Innehåll
Selen ansågs vara ett gift i många år, och först på 60-talet av förra seklet, när man studerade kelenmyopati av selenbrist, kallad Keshans sjukdom, reviderades selenens roll hos människor.
Selen är ett spårämne med ett mycket lågt behov.
Det dagliga behovet av selen är 50-70 mcg.
Selenrika livsmedel
Angivet ungefärlig tillgänglighet i 100 g produkt
De fördelaktiga egenskaperna hos selen och dess effekt på kroppen
Selen är känt för sina antioxidantegenskaper, tillsammans med vitamin E skyddar det kroppen från fria radikaler. Selen är viktigt för syntesen av sköldkörtelhormoner, som reglerar kroppens ämnesomsättning och skyddar mot hjärtsjukdomar.
Selen har en anticancereffekt, främjar normal celltillväxt, påskyndar processen för resorption och läkning av den nekrotiska zonen av hjärtinfarkt och stimulerar immunsystemet.
Interaktion med andra väsentliga element
Selenbrist leder till nedsatt absorption av vitamin E i kroppen.
Brist och överskott av selen
Tecken på brist på selen
- smärta i musklerna
- svaghet.
Selenbrist leder till hjärt-kärlsjukdomar, hjärtsjukdomar som kallas ”Keshans sjukdom”, njure- och bukspottkörteln, och immuniteten minskar.
Selenbrist är en av faktorerna i utvecklingen av anemi hos prematura barn och infertilitet hos män.
Tecken på överskott av selen
- skador på naglar och hår;
- gulhet och skalning av huden;
- skador på emalj i tänderna;
- nervösa störningar
- konstant trötthet
- kronisk dermatit
- aptitlöshet;
- artrit;
- anemi.
Faktorer som påverkar selenhalten i livsmedel
Mycket selen går förlorat under bearbetningen av livsmedel - i konserver och koncentrat är det två gånger mindre än i färsk mat.
Bristen uppträder också i områden där jorden innehåller lite selen.
Varför Selenbrist uppstår
Selenbrist är extremt sällsynt. Den farligaste fienden till selen är kolhydrater (söt och mjölprodukter); i deras närvaro absorberas selen praktiskt taget inte.