Sutare

Beskrivning av tench

Tench är en strålfiskad fisk som tillhör ordningen och karpfamiljen. Detta är en vacker fisk, mestadels färgad mörkgrön. Men färgen på sillen beror direkt på förhållandena där denna fisk lever. I floddammar med klart vatten, där ett tunt lager silt täcker sandbotten, kan sutaren ha en ljus, nästan silveraktig färg med en grönaktig nyans.

När det gäller leriga dammar, sjöar och flodvikar med ett tjockt lager av silt, är sanden mörkgrön, ibland brun. I skogstorvsjöar och vissa dammar har söndergrön färg ofta en gyllene nyans. Det är därför det finns en sådan term - den gyllene sanden. Vissa människor tror att sårar med en gyllene färg föddes upp genom urval. Men oftare ser sätets färg ut som gammal brons.

Vad ser det ut som

Sanden har en kort och välstickad kropp. I vissa reservoarer är den här fisken ganska bred, och i flodbuktar är suddarna ofta något nedlagda, långsträckta och inte lika breda som i skogsjöar. Svalens skalor är små, nästan osynliga, men du bör rengöra dem på samma sätt som i andra fiskar från karpfamiljen.

Sänkskalorna är täckta med ett lager tjockt slem. Efter att ha fångat sätet, efter en tid, ändrar skalorna färg, ofta på fläckar. Fenorna på denna fisk är relativt korta, rundade och mjuka. Svansfenan saknar det traditionella skåran som finns i andra karpfiskars svansfenor och liknar en bred styråra. Större bäckenfenor skiljer manliga sår.

Det finns små rankor på vardera sidan av munnen. Suddets ögon är röda, vilket med sitt allmänna utseende och gyllene färg gör denna fisk särskilt vacker. Dessutom kan satsen vara ganska stor. Registrerade fisken som är tyngre än åtta kilo. Och nu, i reservoarerna och skogssjöarna, förekommer exemplar på mer än sju kilo som väger med en längd på sjuttio centimeter.

Sammansättning

Kaloriinnehållet i sänka är endast 40 kcal. Detta gör det oumbärligt för kostnäring. Tench kött är lätt att smälta och mättar snabbt kroppen. Det är en av de bästa sorterna. Den kemiska sammansättningen av sorters kött innehåller följande komponenter:

• vitaminerna A, D, B1, B2, B6, E, B9, B12, C, PP;
• mineraler S, Co, P, Mg, F, Ca, Se, Cu, Cr, K, Fe;
• fleromättade fettsyror.
• Och även i folien är folsyra, kolin och andra ämnen som är nödvändiga för kroppen.

Diken fördelar

Tench kött är väl lämpat för barnmat, dietmat och för äldres kost. Och förutom detta är det bra att förbättra synskärpan och förbättra ämnesomsättningen.

• Vitamin B1 hjälper till att förbättra hjärtats funktion och stabiliserar nervsystemets funktioner.
• PP minskar kolesterol i blodet och hjälper till att cirkulera syre genom kroppen.
• Syror hjälper till att bryta ner fett, förbättra ämnesomsättningen.
• Produkten kommer att ha en gynnsam effekt på immunsystemet, stärka motståndet mot infektioner.
• Beståndsdelarna i fiskkött kan reglera sockernivån och är antioxidanter.
• Tench är användbart för det endokrina systemet, för sköldkörtelns normala funktion.

Harms

Det finns inga speciella kontraindikationer för användning av färsk siktfisk, med undantag för individuell intolerans mot maten.

Matlagning

Tench har inget industriellt värde. Nästan alltid har kött en ihållande lukt av lera, men trots detta har det en mjuk, behaglig smak och är mycket hälsosam.

På en anteckning! Luktproblemet kan du snabbt lösa genom att lägga kryddor till rätter.

Götfisk är uppskattad i köken i europeiska länder, där den ofta kokas i mjölk i recept. Men du kan laga sill på olika sätt. Det vanligaste sättet att laga sill är att steka eller baka slaktkroppen i ugnen. Den kombineras perfekt med alla aromatiska kryddor.

Stänk den med citronsaft innan du steker och vänta tills den har blötts i 20 minuter och gnid den sedan rikligt med kryddor (vitlök, svartpeppar, etc.). Många föredrar syltad sutare. Enligt receptet: först stekas det, och sedan, till den använda oljan, tillsätt ättika kokt med kryddor (1/2 msk).

Hur man väljer en sockel

För att inte skada kroppen och laga högkvalitativ fisk måste du veta några hemligheter:

• Det första du bör vara uppmärksam på är utseendet på sanden: slaktkroppen måste vara intakt utan skada.
• Siktens yta är ren med en liten mängd slem.
• Slaktkroppen är elastisk. När det trycks med ett finger ska det fjädra tillbaka och hålla sig fritt från bucklor.
• Var uppmärksam på fiskgälarna och lukten. Färsk fisk har rena gälar, inget slem och ingen ruttet lukt.

Dike med bakade tomater och paprika

Innehållsförteckning

• fiskfilé - 4 stycken (250 g vardera)
• tomat - 4 bitar
• söt röd paprika - 2 st
• varma röda paprika - 2 st
• lök - 1 bit
• vitlök - 2 kryddnejlika
• kvist basilika - 1 bit
• vegetabilisk olja - 5 Art. skedar
• rödvinsvinäger - 2 msk.
• skedar ruccola - 50 gram
• salt,
• nymalt svartpeppar - 1 bit (efter smak)

Portioner: 4

Stegsteg

1. Tvätta och torka tomater, varm och söt paprika. Lägg frukterna på ett bakplåt, strö över 1 msk — vegetabilisk olja.
2. Sätt i en förvärmd ugn till 200 ° C i 10 minuter.
3. Vänd en gång under tillagningen. Överför grönsaker till en skål, täck tätt med plastfolie och låt svalna. Ta sedan bort huden från tomaterna OCH paprika, ta bort kärnan. Skär massan i stora bitar.
4. Skala, hugga och stek lök och vitlök i 2 matskedar. Uppvärmd olja, 6 min.
5. Ta bort från värmen, tillsätt hackade tomater och paprika, rör om.
6. Tillsätt vinäger och basilikablad till blandningen. Gnid fiskfiléerna med salt och peppar, borsta med kvarvarande olja. Stek fisken i en stekpanna i 5 minuter. Från varje sida.
7. Tvätta ruccola, torka den och lägg den på portionerade tallrikar.
8. Lägg sutarefilén ovanpå.
9. Drizzle med kokt sås.