Trepang

Beskrivning

Bland de olika havsgurkraserna finns en mycket värdefull kommersiell ras - trepang. Trepangs är de typer av havsgurkor som kan ätas. Trepang har länge värderats som mat och medicin inom traditionell orientalisk medicin.

Trepangs är fredliga och ofarliga varelser, de lever i fjärran östens salta hav på ett grunt djup, nära kusten, gömmer sig i alger och i sprickor av stenar. Trepang kan inte leva i färskt vatten, det är dödligt för honom. Även lite saltat hav är inte lämpligt för honom.

Fjärran Östern trepang är den mest värdefulla arten, både för vetenskap och för hälsa.

I östlig medicin har trepang länge använts som ett effektivt botemedel mot många allvarliga sjukdomar och på grund av dess terapeutiska effekt riktade det sig tillsammans med ginseng. Havsgurkornas helande egenskaper återspeglas i dess kinesiska namn "Heishen" - "havsrot" eller "havsginseng".

Nämnder om trepangs mirakulösa egenskaper finns i avhandlingar från 16-talet. De forntida kejsardynastierna i Kina använde trepanginfusion som en föryngrande elixir som förlänger livet. Studier har bekräftat att trepangvävnaderna är idealiskt mättade med spårämnen och biologiskt aktiva substanser, vilket förklarar den föryngrande effekten.

När det gäller sammansättningen av mineralämnen kan ingen annan känd organism jämföras med trepang.

Trepangkött innehåller proteiner, fetter, vitaminer B12, tiamin, riboflavin, mineralelement, fosfor, magnesium, kalcium, jod, järn, koppar, mangan. Trepangfett är rikt på omättade fettsyror, fosfatider.

Produkten av havsgurka på honung "Havshonung" är gjord av utvald gurka, lämplig för mikrobiologiska och kemiska parametrar, krossad och blandad rå med honung.

Den biologiskt aktiva tillsatsen används för att baka bröd och andra kulinariska produkter.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Tjocka väggar av havsgurka används för mat. Dess mjuka, magra kött är rikt på vitaminer och mineraler. Trepangs äts råa, saltade och torkade. Trepangkött har länge ingått i kosten för människor som bor i Primorsky- och Khabarovsk-territorierna.

Så, Udege ("skogsfolk", de kallar sig - Ude, Udehe) skördade traditionellt tång och trepangs på stranden. De viktigaste livsmedelsprodukterna i Udege har alltid varit kött och fisk. Trots det faktum att Udege-folkets moderna kost har fyllts på med bröd, konfektyr, spannmål, grönsaker och frukter, är trepangi och wafa (röd fiskkaviar) fortfarande Udeges favoriträtter. Udege-folk förbereder många rätter från trepang, stekt, kokt, saltat och torkat.

Trepangkött innehåller 4-10% protein, cirka 0.7% fett, kaloriinnehåll - 34.6 Kcal. Mer än 50 element som är nödvändiga för människokroppen har hittats i trepangköttet.
Trepangkött innehåller tusen gånger mer koppar- och järnföreningar än fisk och hundra gånger mer jod än andra skaldjur.

• Kalorier 56
• Fett 0,4 g
• Kolhydrater 0 g
• Protein 13 g

Fördelarna med trepang

Trepang, populärt kallad havgurka, eller ginseng, är en mystisk varelse som tillhör Echinoderm -typen. I det kinesiska och japanska köket är han, liksom många andra exotiska och konstiga vattenlevande invånare, mycket respekterad. Dessa varelser föredrar att leva i grunt vatten i de södra haven.

De helande egenskaperna hos trepang

För första gången beskrivs de medicinska egenskaperna hos havsgurkor på 16-talet i den kinesiska boken ”Wu Tsza-Tszu” Trepangs har använts som mat och medicin sedan urminnes tider. Havsgurkan har inga fiender, eftersom dess vävnader är övermättade med mikroelement som är giftiga för marina rovdjur och de mest värdefulla för medicinska ändamål.

Unika ämnen ökar kroppens motståndskraft mot infektioner, hjälper till med berusning, normaliserar blodtrycket, förbättrar hjärt-kärlsystemet, sänker blodsockret vid diabetes, normaliserar funktionen i mag-tarmkanalen och urinvägarna och har också antiherpesegenskaper.

För medicinska ändamål används trepang också för att aktivera immunsystemet, för sjukdomar i muskuloskeletala systemet, prostata adenom, periodontal sjukdom och sjukdomar i ÖNH-organen.

Inom traditionell kinesisk medicin rekommenderas trepangkött och läkemedel gjorda av det att tas vid en tidpunkt på dagen då vissa organ är mest aktiva. Så, från ett till tre på morgonen, den bästa tiden att behandla levern, gallblåsan, synen, mjälten, lederna.

Från tre till fem på morgonen - tjocktarmen, näsan, huden och håret. Från fem till sju på morgonen - det rekommenderas att behandla sjukdomar i tunntarmen. Från åtta till nio på morgonen aktiveras benmärgen och magen. Från nio till elva på morgonen aktiveras bukspottkörteln och sköldkörteln.

Från elva på morgonen till en på eftermiddagen rekommenderas trepang att tas för att normalisera hjärtat, blodkärlen, psyken och sömnen och sexuella funktioner. Från tre till fem på kvällen är urinblåsan och de gynekologiska organen såväl som ben och blod aktiva.

Från fem till sju på kvällen är det njurarnas tur, sedan från sju till åtta på kvällen är alla fartyg aktiva. Från 9 är det dags för normalisering av sexuella funktioner.

Hur man lagar trepang

Den kulinariska bearbetningen av trepangkött är varierad; de kan kokas, stuvas, stekas och marineras. Trepang buljong används för att göra soppor, borsjt, pickles. Trepangkött ger soppor en smak som påminner om konserverad fisk.

Nästan alla rätter, stuvade, stekta, marinerade och till och med soppor, tillagas av förkokta trepangs. För användning för medicinska ändamål är det bäst att gryta trepangs; med denna beredningsmetod passerar användbara ämnen i buljongen och den får medicinska egenskaper.

Glass trepang måste först tinas upp på kylskåpets översta hylla, sedan tillagas den på samma sätt som färsk - skuren på längden och noggrant tvättad. Det är nödvändigt att skölja köttet från den torkade havsgurkan tills vattnet blir klart för att tvätta bort kolpulvret, som används för torkning. Efter tvätt blöts trepangerna i kallt vatten i 24 timmar och byter vattnet tre till fyra gånger.

För matlagning kastas trepangs i saltat kokande vatten. Efter cirka tre minuters tillagning blir buljongen svart på grund av det mycket höga jodinnehållet i trepang, varefter den måste tömmas. Detta upprepas flera gånger tills buljongen slutar bli svart. Det viktigaste är att inte smälta trepang i mer än tre minuter för att inte förstöra köttets smak och konsistens.

Hur en trepang smakar

Smaken är speciell och kryddig, lik smaken av rå bläckfisk eller kammusslor, det är rent protein. Rejält kött som du behöver veta hur man lagar rätt.
En skrapa är gjord av trepang, det här är den mest populära maträtten. Pickles och gaddpodge är beredda. Den marineras och kokas rå och kallas heh.