Turkiet

Beskrivning

Forskare hävdar att att äta högproteinmat, inklusive kalkonkött, kan hjälpa dig att känna dig mätt över tiden. Dessutom ger protein normal muskelmassa och stabiliserar insulinnivåerna efter måltider. Nötter, fisk, ägg, mejeriprodukter och baljväxter är också en källa till protein.

Trots att kalkonbröst innehåller mindre fett och kalorier än andra delar av slaktkroppen är det en missuppfattning att detta kött är nyttigare. Till exempel kan en kalkonkotlett hamburgare innehålla lika mycket mättat fett som en nötkött hamburgare, beroende på hur mycket mörkt kött som ingår i kalkon köttet.

Enligt flera studier innehåller kalkonköttet mineral selen, som när det intas tillräckligt kan bidra till att minska risken för att utveckla kolorektal cancer, liksom prostatacancer, lunga, urinblåsa, matstrupe och magcancer.

Nutritionister rekommenderar att minimera användningen av kalkonkött i form av halvfärdiga köttprodukter, eftersom sådana produkter kan innehålla en stor mängd salt och konserveringsmedel. Kom ihåg att konsumtion av livsmedel med för högt saltinnehåll kan öka risken för fetma, hjärt-kärlsjukdomar, inklusive högt blodtryck och cancer.

Sammansättning

Sammansättningen av värdefullt kalkonfilékött är som följer:

• Mättade fettsyror;
• Vatten;
• Kolesterol;
• Aska;
• Mineraler - natrium (90 mg), kalium (210 mg), fosfor (200 mg), kalcium (12 mg), zink (2.45 mg), magnesium (19 mg), järn (1.4 mg), koppar (85 mikrogram), Mangan (14 mcg).
• Vitaminer PP, A, grupp B (B6, B2, B12), E;

• Kalorivärde 201kcal
• Produktens energivärde (förhållandet mellan proteiner, fetter, kolhydrater):
• Proteiner: 13.29 g. (∼ 53.16 kcal)
• Fett: 15.96 g. (∼ 143.64 kcal)
• Kolhydrater: 0 g. (∼ 0 kcal)

Hur man väljer

Att välja en bra kalkonfilé är lätt:

Ju större desto bättre. Man tror att större fåglar har det bästa köttet.
Att röra och förstå. Om du trycker på ytan på en färsk kalkonfilé under köpet återgår fingerhålet snabbt till sin ursprungliga form.

Färg spelar roll. Färskt filékött ska vara mjukt rosa, utan fläckar av mörkt blod eller onaturliga färger för kött - blått eller grönt.
Arom. Färskt kött luktar praktiskt taget inte. Om du känner en stark lukt, lägg den här fileten åt sidan.

Fördelarna med kalkonkött

Sammansättningen av kalkonkött innehåller mycket lite fett. När det gäller magerhet kan endast kalvköttets sammansättning jämföras med den. På grund av dess låga fetthalt innehåller kalkonsammansättningen mycket lite kolesterol - högst 75 mg för varje 100 gram kött. Detta är en mycket liten siffra. Därför är kalkonkött ett bra val för personer med åderförkalkning och fetma.

Samma låga fettmängd gör sammansättningen av kalkonkött till en mycket lättsmält köttstyp: proteinet i det absorberas med 95%, vilket överstiger detta värde för kanin- och kycklingkött. Av samma anledning leder kalkonkött till en mättnadskänsla mycket snabbare - det är svårt att äta mycket.

De fördelaktiga egenskaperna hos kalkon beror också på det faktum att en portion kalkonkött innehåller det fulla dagliga intaget av omega-3 omättade fettsyror, som stimulerar hjärtat och ökar hjärnaktiviteten.

Liksom andra typer av kött innehåller sammansättningen av kalkonkött B -vitaminer, vitamin A och K, och förutom dem - magnesium, kalcium, fosfor, kalium och andra spårämnen som är nödvändiga för normal funktion av många organsystem. Så, B -vitaminerna, som är en del av kalkonens kemiska sammansättning, normaliserar metaboliska processer i kroppen, kalcium är nödvändigt för att upprätthålla muskuloskeletala systemet och nervsystemet i normalt tillstånd, och vitamin K stärker blodkärlen.

Förresten är fördelen med kalkon att den innehåller samma mängd fosfor som krävs för att bygga ben och upprätthålla lederna i ett hälsosamt tillstånd som hos fisk, och därför mycket mer än i andra typer av kött. Och ytterligare en användbar egenskap hos kalkonkött: detta kött orsakar inte allergier. Det kan ges till barn, gravida kvinnor och patienter som återhämtar sig från sjukdom, liksom de som har genomgått intensiva kemoterapikurser: all sammansättning av kalkon ger de nödvändiga proteinerna och biologiskt aktiva substanserna och kommer inte att orsaka biverkningar i någon.

Skada

Turkiet kött, och ännu mer dess filé, har praktiskt taget inga kontraindikationer att använda, om det är färskt och av hög kvalitet.

Men för personer med gikt och njursjukdom kan det höga proteininnehållet i kalkonfiléer vara skadligt, så du bör begränsa ditt intag. Denna typ av kalkonkött innehåller också natrium i stora mängder, så näringsläkare rekommenderar inte att hypertensiva patienter saltar kött under tillagningen.

Smakegenskaper

Kalkon är känd för sin känsliga smak, den kan inte tas bort från den. Vingarna och bröstet har sött och lätt torrt kött, eftersom de är nästan helt fria från fett. Trumpinnen och låret tillhör rött kött, eftersom belastningen på denna del under livet är mycket större. Det är lika ömt, men mindre torrt.

Köttet säljs kylt och fryst. Om fjäderfä är fryst industriellt är dess hållbarhet i denna form ett år, medan det är förbjudet att tina upp och frysa om produkten.

Att välja en kalkon till bordet, du måste bestämma vilken typ av kött. I dag kan du inte bara hitta hela slaktkroppar utan också bröst, vingar, lår, trumpinnar och andra delar separat. Köttet ska vara lätt, fast, fuktigt, fritt från främmande lukt och fläckar. Du kan bestämma färskheten genom att trycka fingret på slaktkroppen - om hålet snabbt återgår till sin form kan produkten tas. Om grop kvarstår är det bättre att vägra köpet.

Turkiet kött i matlagning

Köttet har vunnit stor popularitet inte bara på grund av dess obestridliga fördelar, utan också på grund av dess utmärkta smak. Den kan kokas, stuvas, stekas, bakas, ångas, grillas eller över öppen eld. Det passar bra med spannmål, pasta och grönsaker, krämig sås och vitt vin.

Läckra pates, korv och konserver är gjorda av den. Dess exceptionella värde och utmärkta kvaliteter gör att den kan användas som den första kompletterande maten i barnmenyn.

Gourmeter från Storbritannien fyller slaktkroppen med svamp och kastanjer och serveras också med vinbärs- eller krusbärsgelé. Att fylla en fågel med apelsiner älskas i Italien, och i Amerika anses det vara en traditionell julrätt och grunden för Thanksgiving-menyn. Det var under denna period i USA att en slaktkropp odlas årligen för varje invånare. Förresten bakades den största slaktkroppen 1989. Hennes bakade vikt var 39.09 kg.

Turkiet i sojasås - recept

Innehållsförteckning

• 600 g (filé) kalkon
• 1 ST. morot
• 4 msk sojasås
• 1 ST. Glödlampa
• vatten
• vegetabilisk olja

Hur man lagar mat

1. Skölj kalkonfilén, torka, skär den i medelstora bitar på 3-4 cm.
2. Skala morötterna och löken, skär morötterna i tunna halvcirklar eller tärningar och hacka löken i ringar eller små kuber.
3. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt kalkonkött, stek på hög värme tills det är lättbrunt och rör om ibland.
4. Sänk värmen, tillsätt lök och morötter till kalkonen, rör om och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka i ytterligare 10 minuter.
5. Lös upp sojasås i ett glas varmt vatten, tillsätt i pannan med kalkon med grönsaker, rör om, täck och låt sjuda i 20 minuter på minimal värme, rör om ibland, tillsätt vatten om det kokar helt.
6. Servera kalkon i sojasås varm med vilken sida som helst efter smak.

Smaklig måltid!