Den italienska staden San Miniato kallas ofta "City of White Truffles". Varje november hålls här en traditionell helgdag tillägnad dessa underbara svampar - Vit tryffelfestival... Det går på lördagar och söndagar i hela november, med början den andra lördagen i månaden, och lockar gourmeter från hela världen.
Men 2020, på grund av koronaviruspandemin, kan festivalevenemang avbrytas.
Vita tryffel är Italiens stolthet, och vita tryffel från detta område kallas "Matkungen" (Tuber Magnatum Pico), de anses vara de mest värdefulla svamparna. Det var här som världens största vita tryffel hittades, väger 2,5 kg.
Lokala svampar är kända inte bara för sin storlek utan också för sin kvalitet. Vita tryffel från San Miniato serveras i de bästa restaurangerna i världen. De är mycket mindre vanliga och har en mycket djupare lukt än svarta tryffel från Frankrike, och anses vara godare än franska, och priset överstiger ibland två tusen euro per kilo. Brillat Savarin skrev: "Tryffel gör kvinnor ömare och män mer kärleksfulla."
Plockningssäsongen för dessa svampar i Italien är november. Den vita tryffeln är kortlivad; den växer på trädens rötter och börjar blekna så fort den tas ut ur marken. Även under de mest idealiska förhållandena kan den behålla sin smak i bara 10 dagar. Därför kommer äkta finsmakare till festivalen och ser fram emot att färska svampar ska se ut i lokala restauranger. Dessutom är det under denna period som du kan köpa eller prova dem till reducerade priser. Förresten äts vita tryffel ofta råa, förskuren i tunna skivor. Men det finns också många rätter gjorda av dessa underbara svampar.
I San Miniato förbereder de sig för den årliga festivalen med stor omsorg: de organiserar många provningar och mästarkurser, där de förklarar hur man väljer och förbereder tryffel, och arrangerar också en tryffelauktion där vem som helst kan bli ägare till sin favoritsvamp genom att betala en betydande summa. Eller kanske kommer han själv att "jaga" tryffel under ledning av en erfaren "triphalau" (tryffeljägare).
Vit tryffel är inte bara en unik smak, utan också en av huvudelementen i lokalt företagande och kultur. White Truffle Festival gör staden till en enorm utomhusmässa i nästan en månad, där du inte bara kan köpa din favoritdelikatess, utan också smaka på det lokala köket med hjälp av dessa berömda svampar-risottor, pasta, såser, smör, krämer, fondue ...
Som en del av semestern kan du smaka och köpa inte bara tryffel, utan också de bästa italienska vinerna, sniglarna, ostarna och olivoljan. Under festivalens dagar hålls olika teaterföreställningar, kostymföreställningar och musikshower på stadens gator.