karp

Beskrivning

Sazan har en bred, tjock kropp täckt med täta, stora skalor och en lång, något skårad ryggfena. Rygg- och analfinnen har en räfflad benstråle och ett par antenner i munens hörn och på överläppen. Faryngeala tänder är tre-radiga, med platta, skäggiga corollas. De sönderdelar lätt växtvävnader: de förstör fröskal och krossar skal av blötdjur. Kroppen är täckt med mörkgul-gyllene skalor. Det finns en mörk fläck vid basen av varje skala; den svarta randen gränsar till kanten. Längden når mer än 1 m; vikten är mer än 20 kg.

Karphabitat

För närvarande har människor bosatt Sazan och dess kulturella form, karp, i många vattenförekomster, där det har rotat sig väl, nått ett högt antal och blivit en industriell fisk. I de nedre delarna av floderna som strömmar in i de södra haven, karpformar och floder, matar halvanadroma former sig i havets förflodmynningar och stiger till floderna för att leka. Sazan föredrar tyst, lugnt vatten. I floder ansluter den till vikar med tysta strömmar och växtskogar, bebor sjöar och slår rot i dammar.

Sazan-komposition

Näringsvärde per 100 g

• Kaloriinnehåll 97 kcal
• Proteiner 18.2 g
• Fett 2.7 g
• Kolhydrater 0 g
• Kostfiber 0 g
• Vatten 78 g

Sazan är rik på vitaminer och mineraler som:

• vitamin PP - 31%,
• kalium - 11.2%,
• fosfor - 27.5%,
• jod - 33.3%,
• kobolt - 200%,
• krom - 110%

Vad är användbart i Sazan

• För det första är PP-vitamin viktigt vid redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
• För det andra är kalium den huvudsakliga intracellulära jonen som deltar i regleringen av vatten, syra och elektrolytbalansen deltar i nervimpulser, tryckreglering.
• För det tredje deltar fosfor i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-basbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror och är nödvändig för att mineralisera benens tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
• För det fjärde är jod viktigt i sköldkörtelns funktion, vilket ger bildandet av hormoner (tyroxin och trijodtyronin). Det är nödvändigt för tillväxt och differentiering av celler i alla kroppsvävnader, mitokondriell andning, reglering av transmembran natrium och hormontransport. Otillräckligt intag leder till endemisk struma med hypotyreos och en avmattning i ämnesomsättningen, arteriell hypotoni, tillväxthämning och mental utveckling hos barn.
• Sammanfattningsvis är kobolt en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer för fettsyraomsättning och folsyrametabolism.
  Krom är viktigt vid reglering av blodsockernivåer, vilket förbättrar insulins verkan. Brist leder till minskad glukostolerans.

Låga kalorier

Sazan är kalorifattigt - den innehåller bara 97 kcal. Och denna faktor gör det oumbärligt för kostnäring. En liten mängd bindväv gör att denna fisk smälter mycket lättare och snabbare än samma djurkött. Denna faktor är viktig för de människor som lever en stillasittande livsstil. Sazan fisk är bra för tonåringar och barn. När allt kommer omkring måste en växande kropp få en betydande mängd protein.

Skada och kontraindikationer

Sazan är en krävande och opretentiös fisk. Det betyder att det inte föraktar förorenade vattenförekomster och inte är nog med mat. En vuxen Sazan äter nästan allt: olika blötdjur, maskar, insektslarver. En sådan krävande diet provocerar ansamling av vissa skadliga ämnen i Sazans kropp. Detta leder till det faktum att nutritionister inte rekommenderar att missbruka Sazan.

Denna fisk är också kontraindicerad om det finns en individuell intolerans.

Intressanta fakta om Sazan

1. Sazan är en verkligt kunglig fångst för alla amatörer och proffs. Detta är en mycket envis och känslig fisk som når stora storlekar och anses vara en av de största floderna. Eftersom det inte är lätt att fånga en Sazan är fisken höljd i många berättelser och legender. Vi kommer att berätta intressanta fakta som definitivt kommer att väcka ditt intresse för King of Rivers!
2. Den största representanten för Sazan och är faktiskt en vild art av Sazan. Under fria förhållanden blir det väl fett och når en imponerande vikt på 30-35 kg. Förr i tiden blev individer också fångade mycket större, men nu, på grund av uttorkningen av floder och platser som är hemma i Sazan, har det blivit mycket mindre.
3. Sazan är ganska selektiv i sin mat, och ... de älskar godis. De fångas ofta på speciella kokare, smaksatta med kanel, flingor och andra tillsatser som är mer typiska för bakning än fiskbete. Sazanen kommer att lukta sådant bete även på avstånd och kommer definitivt att uppmärksamma det.

Smakegenskaper

Sazankött har en tät struktur och innehåller praktiskt taget inte ben. Samtidigt är det ganska saftigt och mycket ömt. Färskt kött har en uttalad, rik och behaglig smak med en sötaktig nyans.

Matlagningsapplikationer

Sazan är mycket populärt inom matlagning. Dess kött är bra stekt, stuvat och bakat, tvinnat till köttfärs och kokt. Dessutom är Sazan ofta fylld med olika fyllningar, till exempel svamp, grönsaker eller beredd på basis av spannmål (bovete, hirs, etc.). I allmänhet är det ganska svårt att förstöra denna fisk vid matlagning, den visar sig nästan alltid vara mjuk och saftig.

Eftersom det nästan inte finns några ben i sazanskt kött, kan du tillaga utsökta souffléer, köttbullar och kotletter ur det. Bakad Sazan är också mycket god, särskilt om du kompletterar den med en viss sås (ost, krämig, kryddig, etc.). Dessa fiskkockars kött bidrar till bakverk som fyllning för alla typer av pajer och pajer. Sazan är populärt för att göra fisksoppa, olika soppor och andra första rätter.

Eftersom karpen har en ganska uttalad smak är det mycket problematiskt att "dölja" den. Därför, när du lagar denna fisk, måste du välja sådana kryddor och såser som inte kommer att döda, men komplettera den specifika smaken av Sazan-kött.

De äter också Sazan-kaviar och ofta som en oberoende produkt. Det saltas vanligtvis och säljs separat. Sådan kaviar kan användas både som ett originalt tillskott till olika rätter och som ett oberoende mellanmål.

Koreanska Sazan He

INGREDIENSER

• Sazan 0.5 kg
• Vegetabilisk olja 2
• Vitlök 5
• Morot 1
• Bulgarisk peppar 1
• Vinägeressens 1
• Malad svartpeppar efter smak
• Malad röd paprika efter smak
• Salt efter smak
• Karp 2
• Daikon 1
• Malad koriander 2
• Sojasås 1

TILLAGNINGSMETOD

1. Skär fisken i filéer, ta bort huden, skär köttet i bitar som är cirka 2 cm stora.
2. Lägg i en skål, krydda med vinägeressens och låt stå i 1 timme i kylen, rör om ibland.
3. Ta sedan bort skålen från kylskåpet, salta fisken och peppar med svartpeppar, rör om, överför till ett durkslag.
4. Täck med plastfolie, tryck med lätt vikt och ställ i kyl på ett fat där saften och överflödig ättika kan rinna av i 30 minuter.
5. Skala och hacka morötter och daikon, blanda med fisk, tillsätt sojasås och finhackad vitlök.
6. Värm vegetabilisk olja med koriander, rödpeppar efter smak och sesamfrön till koka nästan till en koka och häll över den här oljan utan att låta den koka.
7. Vispa.
8. Tvätta söt paprika, ta bort fröna tillsammans med stjälken, hugga massan tunt.
9. Servera karpen heh, garnera med paprika.

Smaklig måltid!