Strawberry

Doftande jordgubbar, även om de är en efterrätt, är lågkalorier och säkra för figuren. Men det visar sig att du inte ska äta mycket jordgubbar – de kan till och med skada! Vi tar reda på hur mycket jordgubbar som är säkra att äta och vad är skadan och fördelarna med jordgubbar.

Fördelarna med jordgubbar

Jordgubbar – faktiskt inte ett bär, men en övervuxen köttig behållare av en växt , på vars yta det finns frukter - små frön eller nötter. Därför kallas även jordgubbar polynötter ! Den saftiga massan av jordgubbar innehåller en mängd olika näringsämnen i en hög koncentration, som är nödvändiga för att dessa frön ska växa fullt ut och för deras fortsatta aktiva självständiga "liv".

Jordgubbar är nästan 90 % vatten och, trots deras söta tilltal, är de låga i kalorier. 100 jordgubbar innehåller bara 35-40 kcal. Dessutom, jordgubbar förhindrar utvecklingen av typ 2-diabetes . Men vitaminer, mineraler och biologiskt aktiva ämnen i jordgubbar finns i överflöd:

• vitamin A
• C-vitamin (i 100 g – nästan 100 % av det dagliga värdet)
• vitamin B5
• vitamin P
• vitamin E
• folsyra
• zink
• järn (40 gånger mer än i druvor)
• fosfor
• kalcium
• koppar, etc.

Det finns många naturliga fruktsyror i jordgubbar. Till exempel, salicylsyra , som har antiinflammatoriska egenskaper, används som ett diaforetiskt och febernedsättande medel, såväl som för ledsjukdomar. Jordgubbar är bra för hjärt-kärlsystemets hälsa, de förbättrar blodkvaliteten, minskar mängden "dåligt" kolesterol och hjälper till med anemi.

Jordgubbar är otroligt nyttiga för vår hud. Den rika röda färgen på bären beror på ämnet pelargonidin , en bioflavonoid, som är en antioxidant som tonar huden och skyddar huden från skadliga ultravioletta strålar. Bra för huden är också vitamin C, alfahydroxisyra och sällsynt ellaginsyra som finns i jordgubbar, som hjälper till att ljusa upp huden, bli av med åldersfläckar, ta bort döda celler och minska rynkor.

I genomsnitt kan du äta 200 gram jordgubbar per dag. I avsaknad av sjukdomar och utmärkt hälsa kan du naturligtvis äta mer, men inte mer än ett pund. Men om du har allergier, kroniska sjukdomar eller diabetes, bör användningen av jordgubbar begränsas.

Jordgubbar gör underbara ansiktsmasker.

Skada av jordgubbar

Ytan på jordgubben, som, som vi fick reda på, är en behållare, är heterogen och porös. På grund av sin struktur har den den egenheten att ackumulera en stor mängd pollen och andra ämnen som deponeras på sitt skal. Därför jordgubbar kan orsaka allergier och ackumulera gifter och tungmetaller de växer nära vägbanan eller i miljömässigt ogynnsamma områden. Ackumulerar jordgubbar och pesticider används i jordbruket, tack vare vilken den växer sig stor och vacker.

Jordgubbar är ett diuretikum, så personer med njur- och urinvägsproblem bör använda dem med försiktighet. Fruktsyrorna som finns i bären, oxalsyra och salicylsyra, kan provocera en exacerbation av cystit och pyelonefrit . Oxalsyra bildar olösliga föreningar med kalcium – kalciumoxalater, som kan bidra till bildandet av njursten.

Detsamma gäller personer med problem med surhet i magen och sjukdomar i mag-tarmkanalen: på grund av den för "sura" sammansättningen, jordgubbar kan irritera magslemhinnan och förvärra gastrit, magsår och duodenalsår.

Kom ihåg att jordgubbarnas huvudfiende är mögel. Se upp för mögel på förpackningen eller på själva bären. Omedelbart efter köp eller skörd ska alla skadade bär slängas och de som är intakta ska tvättas väl och ätas.

