Sojabönolja - beskrivning av olja. Hälsofördelar och skador

Beskrivning

Sojabönolja var känd för människan för 6,000 år sedan. Tekniken för dess produktion behärskades först i det antika Kina, och även då var människor väl medvetna om de fördelaktiga egenskaperna hos sojabönor. I Kina betraktades sojabönor som en helig växt, och efter ett tag började den odlas i Korea och sedan på de japanska öarna.

I Europa blev soja populär i sojasås, som importerades från Japan, där den kallades "se: yu", vilket betyder "sojasås". På grund av dess unika egenskaper är sojabönolja för närvarande en av de mest populära i länder som USA, Kina och andra.

Råvaran till den är en ettårig ört (lat. Glycine max), som odlas i mer än 60 länder runt om i världen. Det är ett av de mest förekommande oljeväxterna och baljväxterna och används som råvara för ett brett utbud av livsmedelsprodukter.

Sojabönolja - beskrivning av olja. Hälsofördelar och skador

Sojabönornas popularitet beror på den höga andelen proteiner och näringsämnen, vilket gör att de kan användas som en billig och komplett ersättning för kött och mejeriprodukter.

Kallpressad sojabönolja har en ljusgul halmfärg, en ganska specifik arom. Efter raffinering blir den transparent, med en knappt märkbar rosa nyans.

Produktionsteknik för sojabönor

Som råmaterial, endast väl rengjorda, utan tecken på svampinfektion, används mogna bönor. En av de viktiga biokemiska indikatorerna vid urvalet av frön är förändringen i syratalet för kärnoljan.

Dess tillväxt över 2 mg KOH leder till en minskning av koncentrationen av råprotein. En annan viktig indikator är fuktinnehållet i frön, som inte bör överstiga 10-13 procent, vilket minskar risken för reproduktion av patogen mikroflora, vilket garanterar proteinkomponentens säkerhet.

Förekomsten av föroreningar är tillåten - inte mer än 2 procent, liksom förstörda frön - högst 10 procent.

Sojabönolja - beskrivning av olja. Hälsofördelar och skador

Två metoder används för att separera olja från frön:

  • extraktion (kemisk);
  • pressning (mekanisk).

Den mekaniska metoden för oljeutvinning har vissa fördelar, så att du helt kan bevara produktens naturliga egenskaper, säkerställa dess miljövänlighet och säkerhet. I de flesta europeiska länder används inte olja som erhållits genom kemisk extraktion för att producera margarin eller salladolja.

Den vanligaste mekaniska metoden är enstaka varmpressning, vilket ger upp till 85 procent av en olja med en behaglig lukt och intensiv färg. Varmpressning följt av ompressning kan också användas för att erhålla upp till 92 procent olja.

Den vanligaste extraktionsmetoden är förpressning, vilket involverar partiell separering av oljan före kemisk extraktion. Den på detta sätt erhållna kakan krossas och skickas till krossning, varefter den utsätts för extraktion, vilken utförs med organiska lösningsmedel.

För att hålla oljan längre och inte härska renas den och raffineras.

Var används sojabönolja?

Sojabönolja - beskrivning av olja. Hälsofördelar och skador

Sojabönolja är en miljövänlig naturprodukt som, när den förekommer regelbundet i människans kost, har en gynnsam effekt på hela organismen. Skiljer sig i god smältbarhet (98-100 procent). Det används ofta inom kosmetologi som fuktkräm för känslig och torr hud.

Främjar bevarandet av fukt i huden och skapar en barriär på deras yta som skyddar mot negativa yttre faktorer. Regelbunden användning av sojabönolja hjälper till att föryngra huden, vilket gör den fastare och mjukare, så att du kan bli av med små rynkor. Det finns en kallpressad olja (råpressad), raffinerad och oraffinerad.

Den första anses vara den mest användbara eftersom spinningstekniken låter dig spara maximalt användbara komponenter. Den har en specifik smak och lukt, så inte alla kommer att tycka om det. Oraffinerad olja har längre hållbarhet, vilket beror på hydratiseringsprocesser, och dessutom behåller den också de flesta näringsämnena.

Det är rikt på lecitin, så det hjälper till att normalisera hjärnans aktivitet. Det är vanligt att lägga det till sallader, men att steka på det rekommenderas inte på grund av bildandet av cancerframkallande ämnen vid upphettning. Raffinerad är luktfri och smakar bra.

Den kan användas i den första och andra kursen, stek grönsaker på den. Det är ett bra alternativ till andra oljor, men väldigt få vitaminer finns kvar i den.

Sojabönans oljekomposition

Kompositionen innehåller följande fördelaktiga ämnen:

  • omättad linolsyra;
  • linolsyra (omega-3);
  • oljesyra;
  • palmitinsyra och stearinsyra.
Sojabönolja - beskrivning av olja. Hälsofördelar och skador

En av de mest värdefulla komponenterna i sojabönolja är lecitin, som normaliserar cellmembranens funktion, ger skydd på cellulär nivå från olika negativa effekter. Dessutom innehåller produkten fytosteroler i tillräckliga mängder (de hjälper till att minska absorptionen av kolesterol i matsmältningskanalen), B -vitaminer, E, K, zink, järn. Kaloriinnehållet på 100 g av produkten är 884 kcal.

Fördelar med sojabönor

De fördelaktiga egenskaperna hos sojabönolja är mest uttalade i kallpressade produkter, som är mest populära. Enligt läkarnas rekommendationer bör sojaolja finnas i människans kost varje dag. Den gynnsamma effekten av oljan är som följer:

  • stärka immun- och nervsystemet
  • förebyggande och behandling av sjukdomar i det kardiovaskulära systemet, lever, njurar;
  • normalisering av mag-tarmkanalen, metaboliska processer i kroppen;
  • har en gynnsam effekt på hjärnan;
  • stimulerar produktionen av sperma hos män.

Studier har visat att 1-2 matskedar dagligen kan minska risken för att utveckla hjärt- och kärlsjukdomar sex gånger. Tack vare lecitinhalten har sojabönolja en gynnsam effekt på hjärnans funktion. En stor mängd kolin, mättade och omättade syror, vitaminer och mineraler bestämmer dess förmåga att ge en förebyggande och terapeutisk effekt vid sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, levern och njurarna.

Dess effektivitet har bevisats för behandling och förebyggande av cancer, immunsystemet och urinvägarna etc.

Kontraindikationer

Sojabönolja - beskrivning av olja. Hälsofördelar och skador

Sojabönolja har praktiskt taget inga kontraindikationer för användning. Försiktighet bör endast iakttas med intolerans mot sojaprotein, liksom med en tendens till fetma, graviditet och amning.

Du kan till fullo känna den gynnsamma effekten av sojabönolja endast när du använder högkvalitativa produkter, vars råvara är speciellt utvalda frön som lagras under lämpliga förhållanden, och modern utrustning och teknik används för att pressa oljan.

En av de ledande ukrainska producenterna av sojabönolja och biprodukter från sojabönor är Agroholding-företaget, det är möjligt att köpa sojabönolja till ett tillverkarpris i Ukraina, vars produktkvalitet bekräftas av lämpliga certifikat.

Kommentera uppropet