Forell

Beskrivning

Öring är ett troféprov som varje fiskare drömmer om att få. Fisken är mycket vacker och nyckfull. Den tillhör laxfamiljen.

På öringens kropp kan du hitta flerfärgade fläckar som skiljer den från andra familjemedlemmar. Fisken ser väldigt massiv ut och verkar vara tätt harmoniserad, men bara vid första anblicken.

Nyligen har fler och fler privata fiskodlingar börjat uppmärksamma denna person. De började föda upp den i konstgjorda reservoarer. En nyckfull fisk tar lång tid att vänja sig vid artificiella förhållanden, men den kan nå stora storlekar och få den kroppsvikt som krävs med rätt vård.

Om vi ​​betraktar en öring kan dess kropp verka oproportionerlig. Kroppen är lätt komprimerad men vågen är jämnt placerade. Nospartiet är lite trubbigt och verkar väldigt litet. Rovdjuret har skarpa och massiva tänder. De finns i den nedre raden. Det finns bara 4 tänder i överkäken, men de är felaktiga.

Öring är en dyr fisk. Det finns inte i alla butiker. Men nyligen har det blivit modernt att fånga det i konstgjorda dammar. Priset per kilogram är cirka 10 dollar (beroende på typ).

Öringens livsmiljö

Genom deras livsmiljö kan du skilja mellan havs- och flodöring. De skiljer sig åt i köttets storlek och färg.

För det första är havsrovdjuret mycket större och köttet har djupröd färg. Det finns främst utanför Nordamerikas kust i Stilla havet.

Flodindividen föredrar att bo i bergsfloder, i rent och kallt vatten. Det är därför du kan hitta denna fisk i Norge och andra bergiga länder. Denna fisk finns också i sjöar.

Det föredrar att simma främst i flodmynningar och närmare forsar. Du kan också se det nära broar. I bergfloder slår den sig nära poolerna men lämnar snabbt sin livsmiljö.

Det är viktigt för denna fisk att botten är stenig. Om fisken börjar känna faran gömmer den sig bakom stora stenar och drivved.

I regioner med varma somrar föredrar den att migrera till områden med kalla källor.

Örleköttkomposition

Öring är en leverantör av högkvalitativt, lätt smältbart protein som kroppen behöver för att bygga celler. Fisk innehåller fleromättade syror Omega-3 och Omega-6, som framgångsrikt minskar nivån av ”dåligt” kolesterol i blodet. Öring innehåller B-vitaminer. Vitamin B3 är viktigt, vilket avsevärt förbättrar hudens elasticitet och skydd.

Det viktigaste fördelaktiga mineralet är fosfor, ett viktigt element för tillväxt och förstärkning av ben i barndomen och tonåren och ålderdomen.

  • Kalorier, kcal: 97
  • Proteiner, g: 19.2
  • Fett, g: 2.1
  • Kolhydrater, g: 0.0

Hur man väljer en öring

Flera egenskaper måste utvärderas för att förstå om färsk öring är eller inte. Bland dem - lukten (den ska praktiskt taget inte uttryckas), hudens tillstånd (ska vara elastisk), fenor (bör inte vara torr och klibbig), ögonfärg (ska vara transparent). Färsk fisk kött är tillräckligt elastisk för att pressa på det, det finns inga bucklor eller spår av pressning på kroppen.

Färsk fisk kännetecknas av glänsande gälar, vars normala färg är rosa eller ljusröd, beroende på art. Om du inte såg ovanstående tecken på öringens färskhet, har du inaktuell fisk framför dig.

Hur man lagrar

Det är bättre att inte lagra fisken utan att laga den så snart som möjligt direkt efter köpet. Om fisken av någon anledning behöver lagras i kylskåpet, rekommenderar vi att du väljer BioFresh-läge, vilket gör att du kan uppnå den optimala lagringstemperaturen för öring - från -2 till 0 ° C. Det är viktigt att torka slaktkroppen innan lagra den.

Vi tvättar fisken innan vi fryser i kallt vatten både inne och ute. Slaktkroppen ska täckas med ett lock eller förpackas tillräckligt hårt i plastfolie. Om öringen behöver lagras i mer än ett dygn måste den vara inlagd. Använd citronsaft och bordsalt för betning.

Skärordning:

  • Ta bort vågen.
  • Ta bort gallen.
  • Separera huvudet och klipp av fenorna.
  • Separera filéerna noggrant.
  • Ta sedan bort åsen.
  • Glöm inte att klippa av svansen.
  • Ta bort revben och ben.
  • Skär köttet i bitar av lämplig storlek.

Efter det är allt som återstår att förbereda en utsökt maträtt med färsk och läckra öring som kommer att tilltala barn och vuxna.

Hur man rengör öring - snabbt och enkelt

Intressanta öringfakta

Det genomsnittliga kaloriinnehållet i öring är 119 kcal per 100 g. Tänk på kaloriinnehållet i denna fisk i olika former:

Intressant är också frågan om regnbåge är en flod eller havsfisk. Prefixet till namnet regnbåge kännetecknar det faktum att du kan urskilja en rödröd rand längs fiskens sida längs hela kroppen, vilket är mest märkbart hos stora individer. Roligt faktum: färgen på denna iriserande färg kan inte beskrivas av någon av regnbågens tillgängliga färger. Därför fick denna nyans sitt eget namn - laxrosa.

Fördelar

För det första hjälper regelbunden konsumtion av öring att bekämpa allvarliga sjukdomar som cancer. Dessutom hjälper närvaron av användbara ingredienser mot högt blodtryck, förbättrar centrala nervsystemets funktion, lindrar deprimerat humör och förbättrar minnet.

Läkare rekommenderar att öring används för personer som lider av diabetes mellitus, liksom personer med hjärtproblem. Öring är förmodligen den enda fisken som är tillåten för människor som är utsatta för allergiska reaktioner.

Köttet från denna fisk är en lätt smältbar produkt som inte belastar magen.

Öring i termer av kosmetika

Denna produkt kommer att uppskattas av dem som ser på deras vikt och figur. För att förbättra kvaliteten på tänder, hår och hud kommer det dessutom att spegla närvaron av en hel massa användbara komponenter i öringskött.

Öring kontraindikationer

Trots de uttalade fördelarna med denna mat bör öringkött vara begränsat för personer som lider av tolvfingertarmen och magsår och personer med nedsatt leverfunktion.

Det viktigaste som experter säger är att du ska laga floden öring ordentligt. Faktum är att parasiter kan finnas i det, så noggrann värmebehandling är viktigt. Det rekommenderas inte att äta öringens huvud, eftersom skadliga komponenter ackumuleras i den. Detta gäller särskilt öring från gården.

Tillväxthormoner och antibiotika är populära för att odla det. När det gäller detaljhandeln använder skrupelfria säljare ofta färgämnen för att få fisken att se mer attraktiv ut.

Smakegenskaper

Individs näringsegenskaper beror på livsmiljön och andra faktorer. Till exempel har regnbåge som kryssar mellan havet och sötvattnet en lite nötig, söt smak och ömt kött. Det värderas mer än andra arter i familjen, och ljusrosa kött skiljer det ut. Fiskens kött kan vara rött eller vitt. Färgpalett beror på fodrets natur och vattnets kvalitet.

Matlagningsapplikationer

Sötvattensöring är bra saltad, inlagd, stekt, grillad, bearbetad på något sätt och hälls med olika såser.

Vilka produkter fungerar sötvattensöring bäst med?

Om så önskas kan den kulinariska specialisten skapa ett riktigt mästerverk från en så läcker produkt som sötvattensöring eftersom den har utmärkta näringsegenskaper.

Öringbiff med gräddsås

Forell

Smaken av bakad öring i apelsinmarinad kompletterar perfekt den kryddiga gräddsåsen.

Innehållsförteckning

Stegsteg

  1. Förbered ingredienserna till öringstek.
  2. Ta bort skalet från två apelsiner med ett fint rivjärn (eller ta 1 matsked torrskal).
  3. Kombinera apelsinskal, socker, salt och peppar.
  4. Blanda allt ordentligt.
  5. Sprid öring biffar med den beredda blandningen. Placera den marinerade fisken på ett trådställ eller trådnät och kyl i en timme.
  6. Ta sedan bort biffarna, skölj under rinnande vatten och torka.
  7. Förvärm en grillpanna. (Grillade biffar är läckra.) Du kan droppa olja över pannan, men du behöver inte.
  8. Lägg fisken i en förvärmd panna. Om pannan är liten är det bäst att steka biffarna en i taget.
  9. Sätt på ugnen för att förvärma den.
  10. Stek öringbiffen i 2-3 minuter på ena sidan. Vänd sedan försiktigt till andra sidan och stek i ytterligare 2-3 minuter. För att förhindra att de tunna bitarna av biffen faller sönder kan du hugga av dem med en tandpetare.
  11. Överför fisken till en form (du kan göra en folieform eller använda bakformar av engångs aluminium). Häll det fett som släpps ut under stekningen.
  12. Baka öringbiffar i en förvärmd ugn i 8-10 minuter vid en temperatur på 200-210 grader.
  13. Förbered gräddfilssås till fisk. För att göra detta, tvätta dill och hugga fint.
  14. Blanda gräddfil, dill, pepparrot, salt efter smak. Pressa ut apelsinjuice (du kan använda äppelcidervinäger istället för juice, så blir såsen sur).
  15. Rör om gräddfilssås med örter noggrant.
  16. Servera öringbiff med gräddsås och apelsinskiva.
  17. Öring är en fet fisk. Servera färska grönsaker med biffen. Kokt ris är också lämpligt, men i det här fallet är det bättre att dela upp en biff i två portioner.

Smaklig måltid!

Kommentera uppropet