Jordgubbar bör väljas noggrant och tvättas

Hur man äter jordgubbar

Före användning måste jordgubbar tvättas under rinnande vatten. Det är ännu bättre att ordentligt hälla kokande vatten över den – detta kommer att minska mängden pollen som kommer in i kroppen tillsammans med jordgubbar (inte bara själva jordgubbarna utan även andra växter), olika gifter och mikroorganismer, helmintägg och andra parasiter. Under påverkan av kokande vatten förstörs de och utgör ingen hälsorisk, medan alla användbara ämnen kommer att förbli inuti bäret, och dess smak kommer inte att förändras från behandling med val. Men du kan inte laga jordgubbar!

Tyvärr, under värmebehandlingsprocessen förstörs många av de nyttiga ämnena som finns i jordgubbar . Dessutom, om du lagar jordgubbssylt eller sylt i timmar – vitaminer, särskilt värdefullt C-vitamin, kommer inte att finnas kvar. Men om du, efter att ha valt färska och mogna bär, fortfarande har "illikvida tillgångar", kan du använda den för att förbereda såser, pajfyllningar eller frysa till vintern.

Färska jordgubbar, som vilken efterrätt som helst, konsumeras bäst efter måltid, inte på fastande mage . Detta beror på samma syror som negativt kan påverka slemhinnan i mag-tarmkanalen. Det är bättre att äta jordgubbar utan extra socker, om så önskas kan du lägga till gräddfil eller grädde - mjölkfett kommer att korrigera den höga surheten i jordgubbar, och kalciumet som finns i naturliga mejeriprodukter kommer att binda oxalsyra och skydda benvävnaden från dess negativa effekter.

Färska jordgubbar kan läggas till sallader, lätta desserter, fruktsoppor. Vem älskar inte jordgubbsläsk? Endast från färska bär rekommenderas det att inte laga kompotter, utan att göra cocktails eller smoothies, med tillsats av både ko och vegetabilisk mjölk. Till exempel kokos.

10 fördelar med jordgubbar

Maj och juni är tiden för saftiga, mogna mörka jordgubbar. Du vet själv hur välsmakande det är. Vi kommer att berätta om 10 andra fördelar - enligt forskare och nutraceuticals.

Förbättring av minnet

Enligt färska studier sänker jordgubbarnas konsumtion hjärnans åldrande, vilket innebär att det förlänger dess funktionella liv, vilket gör att vi kan hålla oss friska och starka minne så länge som möjligt. Intressant nog visar forskning att att äta jordgubbar dagligen förbättrar korttidsminnet. Dessa resultat är viktiga eftersom försämringen av förmågan att komma ihåg de senaste händelserna är förknippad med Alzheimers sjukdom.

Förbättrad syn

Mogna röda jordgubbar är bra inte bara för minnet utan också för synen. Många studier bekräftar att jordgubbarnas dagliga konsumtion förhindrar utveckling av makuladegeneration av näthinnan, grå starr, torra ögon, progressiv blindhet och andra problem i samband med åldersrelaterade vävnadsförändringar. Den unika biokemiska sammansättningen av bär gör det möjligt att förhindra uppkomsten av många sjukdomar som leder till synskador och bidrar till en progressiv behandling av befintliga sjukdomar.

Rik på antioxidanter

Till att börja med, låt oss komma ihåg vad samma antioxidanter är. Antioxidanter eller konserveringsmedel är ämnen som förhindrar den destruktiva effekten av aktivt syre på kroppens celler. Antioxidanter skyddar kroppen mot för tidigt åldrande och allvarliga sjukdomar.

Forskare noterar att jordgubbar innehåller många fenolföreningar - bioflavonoider, som har uttalade antioxidativa egenskaper. Att äta jordgubbar dagligen har visat sig öka kroppens förmåga att motstå fria radikaler. Det är dock värt att överväga en betydande nyans: inte alla jordgubbar är lika användbara. Ljusa, scharlakansröda, med vita "bottnar", bär är bättre att lägga åt sidan för sylt. De har mycket färre antioxidantämnen än deras vinröda, nästan svarta motsvarigheter. I det här fallet är färgen av stor betydelse: ju mörkare bäret, desto friskare är det.

Källa till ellaginsyra

Ellaginsyra är en cellcykelregulator och finns oftast i frukt-, nötter- och bärextrakt. Ämnet har förmågan att stoppa mutationen av cancerceller. Bland alla produkter när det gäller innehållet av ellaginsyra tar jordgubben den hedervärda tredjeplatsen. Förutom det faktum att ämnet kan undertrycka tumörprocesser, hjälper det också att bekämpa fria radikaler, har en antiinflammatorisk effekt, har en positiv effekt på hematopoetiska processer och stärker immunförsvaret och skyddar det från yttre olyckor.

Källa till vitamin C

Enligt många studier är de viktigaste källorna till C -vitamin eller askorbinsyra citroner, apelsiner och i extrema fall vitlök. Samtidigt är jordgubbar en mycket mer tillförlitlig källa till detta ämne: en handfull av dessa bär innehåller mer C -vitamin än en apelsin. Tänk bara på att bara mörka mogna jordgubbar som odlas under den ljusa solen och inte i ett växthus kan skryta med sådan rikedom. Intressant nog kommer frysta jordgubbar att behålla detta vitamin i nästan samma mängd som färska. Men det finns ingen anledning att hoppas på sylt och konserver - den höga temperaturen förstör vitaminet, och det finns inga näringsämnen kvar i det söta teberoende.

Cancer prevention

Idag genomför forskare hundratals studier om cancer och metoder för att förebygga det. Några av dem visar att regelbunden konsumtion av flera vissa livsmedel kan bidra till att minska risken för cancer. Du kanske märker att jordgubbar finns på den här listan. På grund av sin höga koncentration av C-vitamin, ellaginsyra, antocyanin, kaempferol och andra fördelaktiga ämnen kan detta bär förhindra utvecklingen av vissa former av cancer. Bland de senaste studierna som stöder den här egenskapen hos jordgubbar finns Ohio University Cancer Research Centers arbete.

Jordgubbar är bra för din figur och kropp

För det första är det söta bäret lite kalorier. Det finns bara 33 kilokalorier per 100 gram, som förresten förbränns på bara några minuters aktiv körning. För det andra har det ett lågt glykemiskt index, vilket innebär att det förhindrar ansamling av fett. För det tredje innehåller den ämnen som främjar fettförbränning. Enligt vissa rapporter ökade den valda dietens effektivitet med 24% hos dem som inkluderade det dagliga intaget av jordgubbar. För en sådan effekt tack vare antocyanin, som finns i överflöd av bär. Så att vi kastar tvivel och lutar på jordgubbar.

Jordgubbar normaliserar blodsockernivån

Jordgubbar är en av de söta bär som människor med diabetes kan äta. På grund av dess unika sammansättning i alla avseenden och dess höga nivåer av fytonäringsämnen bidrar det inte till en kraftig ökning av blodsockernivån och saktar upp absorptionen av sockerarter. På grund av detta är det också bra för personer med hög risk för diabetes. Så detta bär är en utmärkt förebyggande åtgärd.

Jordgubbar är bra för hjärtat

Det är bevisat att dessa röda bär minskar risken för förekomst och utveckling av många hjärt -kärlsjukdomar. Jordgubbar är rika på olika vitaminer och antioxidanter, men i detta fall är det mycket viktigare än avlagringar av magnesium och kalium som innehåller i mogna bär. Det normaliserar blodtrycket och förhindrar vätskestagnation, vilket leder till ödem, både synligt externt och de som kan bildas på inre organ.

Jordgubbar behandlar allergier

Överraskande nog är en sådan kontroversiell bär vid första anblicken precis vad som är bra för människor som lider av olika typer av allergier. Det verkar som att mogen, aromatisk, med en ljus smak av åren, bör hållas borta från människor med liknande problem. Nej, på grund av sin unika biokemiska sammansättning undertrycker jordgubbar inflammation och vissa biokemiska reaktioner associerade med manifestationen av allergier.

Dessutom är jordgubbar bra för blivande kvinnor. Studier visar att om en kvinna konsumerade jordgubbar under graviditeten skulle risken för att utveckla en allergi mot dem hos sitt barn vara minimal.

Jordgubbebladte

I folkmedicinen ägnar folk mycket uppmärksamhet åt jordgubbar och deras löv och rötter. För medicinska ändamål är torkade blad av växten bra att använda. Det är bättre att samla dem i augusti-september när fruktperioden har upphört. Bladen torkas i skuggan och läggs sedan i glasburkar vars hals är stängd med pappers- eller dukpåsar.

Innan användning, dela de torkade bladen i 2-4 delar. För behandling inom traditionell medicin använder människor te och infusion. Det bästa sättet att brygga jordgubbsblad är i en tekanna i porslin. För 1 kopp kokande vatten, lägg ca 2 stora ark. Infunderas i 5-10 minuter, ta med honung eller socker 2-3 gånger om dagen.

