Sterlett

historik

När sterlet hade inkluderats i kategorin kunglig fisk, under högtider, var sterleträtter alltid mitt i politikerns bord. Peter den store inledde skapandet av plantskolor, varav den ena var belägen i Peterhof. Det var i dem som tjänare uppfödde denna fisk för kungliga högtider. Därefter har avel av sterlets i konstgjorda reservoarer blivit en av de typer av entreprenörsaktiviteter som de bedriver i dag.

Beskrivning

Liksom alla störar bildar skalorna på denna sötvattens rovfisk en sken av benplattor som överflödigt täcker den spindelformade kroppen.

Utseende

Sterlet är den minsta bland alla störarter. En vuxens kroppsstorlek överstiger sällan 120-130 cm, men vanligtvis är dessa brosk ännu mindre: 30-40 cm, och de väger inte mer än två kilo.

Sterlet har en långsträckt kropp och ett relativt stort, jämfört med det, avlångt, triangulärt huvud. Dess nos är långsträckt, konisk, med underläppen uppdelad i två, en av de mest märkbara särdragen hos denna fisk. Nedan finns en rad med kantade antenner på nosen, även inneboende i andra representanter för störfamiljen.

Huvudet är täckt uppifrån med smält beniga skott. Kroppen har ganoidskalor med många buggar, blandade med små kamliknande utsprång i form av korn. Till skillnad från många fiskarter förflyttas ryggfenan närmare kroppens svansdel i sterlet. Svansen har en typisk form för störfisk, medan dess övre lob är längre än den undre.

Var kom det ifrån?

Sterlet, som tillhör störfamiljen, anses vara en av de äldsta fiskarterna: dess förfäder dök upp på jorden i slutet av silurperioden. Det liknar på många sätt sina besläktade arter, såsom beluga, stjälstör, tagg och stör, men mindre i storlek. Denna fisk har länge ansetts vara en värdefull kommersiell art, men hittills, på grund av ett minskat antal, är sterletfiske i dess naturliga livsmiljö förbjudet och anses vara olagligt.

Sterlett

Sterlets kroppsfärg är vanligtvis ganska mörk, som regel gråbrun, ofta med en blandning av en ljusgul nyans. Magen är ljusare än huvudfärgen; i vissa exemplar kan det vara nästan vitt. Den skiljer sig från en annan störsterlet, först och främst genom sin avbrutna underläpp och ett stort antal skalbaggar, vars totala antal kan överstiga 50 stycken.

Det är intressant! Sterlet finns i två former: skarpnosad, som anses klassisk och trubbig, där munkanten är något rundad.

Livsmiljöer

Sterlet bor i floderna som rinner ut i Svarta, Azov och Kaspiska havet. Det finns också i norra floder, till exempel i Ob, Yenisei, norra Dvina och bassängerna i Ladoga- och Onega-sjöarna. Människor befolkade artificiellt denna fisk i floder som Neman, Pechora, Amur och Oka och några stora reservoarer.

Varför är sterlet bra

Det faktum att när du förbereder det, oavsett om du vet hur du gör det eller inte, med eller utan kryddor, efter receptet eller vad som är nödvändigt, blir det fortfarande utsökt. Det vill säga, felaktig matlagning kommer inte att förstöra det. Dessutom användes nästan hela tiden hela tiden, utan spår, exklusive insidan.

Sterlet saknar ryggrad. Istället för det finns det ett ackord från vilket kockar bakade de berömda pajerna med det. I allmänhet är det inte lätt i det ryska köket att föreställa sig ett festligt bord utan en sterlet. Detta är verkligen en kunglig fisk.

Att välja en sterlet precis som alla andra fiskar?

Sterlett

Naturligtvis först och främst undersöker vi noggrant gälarna, de ska vara mörkröda och ögonen ska inte vara grumliga. Det finns ett annat sätt att kontrollera färskheten på sterlet. Lägg slaktkroppen i handflatan, och om varken huvudet eller svansen hänger ner, är fisken färsk.

Det finns ingen anledning att säga att du inte ska ta frusen fisk. Som en sista utväg, kyld. Var försiktig. Om sterlet ligger länge får det smak av rost; bitterhet kan förekomma. Vi lagrar färsk fisk på is i högst två dagar.

Finns det några särdrag vid bearbetningen av denna fisk

Ja, det finns några finesser här. Fisken är täckt av slem och glider bokstavligen ur dina händer. Gnidning av fisken med grovt salt och sedan sköljning med kallt vatten tar bort slem. Du kan bära bomullshandskar. På baksidan och sterlets sidor finns tuffa sköldar med en knivskarp kant. Det finns några av dem, men du måste ta bort dem med särskild omsorg. Om sterlet är lätt skållad tar du enkelt bort dem med en speciell fiskkniv.

Vad är det bästa sättet att laga sterlet?

Denna fisk är bäst att laga hela. Du kan baka, ånga, grilla - allt beror på din ugns kapacitet. Det är tillrådligt att välja en låg temperatur, inte högre än 140 grader, fem till sju minuter - och skålen är klar. Du kan servera med huden; du kan ta bort den - frös fisken.

Under förortsförhållanden är sterlet det bästa att laga mat på en spett. Oftare använder de naturligtvis stör, den mindre sterlet. Från kryddor är det bättre att bara använda salt och peppar för att bevara den naturliga smaken av denna lyxiga fisk så mycket som möjligt. Du kan laga den lättsaltad med pepparrot örter. Du behöver havssalt, socker, citronsaft, dill, persilja, och jag lägger också till pepparrot till marinaden.

Denna rot ger en bra eftersmak. En stor fördel och samtidigt en nackdel med sterlet är att det lätt absorberar någon annans smak. Därför måste du noga kombinera det med mat som har en ljus smak.

Sterlett

Vad ska man servera sådan fisk med?

Den serverades alltid hel med krispiga pickles, surkål, inlagd svamp, lökbuljong.

Gynnsamma funktioner

Sterlet är rik på fördelaktiga syror som Omega-3, som förbättrar hjärnans funktion och stabiliserar blodcirkulationen.

Den berömda svarta kaviaren erhålls från denna speciella typ av fisk. Den innehåller ett stort antal kalorier i sin sammansättning. Dessutom innehåller sterlet mycket vitaminer, proteiner och andra användbara ämnen.

Svart kaviar av denna fisk förhindrar hjärt-kärlsjukdomar, minskar risken för hjärtinfarkt, hjälper regenerering av nervceller och hälsosam hjärtfunktion.

Skada

Sterlett

Fiskskador är endast möjliga vid överdriven konsumtion och förekomsten av vissa sjukdomar. Så på grund av det ökade innehållet av fleromättade fettsyror är det inte önskvärt att missbruka produkten i patologier i binjurarna och bukspottkörteln. Saltad fisk är kontraindicerad för personer med högt blodtryck, eftersom salt tenderar att behålla vätska i kroppen och höja blodtrycket.

Du kan bara äta färsk fisk av god kvalitet, eftersom om de lagras på fel sätt kan helminter och botulinumtoxiner förekomma i den. Det är bättre att ge upp den rökta produkten som bearbetas med ”flytande rök”, vilket påverkar matsmältningsorganen negativt.

Som du kan se är fördelarna och skadorna med sterlet för kroppen ojämlika. Fisken är en hälsosam och extremt värdefull produkt som förtjänar att ta sin rättmätiga plats i din dagliga meny.

Fördelarna med sterlet i viktminskning

Med tanke på fördelarna och skadorna med sterlet för människor är det viktigt att nämna att det är ett utmärkt sätt att eliminera överflödiga pounds. 100 gram fisk innehåller bara 88 kalorier, så det är säkert för viktminskningsdieter.

Regelbunden konsumtion av skaldjur gör att du kan påskynda metaboliska processer, vilket leder till snabb förbränning av subkutant fett. Proteinet i sterlet håller dig mättad länge och omega-3-syror minskar mängden triglycerider i blodet, vilket ger mer energi för viktminskning.

För att uppnå höga resultat för att gå ner i vikt bör du förbereda fiskrätter ordentligt. Det är bättre att vägra att steka det, föredrar matlagning eller stuvning. Om du kombinerar fisk med grönsaker och magra mejeriprodukter kommer det snart att vara möjligt att utvärdera på din egen midja hur användbar en sterlet är för kroppen.

Fylld sterlet

Sterlett

Ingredienser:

  • 3 medelstora sterlets;
  • 1 kg färsk porcini svamp;
  • 3 lök;
  • 1 kopp ris
  • 1 msk. en sked olivolja;
  • 2 msk. skedar av majonnäs;
  • salt, peppar, örter - efter smak.

Matlagning

  1. Denna mängd ingredienser räcker till 6 portioner. Innan du lagar mat måste du tvätta fisken, rensad, fenor och gälar som tagits bort. Täck därefter bakplåten med folie, smör in sterilen med olivolja, riv med peppar och salt, lägg den på ett bakplåt.
  2. Hacka porcini-svamp och stek dem med lök i inte längre än 4-5 minuter. Koka riset, tillsätt svamp till det, tillsätt peppar och salt, blanda ordentligt och smak.
  3. Fyll fisken med den resulterande risblandningen, vänd den försiktigt så att buken är under, smörj med majonnäs på toppen. Lägg bakplåten i ugnen i 40 minuter och baka sterlet vid 180 grader.

När fisken är klar kan du garnera den med örter och citron.

Smaklig måltid!

Hur man fileterar en sterlet

1 Kommentar

  1. Hola mi nombre es Lautaro quería preguntar las vitaminas que tiene, porque dice que tienen pero no dicen cuales son.
    Gracias por la attencion.

Kommentera uppropet