung kan hjälpa till att sänka blodtrycket, liksom blodkolesterol och triglyceridnivåer.

Honung har antibakteriella egenskaper och är därför användbar vid behandling av sår och hudåkommor såsom psoriasis, dermatit och herpes.

Honung stimulerar matsmältningen och förbättrar därmed ämnesomsättningen. Det normaliserar surhet i magen och gastrointestinal mikroflora.

Denna produkt stärker immunförsvaret och lindrar stress.
Honung är ett populärt förkylningsmedel som försvagar virus.

Den största nackdelen med honung är dess höga kaloriinnehåll - 304 kcal per 100 g. Enligt nutritionister är normen för socker, honung eller andra sötningsmedel för en vuxen upp till 30 g per dag. Att äta mer kan leda till fetma och som ett resultat leversjukdom och diabetes.

Överdriven sockerkonsumtion kan också vara förknippad med en högre risk för depression, demens och till och med vissa typer av cancer.

Det är inte säkert att ge honung till spädbarn under 12 månader. Bakteriella honungssporer kan orsaka spädbarns botulism, en sällsynt men potentiellt livshotande sjukdom. Dess huvudsymptom är förstoppning, allmän svaghet och ett svagt gråt. Sporerna som orsakar botulism hos spädbarn är ofarliga för äldre barn och vuxna.

Hos vissa människor kan honung utlösa en allergisk reaktion. Det manifesterar sig oftast som hudutslag och obehag i halsen och nasofarynx. Kan också förekomma: bronkospam, bröstsmärta, svullnad i slemhinnan i munnen och läpparna, konjunktivit, diarré, buksmärta och illamående. Dessutom kan temperaturen stiga, svettning och törst kan förekomma.

Hur man väljer älskling

Honung måste köpas i butiker där veterinärkontroll över kvaliteten utförs om säljaren har dokument som bekräftar dess kvalitet.

Honungen som erbjuds i nätverksmarknadsföringssystemet för hemleverans är vanligtvis av okänt ursprung. I sådana fall är förfalskning mycket troligt. Nypressad honung droppar inte från skeden när den roterar, men när den droppar faller den som en rutschkana.

I oktober bör all naturlig honung kristalliseras. Det enda undantaget är vit akacihonung från vit akacia, som har en svag kristallisation.

Vid kontroll med den organoleptiska metoden (observation) är det nödvändigt att veta att honung måste ha en enhetlig konsistens, ha en lämplig smak och arombukett.

Det är att föredra att köpa honung från en producent snarare än en återförsäljare.

Det mest föredragna köpet är honung som produceras i ditt bostadsområde eller inom en radie av cirka 500 km.

När du köper färdigförpackad honung har handförpackad honung en fördel.

Användbara egenskaper hos honung

Honung är av vegetabiliskt ursprung, mättad med vitaminer (A, B1, B2, B6, C, PP, K, E, pantotensyra, folsyra) och innehåller mer än 300 spårämnen (mangan, kisel, aluminium, bor, krom, koppar, litium, nickel, bly, tenn, zink, osmium och andra), vilket väsentligt påskyndar metaboliska reaktioner i kroppen. Kombinationen av spårämnen ligger mycket nära innehållet i spårämnen i mänskligt blod.

Honung är en kombination av enkla sockerarter (glukos, fruktos), en liten dos toxiner (pollen) och vatten. Honung innehåller 60 gånger mer A -vitamin än nötkött. Honung innehåller också organiska syror (äppelsyra, vinsyra, citronsyra, mjölksyra och oxalsyra), biogena stimulanser (som har en positiv effekt på kroppen och aktiverar dess vitala funktioner).

Honung absorberas av människokroppen till 100%, vilket inte kan sägas om andra produkter. Honung är inte bara en energisk kolhydratprodukt, utan också ett terapeutiskt och profylaktiskt medel som stärker och föryngrar kroppen.

Honung förbättrar immuniteten, har en bakteriedödande effekt, har en antiinflammatorisk och slemlösande effekt, har bedövnings- och återställningsegenskaper, har en uttalad antiallergisk effekt. I folkmedicin har honung länge använts för förkylning.

Honung minskar hård, irriterande hosta och lindrar artritvärk. Honung har en lugnande effekt på magen. Honung hjälper också gamla människor att hålla sig friska.

Typer av honung beroende på honungsplantan

Linden älskling

Hans rättighet kan kallas en mästare bland alla typer av honung på grund av dess helande egenskaper. Har en behaglig lindoft, ljusgul färg. Den kristalliserar snabbt i små kristaller, kristalliserad honung med fettliknande vit färg. Har en skarp specifik smak. Skillnader i höga närings- och medicinska egenskaper.

Har antibakteriella egenskaper. Det har en slemlösande, antiinflammatorisk och något laxerande effekt. I folkmedicin används den vid behandling av tonsillit, rinit, laryngit, brongit, trakeit, bronkialastma, som ett kardioförstärkande medel, för inflammation i mag-tarmkanalen, njure och gallsjukdomar.

Har antiseptiska egenskaper. Det fungerar bra för purulenta sår och brännskador. Denna honung kan användas vid behandling av någon sjukdom, om du inte har rätt typ av honung som används vid behandling av en viss sjukdom till hands.

Acacia älskling

Acacia honung kännetecknas av en delikat arom och behaglig smak. Färsk honung har en ljus transparent färg. Den kristalliserar mycket långsamt och får en mjölkvit färg. honung kan förvaras i sirap under lång tid. Av alla honungar är det den mest flytande. Det används som en allmän tonic, liksom för sömnlöshet, gastrointestinala, gall- och njursjukdomar.

Solros honung

Detta är den huvudsakliga sorten av biodlingsprodukter i de södra regionerna i Ukraina. Har en karakteristisk behaglig smak och svag arom. I flytande form är den ljust gyllene till färgen. Det kristalliserar mycket snabbt, kristaller är stora, kristalliserade gul honung. Den har goda näringsmässiga och medicinska (baktericida) egenskaper.

Bovete älskling

Bovetehonung erhålls huvudsakligen i skogsstäppen och Polesye-regionerna. Den har ett högt innehåll av proteiner, mineraler, en mycket trevlig stark specifik doft och smak. Färgen är ljusbrun med en rödaktig nyans. Utmärkt mat och läkemedel.

Jämfört med andra sorter innehåller den mer proteinsubstanser och mineralämnen, såsom järn. Det är användbart för anemi, för sjukdomar i matsmältningssystemet, för leversjukdom, för förebyggande av ateroskleros och som en hjärt-tonic.

Hallon älskling

Denna honung samlas av bin i skogsröjningar som är övervuxna med hallon. Vid den här tiden, i skogsglänten, blommar förbud också våldsamt, så hallonhonung borde hellre tillskrivas polyfloral honung. Men hallon när det gäller nektarproduktivitet är betydligt överlägsen andra modonos, och bin föredrar att ta nektar från den.

Hallon honung har en ljus färg, mycket trevlig arom, underbar smak. Hallon honungskaka har delikat smak och smälter i munnen. Honungsskörd från hallon börjar i juni - under massblomningsperioden. Denna honung är gjord av nektar av vilda blommor och hallonblommor.

När hallon blommar flyger bina förbi andra blommor av honungsväxter utan att ta hänsyn till dem. Detta beror på att hallonblomman tippas ner. Biet, som extraherar nektar, är som det står under en naturlig baldakin eller ett paraply och kan fungera även i regnet.

Hallon honung används för förkylning, liksom en allmän tonic för vitaminbrist, njursjukdomar.

Berberis älskling

Har en gyllengul färg, behaglig doft och delikat söt smak. Bin bearbetar kraftfullt nektaren av blommorna i den vanliga berberisbusken. De medicinska egenskaperna hos berberis och honung baserad på det har varit kända sedan antiken. Det används som ett hemostatiskt medel.

Kardborre älskling

Den har en skarp behaglig lukt, är mycket viskös, doftande och välsmakande. Den har en ljusgul färg med en mörk olivton. Denna honung samlas av bin från små mörkrosa blommor av hårig kardborre och kardborre. Det används vid behandling av mag-tarmsjukdomar och i dermatologisk praxis.

Budyak honung (honung från tistel)

Avser första klassens älskling. Den är antingen färglös eller grönaktig eller gyllene (ljus bärnsten), har en behaglig arom och smak. Under kristallisering blir budyak honung finkornig. Bin samlar det från vackra karmosinröda blommor av en ogräs med taggiga stjälkar och gråaktiga löv - en kompis eller en tistel. Det används för sömnlöshet och hudsjukdomar.

Cornflower honung

Kornblomma honungsbin samlas från blå eller fältblomma. Denna honung är grön-gul i färg, har en behaglig smak med en lätt bitter eftersmak. Det luktar mandel. Det har inte bara utmärkt smak utan också medicinska egenskaper. Det används vid behandling av kroniska hudsjukdomar och ögonsjukdomar.

Ljung älskling

Den har en mörk, mörkgul och rödbrun färg, en svag arom, en behaglig eller syrlig bitter smak, hårdnar snabbt och skapar stora svårigheter när den pumpas ut ur kammarna. Olämpligt för övervintrande bin. Rekommenderas för personer som lider av aptit.

Senap älskling

I flytande tillstånd är den gyllengul i färg, sedan stelnar den en krämig nyans. Det kristalliserar i fina korn. Har en behaglig doft och smak. Det har goda närings- och medicinska egenskaper. Rekommenderas för sjukdomar i andningsorganen.

Ärter älskling

Ärthonung samlas av bin från tunnbladiga ärtblommor, oftast i stäppen. Den är transparent, har en behaglig arom och smak. Det används vid behandling av matsmältningssystemet.

Melilot älskling

Har hög smak. Den kan vara annorlunda i färg: från ljusgul till vit med en grönaktig nyans. Den har en specifik smak, ibland lite bitter, och en specifik arom som påminner om vanilj. Det kristalliserar med bildandet av en hård grovkornig massa. Det används som en allmän tonic.

Björnbär älskling

Blackberry honung, bin gör vackra blommor av björnbär busken från nektar. Blackberry honung är klar som vatten och smakar gott. Det används vid behandling av förkylning och njursjukdomar.

Isop älskling

Bin gör det från nektar av mörkblå blommor av en medicinsk och melliferös halvbuskeväxt - isop, som växer vild i östra Ukraina, på Krim. Hyssop odlas speciellt i bigården som en värdefull honungsväxt. På grund av dess organoleptiska egenskaper tillhör isop honung i första klass. Det används för sömnlöshet och andra sjukdomar.

Kastanj honung

Mörk i färg med en svag arom av kastanjblommor och en bitter eftersmak. Under kristallisationen får den först ett oljigt utseende, varefter kristallerna själva dyker upp. Har värdefulla antimikrobiella egenskaper.

Bin gör honung från nektar av klockformade vitrosa blommor av det dekorativa hästkastanjträdet. Denna honung är transparent (färglös), flytande men kristalliserar lätt och snabbt, ibland smakar den bitter. Genom dess egenskaper tillhör den kategorin noskort honung. Det används vid behandling av mag-tarmsjukdomar, liksom vid behandling av njursjukdomar.

Svälj älskling

Den har en delikat arom och utmärkt smak. Denna honung, ljus med en gul nyans, är gjord av bin från doftande nektar, en mycket värdefull melliferous växt - svalan (vatnik). Vid varmt väder är salt honung så tjock i kammar att det är svårt att pumpa ut även vid uppvärmning. Det används för sömnlöshet.

Pumpahonung

Bin gör det från nektar av pumpa blommor. Denna honung är guldgul i färgen, med behaglig smak. Kristalliserar snabbt. Det används för sjukdomar i matsmältningssystemet.

Alfalfa älskling

Bin samlar den från lila eller lila blommor av alfalfa. Nypressad honung har olika nyanser - från vitt till bärnstensfärgat, kristalliserar snabbt, får en vit färg och konsistensen av tung grädde. Denna honung har en behaglig arom och specifik smak. innehåller 36 - 37% glukos, 40% levolese. Det används vid behandling av mag-tarmsjukdomar och som en allmän tonic.

Angelica älskling

Bin samlar det från ängelblommor. Angelica honung har en behaglig arom och smak. Det används vid behandling av mag-tarmsjukdomar samt för att förbättra aktiviteten i centrala nervsystemet.

Melissa älskling

Bin gör melissahonung av nektar av ljuslila eller till och med blommor av citronmeliss eller citronmynta. Honung har utmärkt smak. Det används för sjukdomar i det kardiovaskulära systemet eller neuroser.

Klöver honung

Färglös, nästan transparent, med hög smak, en av de bästa ljusa sorterna av honung. Vid kristallisering förvandlas den till en fast, finkristallin vit massa. Innehåller 34 - 35% glukos och 40 - 41% levulos. Det kännetecknas av ett naturligt lågt diastasantal (mindre än 10 Gothe-enheter). Det används vid behandling av vitaminbrist, liksom magsjukdomar.

UPPMÄRKT SJUKVÅRDSMÖRKOR! Användning av klöverhonung med brist på bröstmjölk hos ammande kvinnor kan ge en viss service, eftersom de växter som fungerar som råmaterial för denna bikaka har en mjölkproducerande effekt.

Mynta älskling

Bin gör det från blommans nektar av en flerårig kryddig växt - pepparmynta, varför honung har en så trevlig arom. Pepparmynta odlas allmänt och ger rikliga skördar av kvalitetshonung. Mynta honung är bärnstensfärgad, innehåller en stor mängd vitamin C.

Den kristalliseras av små korn av ljusgul färg. Det används som ett koleretiskt, lugnande, smärtstillande och antiseptiskt medel, liksom för sjukdomar i matsmältningssystemet.

Maskros älskling

Har en gyllengul färg. Det är en mycket tjock, viskös, snabbt kristalliserande honung med en stark lukt och en skarp smak. Bin gör det från nektar av den välkända och utbredda ogräs - maskros. Det används för anemi, aptitlöshet, vid behandling av leversjukdomar.

Orange älskling

En av honungssorterna av högsta kvalitet. Det smakar gott och dess läckra doft påminner om citrusblommor. Bin gör apelsinhonung av citrusblommornas nektar - mandariner, citroner, apelsiner. Det används när det saknas vitaminer i kroppen.

Motherwort älskling

Bin samlar den från de lila lila blommorna från moderurt eller hjärtligt gräs som växer i ödemarker. Honung har en ljus - gyllene, halmfärg, har en lätt arom och en bra specifik smak. Moderörtblommor innehåller mycket sockerhaltig nektar, så växterna är en värdefull honungsväxt. Det används vid behandling av sjukdomar i nervsystemet och hjärt-kärlsystemet.

Rowan älskling

Rowanhonung har en rödaktig färg, stark doft och god smak. Bin gör denna honung av blommande rönnektar. Det används vid behandling av njursjukdom. Rönnhonung, kokt tillsammans med rönnbär, används internt för hemorrojder.

Blåmärken älskling

Bin samlar det från de rosa och ljusblå blommorna på blåmärken eller rodnad, en mycket värdefull södra växt - honungsplantan. Denna lätta bärnsten honung anses vara förstklassig, har en kryddig arom och en mycket god smak. kristalliserar långsamt och har en tjock konsistens. Det används för sömnlöshet och andningssjukdomar.

Blåbär älskling

Blåbär honung är ljus och har en rödaktig nyans. Exceptionellt aromatisk och behaglig till smak. Bin förbereder honung från nektar av blommorna i den välkända låga blåbärbusken. Denna honung används vid behandling av njursjukdomar.

Salvia älskling

Ljus bärnstensfärgad färg, har en känslig behaglig arom och behaglig smak. Bin gör denna honung från nektar av blå-lila blommor av en flerårig buske - salvia, allmänt odlad i Ukraina, i Kuban, etc. Den används som ett antiinflammatoriskt medel.

Morot älskling

Den produceras från nektar av doftande, vita blommor av paraplyformade blomställningar av en tvåårig odlad morotväxt. Honung har en mörkgul färg, behaglig arom. Det används vid behandling av ögonsjukdomar. Det finns också andra sorter av monofloral honung.

Hur många typer av honungsplantor - så många honung. Och ändå finns det rent monoflorala honungar praktiskt taget inte och vi kan bara prata om övervägande av någon komponent.

Typer av komposit honung

Maj älskling

Denna honung samlas av bin från tidiga vårblommande blommiga växter i april - maj. Dessa är hassel (hasselnöt), al, pil - delirium, lövfot, viol, lönn, fågelkörsbär, maskros, salvia, trädgårdsträd och buskar etc. Majhonung är en av de mest värdefulla honungssorterna. Maj honung har en gyllene färg, en underbar doftande doft. Har enastående smak och medicinska egenskaper. Rekommenderas för en mängd olika sjukdomar.

Äng älskling

Den erhålls från ängblommor: maskros, herdepåse, timjan, timjan, vitklöver, musärta, ängsmarktistel, vild malva, johannesört, ko pastinak, sötklöver, ängkornblomma, salvia, cikoria, moderurt, tartar och många andra växter etc. honungsväxter som växer i ängar. Om denna honung domineras av maskrosnektar är den mer gul i färgen.

Äng honung smakar gott och har en doft som påminner om en bukett blommande äng örter. Änghonung kännetecknas av höga närings- och medicinska egenskaper. Skiljer sig i antibakteriell verkan. Det används vid behandling av olika sjukdomar, särskilt njursjukdomar, har en mjukgörande, antiinflammatorisk och smärtstillande effekt.

Skog älskling

Bin producerar det från skogsmelliga växter: vilda fruktträd-nypon, hagtornar, tatarisk lönn (chernoklen), viburnum, pil, lind och andra växter-hallon, björnbär, lingon, eldweed (ivan-te), ljung, oregano, vild jordgubbe lungwort.

Den har många nyanser: från ljusgul till mörkbrun. Det är alltid mörkare än fältet. När det gäller smak samlas honung från skogsörter, är inte sämre än äng och åker, men om det finns en stor mängd honungsdagg eller nektar från havtorn och ljung, minskar dess smak.

Skoghonung från vårhonungsväxter (bergaska, pil, frukt, akacia, hallon, blåbär) är mycket efterfrågad. Denna honung har absorberat läkande egenskaper hos skogs örter och därför fått berömmelse som ett läkemedel för alla sjukdomar. Det används vid behandling av olika sjukdomar, och särskilt vid njursjukdom.

Fält älskling

Denna honung erhålls från koriander, sainfoin, lavendel, raps, såtistel, budyak, pikulnik, gill, phacelia och tamväxter - solros, raps, bovete, alfalfa, senap. Har en lugnande effekt på nervsystemet, det rekommenderas för huvudvärk, sömnlöshet, hjärtklappning och smärta i solplexus.

Berg älskling

Enligt tradition anses berghonung vara mer värdefull bland flerblommig honung. Samlas i alpina ängar på över 1000 meters höjd. Det luktar som skogshonung, har absorberat helande egenskaper hos många alpina växter och fått berömmelse som ett universalmedel för många sjukdomar. Det används främst för sjukdomar i andningsorganen.

Monofloral honung har som regel lukten av de växter som de samlas från och kännetecknas av utsökta, subtila, pikanta aromer. Olika honung blandas ofta för att erhålla sådana utsökta reserver. Arom av honung kan vara svag, stark, subtil, delikat, med en trevlig och obehaglig färg.

När den värms upp något ökar honungens arom. De fysiska egenskaperna hos honung - arom, smak, konsistens, beror på uppsättningen mjuka växter och mognad av honung. Kvaliteten på färgad honung beror på växternas sammansättning, jordens sammansättning, klimatförhållanden (ofta tidigare år) och binraser. Bin samlar in och bär inte bara nektar utan också andra sockerlösningar: fruktjuicer, sockersirap, honung.

Typer av honung. Särskilda typer av naturlig honung

Tobak honung

Honung, mörkbrun i färg, med en bitter smak och doft som luktar tobak. Kristalliserar sig långsamt. Honung erhålls på vanligt sätt - från nektar av vanliga blommor. Det är känt att ha en svag antimikrobiell effekt. Emellertid har tobakshonungs näringsmässiga och medicinska egenskaper studerats helt otillräckligt av specialister, och av denna anledning rekommenderas denna honung inte för behandling och näring.

Sten älskling

Stenhonung är en sällsynt och distinkt typ av honung. Det samlas av vilda bin och lägger det i sprickorna i stenklippor. Stenhonung i fawnfärg, behaglig arom och god smak. Honungskakor med honung innehåller nästan inte öst och i sitt utseende är de ett enda kristalliserat ämne, som liknar godis.

På grund av dess höga glukosinnehåll är honung inte särskilt hygroskopisk. Till skillnad från vanlig bihonung är stenhonung inte klibbig, därför kräver den inte speciella behållare. Det är väl bevarat utan att ändra dess kvaliteter på flera år. Enligt ursprungsorten (på regional basis) kallas det Abkhaz honung.

En sorts stenhonung finns också i Uzbekistan, där den samlas av bin från dzhugara - en speciell typ av hirs. Det är mycket tjockt och svårt att pumpa ut, och efter pumpning kristalliseras det snabbt till en mycket tät, hård fettliknande massa. Honung är vit i färgen, med en stark doft och skarp smak.

Pulveriserad älskling

Pulveriserad honung är mycket sällsynt. Det är inte hygroskopiskt och innehåller en stor mängd glukos och melicytos. Från sådana honungsplantor samlar bin sådan honung, det har ännu inte klargjorts. Och det är han som har en pulverformig konsistens.

Giftig älskling

Det kallas också "full honung". Den produceras av bin från nektar av azaleablommor, berglager, Andromeda, Pontic rododendron, hellebore och några andra växter, samt blommor av myrbuskar - ljung och vild rosmarin. I sin rena form är denna honung giftig. Sådan honung avslöjas genom att studera dess ursprung och biologiska tester. 50-100 g av denna honung orsakar huvudvärk, kräkningar, diarré, blekhet eller blått ansikte, hjärtklappning, svaghet, klåda och ibland kramper.

Honungens toxicitet förklaras av innehållet i en alkaloid, andromedotoxin, i nektar av rododendron, som har en rik, berusande arom. I Japan samlar bin giftig honung från en växt som heter hotsutsai. Lagerträd som växer i medelhavsklimat innehåller andromedotoxin, så honungen som erhålls från dem är också giftig.

Bin samlar giftig honung i Kaukasus, Fjärran Östern och i vissa andra regioner. Det har dock ännu inte fastställts exakt från vilka växter i varje fall honungsuppsamling utförs. För bin själva är denna honung giftfri. Tecken på förgiftning med sådan honung uppträder 20 minuter (upp till 2 timmar) efter intag.

Hos svaga och avmattade människor händer detta mycket våldsamt: temperaturen ökar, kräkningar, klåda, domningar, yrsel, medvetslöshet, pulsen blir svag, trådliknande (upp till försvinnande eller saktar ner till 50, till och med 30 slag per minut).

Offrets ansikte blir transparent - en blåaktig nyans, pupillerna vidgas, andningen blir svår, kall svett uppträder på huden och armarna och benen gör ont. Detta tillstånd varar 4 till 5 timmar.

Uttryck älskling

Ett antal inhemska och utländska forskare i vårt land och utomlands har föreslagit att producera en speciell medicinsk honung som heter express. För dess produktion ges bin för bearbetning av 50 - 55% sockersirap, till vilka medicinska ämnen, juice, vitaminer tillsätts.

Betydelsen av att göra sådan honung ses av dess uppfinnare och propogandister i det faktum att läkemedel är väl bevarade i den och förlorar sin obehagliga smak. Ändå har han inte funnit omfattande acceptans.

Konsumentens attityd till sådan honung sträcker sig från en naturlig önskan att testa dess medicinska egenskaper till fullständig avstötning, som gränsar till avsky. I vilket fall som helst är det svårt att kalla sådan honung naturlig.