Strawberry leaf tea är rikt på C-vitamin och har en mild diaforetisk och diuretisk effekt. Hjälper till att sänka blodtrycket.

Rekommenderas för:

• små stenar och sand i njurarna;
• inflammatoriska sjukdomar i urinblåsan;
• trängsel i gallblåsan;
• förkylning och influensa.

Infusion på jordgubbsblad

Tillsätt torkad jordgubbar i en termos i 40 minuter med en hastighet av 2 koppar kokande vatten 6-8 löv. Används för att skölja hals och mun.

Rekommenderas för:

• tandköttssjukdom
• ont i halsen

En stark infusion av jordgubbar är bra mot diarré, matförgiftning, milda tarminfektioner.

Kulinariska recept

Jordgubbssylt är en konserverad produkt gjord av jordgubbar genom att koka dem i en sockerlösning.

Under tillagningsprocessen förlorar jordgubbssylt några viktiga egenskaper. I detta avseende är "fem minuters" sylt mer användbart. Det behåller vitaminer på grund av den korta värmebehandlingen. Varje jordgubbssylt innehåller emellertid betakaroten, mineralsalter, organiska syror och fibrer.

Jordgubbssylt har en gynnsam effekt på bildning och innehåll av röda blodkroppar i blodet. Tack vare det normaliseras ämnesomsättningen och blodtrycket, blodkärlens styrka förbättras, immuniteten stärks och kroppens jodhalt stiger. Jordgubbssylt har en diuretisk effekt och lindrar patientens tillstånd med förkylning. Lite jordgubbssylt på natten hjälper dig att sova gott till morgonen.

Klassisk sylt

Ingredienser:

• jordgubbar - 1 kg.,
• socker - 1 kg.,
• vatten - 1/2 kopp.

Matlagningsmetod:

Sortera jordgubbarna, separera stjälkarna tillsammans med kopparna. Förbered sirap från socker och vatten, doppa bären i den. Skaka försiktigt disken så att bären sänks ner i sirapen och koka på svag värme tills de är mjuka. Om jordgubbarna är mycket saftiga, lägg dem på ett fat före tillagning, tillsätt hälften av mängden socker som tas för sirap och lägg dem på en sval plats i 5-6 timmar. Tappa sedan av den resulterande saften, tillsätt resten av sockret och koka sirapen utan att tillsätta vatten. Detta recept är för dig som älskar sur sylt. Socker kommer i ett 1: 1 -förhållande, så bärens naturliga syra är närvarande!

5 minuter sylt

Denna metod för att laga jordgubbssylt hjälper till att bevara vitaminer i bäret. Namnet är "fem minuter" och det är elementärt. För att göra sylt, ta inte mer än 2 kg bär. Socker behövs 1.5 gånger mer. Ta 1 glas vatten för 1 kg socker. Koka sirapen i en emaljpanna på hög värme. Ta bort det resulterande skummet. Bären hälls i den kokande sirapen och får koka i 5 minuter. Rör om försiktigt. Stäng av gasen, linda upp pannan så att den svalnar långsammare. Lägg det kylda syltet i burkar och bind sedan halsen med papper. Du kan använda nylonlock.

No-baka tårta

Ingredienser:

500 gr. Gräddfil; 1 msk. Sahara; 3 msk. matskedar gelatin; 300 gr. kex (köpt eller beredd enligt något recept); jordgubbar, vindruvor, vinbär, kiwi (andra bär är möjliga)

• 3 msk. Häll en sked gelatin med ett halvt glas kallt kokt vatten i cirka 30 minuter (tills det sväller).
• Vispa gräddfil med socker. Värm gelatinet tills det löser sig (utan att koka upp det) och tillsätt det i gräddfil i en tunn ström och rör om ibland.

Täck en djup skål med plastfolie och lägg bären på botten, sedan ett lager av kex bruten i små bitar, igen ett lager av bär, etc.
Fyll allt med gräddfil-gelatinblandningen och lägg i kylen i 2 timmar. Vänd kakan försiktigt på ett fat.
Om skålen är bottenlös fyller du skikten när den läggs.
För godis: strö sura bär med florsocker.

Kolla in det moderna jordgubbsodlingen i den här videon: