Beskrivning
Salt är den mest värdefulla produkten av havet som skapats av naturen, som har bevarats i jordens tarmar i sin ursprungliga form, efter att ha funnits där i miljontals år, utan att ha utsatts för produkter från mänsklig aktivitet och andra teknogena influenser.
De mest tillgängliga och rikaste källorna till spårämnen är havssalt och dess avlagringar i form av bergsalt. Avsättningarna bildades i form av ett halitmineral som innehåller en oorganisk substans NaCl (natriumklorid) och inneslutningar av naturligt förekommande spårämnen, som visuellt identifieras som partiklar med ”grå” nyanser.
NaCl är ett viktigt ämne som finns i människans blod. I medicinen används 0.9% vattenlösning av natriumklorid som en "saltlösning".
Natriumklorid, mer bekant för oss som salt, är viktigt för att människokroppen ska fungera korrekt. Bordsalt är en grundläggande byggsten i vår kropp, precis som vatten.
Det är involverat i många biokemiska processer i kroppen. Salt produceras inte av vår kropp och kommer från utsidan. Vår kropp innehåller cirka 150-300 gram salt, varav en del utsöndras dagligen tillsammans med utsöndringsprocesserna.
För att fylla på saltbalansen måste saltförlusten fyllas på, den dagliga halten är 4-10 gram, beroende på individuella egenskaper. Till exempel, med ökad svettning (när du spelar sport, i värmen), bör mängden saltintag ökas, liksom med vissa sjukdomar (diarré, feber, etc.).
Saltformel
Fördelarna med salt
Brist på salt i kroppen har skadliga konsekvenser: cellförnyelse upphör och deras tillväxt är begränsad, vilket därefter kan leda till celldöd. Salt smak stimulerar salivation, vilket är särskilt viktigt för matsmältningen.
Förutom saliv finns natrium och klor också i bukspottkörteljuice, gall och är involverade i matsmältningen på olika nivåer. Natrium främjar absorptionen av kolhydrater och klor, i form av saltsyra, påskyndar matsmältningen av proteiner.
Dessutom stöder natriumklorid energimetabolism i celler. Salt reglerar cirkulationen av vätskor i kroppen, är ansvarig för att gallra blod och lymf, samt ta bort koldioxid. Salt är av stor betydelse för att reglera blodtrycket, vars ökning ofta klandras av salt.
Trots natriumklorids viktiga funktion för vår kropp har den också nackdelar. Salt är av stor betydelse för att reglera blodtrycket, vars ökning ofta klandras av salt. Överskott av salt deponeras i lederna, i njurarna. Det ökade saltinnehållet i blodet bidrar till utvecklingen av åderförkalkning.
Salt gruvdrift
Industrin producerar bordssalt, fint, kristallint, kokt, malt, klumpigt, krossat och spannmål. Ju högre saltkvalitet, desto mer natriumklorid innehåller den och desto mindre vattenolösliga ämnen. Naturligtvis smakar högkvalitativt ätbart salt saltare än lågkvalitetssalt.
Men salt av något slag bör inte innehålla främmande föroreningar som är synliga för ögat, och smaken ska vara rent salt, utan bitterhet och surhet. Havssalt är en av de hälsosammaste saltarterna som är rika på mineraler. Om du bryr dig om din hälsa, så är det värt att äta just denna art. Naturligt oraffinerat salt - rikt på jod, svavel, järn, kalium och andra spårämnen.
Det finns också en sådan typ av salt som kost. Den har en minskad natriumhalt, men tillsatt magnesium och kalium, som är viktiga för hjärtats och blodkärlens fulla funktion. Extra salt är en "aggressiv" typ av salt, eftersom det inte innehåller något annat än ren natriumklorid. Alla ytterligare spårämnen förstörs till följd av avdunstning av vatten från det under rengöring med läsk.
Jodiserat salt
Jodiserat salt förtjänar en separat diskussion. Det finns inga territorier i Ryssland där befolkningen inte skulle utsättas för risken att utveckla jodbristsjukdomar. Chelyabinsk-regionen är ett endemiskt område (ett område med låg jodhalt i jord, vatten, lokal mat).
I tio år har förekomsten av jodbrist ökat. Idag är det mest pålitliga och enkla sättet att effektivt förhindra jodbrist jodisering av bordssalt. Den stora fördelen med denna metod är att nästan alla människor konsumerar salt under hela året. Dessutom är salt en billig produkt tillgänglig för alla befolkningsgrupper.
Att få jodiserat salt är enkelt: tillsätt kaliumjodid till vanligt matsalt i ett strikt förhållande. Vid lagring minskar jodhalten i jodiserat salt gradvis. Hållbarheten för detta salt är sex månader. Därefter förvandlas det till vanligt bordssalt. Förvara jodiserat salt på en torr plats och i en tätt tillsluten behållare.
historik
Eldens flammor belyste ingången till grottan, stenarna och trädgrenarna hängde över den. Människor satt runt elden. Deras kroppar var täckta med djurskinn. Bågar, pilar med stenar och stenyxor låg nära männen. Barnen samlade grenar och kastade dem i elden. Kvinnorna rostade nyhudat vilt över elden, och männen, trötta på jakt, åt detta halvbakade kött, strö med aska, med kol som höll fast vid det.
Människor kände inte till salt ännu, och de gillade askan, vilket gav köttet en behaglig, salt smak.
Människor visste då ännu inte hur man skulle elda: det kom till dem av misstag från ett träd upplyst av blixtnedslag eller från en glödande lava i en vulkan. Så småningom lärde de sig att lagra glöd, fläktgnistor, lärde sig steka kött genom att klistra det på en pinne och hålla det över elden. Det visade sig att kött inte förstörs så snabbt om det torkas över en eld, och det varar länge om det hänger i röken ett tag.
Upptäckten av salt och början av dess användning var en era av samma betydelse som människans bekantskap med jordbruket. Nästan samtidigt med saltutvinning lärde folk sig att samla spannmål, så tomter och skörda den första grödan ...
Utgrävningar har visat att det fanns gamla saltgruvor i de slaviska städerna i det galiciska landet och i Armenien. Här, i de gamla berättelserna, har inte bara stenhammare, yxor och andra verktyg överlevt fram till denna dag, utan också trästöd av gruvor och till och med lädersäckar, i vilka salt transporterades för 4-5 tusen år sedan. Allt detta var mättat med salt och kunde därför överleva till denna dag.
När de erövrade en stad, ett land, ett folk, förbjöd romarna soldater på grund av dödssmärta att sälja salt, vapen, en bryggsten och spannmål till den besegrade fienden.
Det fanns så lite salt i Europa att saltarbetare var högt respekterade av befolkningen och kallades "ädla födda", och saltproduktion ansågs vara en "helig" gärning
"Salt" kallade allegoriskt betalningen av romerska soldater, och från detta kom namnet på det lilla myntet: i Italien "soldi", i Frankrike "solid" och det franska ordet "saler" - "lön"
År 1318 införde kung Philip V en saltskatt i de tolv största städerna i Frankrike. Från och med den tiden var det endast tillåtet att köpa salt i statliga lager till ett ökat pris. Kustinvånare förbjöds att använda havsvatten under hot om böter. Invånare i saltlösning förbjöds att samla salt och saltlösning.