På hyllorna i stormarknader så stort urval av olika vegetabiliska oljor att du kan bli förvirrad - vad är vad. Publicerat ett snabbt fuskblad.
Solrosolja. Den är idealisk för marinering och salladsdressingar. Raffinerad - för stekning, dess kokpunkt för raffinerad 227 ° C. Men oraffinerad kan i alla fall inte användas för stekning, dess kokpunkt på 107 ° C.
Olivolja. Extra virgin olivolja är idealisk för dressingar, såser och bakning, och att lägga till i redan tillagade varma rätter som soppor. Men resten (beroende på typ) lämplig för stekning och stuvning.
Majsolja. Det är bättre att använda för såser, rostning, stygning och fritering.
Mandelolja. För bakning, stekning och förberedelse av förband.
Oljan från avokado. Används endast i dressingar och såser. Stekning är också möjligt, men i undantagsfall, till exempel om du behöver steka avokado.
Sojabönsolja. Raffinerad lämplig för stekning och fritering, oavsett för bensinstationer.
sesamolja. Ger både asiatiska smaker, som används till förband, såser och som en aromatisk tillsats till annan olja i disken i en wok.
Canolaolja. Kokpunkten för den raffinerade oljan - 227 ° C. men vissa kockar rekommenderar att du inte värmer det över 160-180 ° C. De hävdar att det börjar smaka bittert. För påfyllning är det bättre att använda raffinerat.
Druvkärneolja. Lämplig för stygning, används i förband och bakning.
Kokosnötolja. Lämplig för stekning och stygning.
Läs mer om oljans hälsofördelar och skador i avsnittet om oljor: