Innehåll
Beskrivning
Ormfrukt är en exotisk tropisk växt från familjen Palm. Ormfruktens hemland är Sydostasien. I Malaysia och Thailand skördas grödan från juni till augusti, i Indonesien bär palmen frukt året om. Man tror att de mest utsökta frukterna växer på Bali och Java, nära Yogyakarta. Dessa frukter är lite kända i andra länder på grund av komplexiteten i deras transport - Ormfrukt förstör mycket snabbt.
Växten är också känd under namnen: i engelsktalande länder - ormfrukt, i Thailand - sala, rakum, i Malaysia - salak, i Indonesien - salak.
Baltic Snake-fruktpalmen växer upp till 2 meter i höjd och kan producera grödor i 50 år eller mer. Bladen är pinnade, upp till 7 cm långa, blankgröna på ovansidan, vitaktiga på botten. Tornar växer på petioles och vid basen av bladen. Stammen på palmträdet är också taggig med skaliga plattor.
Blommor är kvinnliga och manliga, bruna i färg, samlade i tjocka kluster och bildas nära jordens bas på stammen. Frukter är päronformade eller ovala, avsmalnande på ett kilformat sätt vid basen, växer i kluster på ett palmträd. Fruktdiameter - upp till 4 cm, vikt från 50 till 100 g. Frukter är täckta med ovanlig brun hud med små taggar, liknande ormskalor.
Fruktens fruktmassa är beige, består av en eller flera delar, tätt förbundna med varandra. Inuti varje segment av massan finns 1-3 stora ovala bruna ben. Ormfrukt smakar uppfriskande, liknande ananas med banan, som kompletterar nötens lätta smak och doft. Omogna frukter är mycket sammandragande i smaken på grund av deras höga tanninhalt.
På de indonesiska öarna odlas denna växt i stor utsträckning på stora plantager, ger invånarna huvudinkomsten och hjälper till att utveckla den lokala ekonomin. Palmer odlas i speciella avelsplantor, för vilka endast frön av hög kvalitet används.
Föräldraträd väljs enligt flera kriterier: avkastning, god tillväxt, resistens mot sjukdomar och skadedjur. Redan odlade plantor, som är flera månader gamla, planteras på plantager.
Invånarna planterar palmer som häckar runt deras hem, och de gör staket av hackade taggiga löv. Palmstammar är inte lämpliga som byggmaterial, men vissa typer av bark är av kommersiellt värde. I branschen används palmbladen för att väva originalmattor och husens tak är täckta med löv.
Ormfrukt liknar mycket en annan frukt som kallas kräftor. De är väldigt lika, men rakam har en röd skal och en mer koncentrerad smak. Andra namn på ormfrukt: ister, ormfrukt, rakum, salak.
Sammansättning och kaloriinnehåll
Ormfrukt innehåller ett antal mycket användbara ämnen-betakaroten, C-vitamin, proteiner, kolhydrater, kostfiber, kalcium, fosfor, järn och tiamin.
- Kaloriinnehåll 125 kcal
- Protein 17 g
- Fett 6.3 g
- Vatten 75.4 g
Fördelarna med ormfrukt
Frukten av ormfrukt innehåller många användbara ämnen som är nödvändiga för människokroppen. 100 g ormfrukt innehåller 50 kcal, den innehåller vitamin C, betakaroten, fibrer, mineraler, fosfor, järn, kalcium, organiska syror, polyfenoliska föreningar och mycket kolhydrater. Vitamin A i frukt är 5 gånger mer än i vattenmeloner.
Tanniner och tanniner bidrar till att eliminera skadliga ämnen från kroppen. Kalcium förbättrar tillståndet för hår, ben och naglar. Askorbinsyra stärker immunförsvaret och hjälper kroppen att motstå virus och infektioner.
Regelbunden konsumtion av frukt förbättrar synen och har en gynnsam effekt på hjärnan, kostfibrer har en gynnsam effekt på mag-tarmkanalen och hjälper till med förstoppning.
Ormfruktskal innehåller pterostilben. Frukten är en bra antioxidant och har anti-canceregenskaper, fungerar som ett bra förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar, stroke och diabetes mellitus, stimulerar cellregenerering, reglerar vatten och hormonbalans i kroppen, förbättrar minnet, sänker blodkolesterol, har en fördelaktig påverkar nervsystemet och undertrycker symtom på klimakteriet.
En speciell avkok tillagas från skalen, som uppmuntrar och hjälper till med stress.
Frukten har följande egenskaper:
- antihemorrojder
- hemostatisk
- mot diarré
- sammandragande
Kontraindikationer
Det rekommenderas inte att äta ormfrukt för individuell intolerans. Om det är första gången du provar frukten kan du inte äta mycket, försök vänta. Om kroppen reagerade normalt kan du fortsätta att äta ormfrukt, men i alla fall bör du inte äta för mycket.
Omogna frukter ska inte tvättas med mjölk och det är i allmänhet oönskat att inkludera dem i kosten, de innehåller en stor mängd tanniner, som i kroppen binder sig till fibrer och förvandlas till en tät massa, den behålls i magen. I detta fall, om en person har svag gastrointestinal motilitet och låg surhet, kan förstoppning och tarmobstruktion börja.
Ansökan i medicin
Växtens frukter, skal och löv används för att behandla flera hälsoproblem:
- hemorrojder
- förstoppning
- blödning
- dålig syn
- inflammation och irritation i tarmarna
- halsbränna
- I fruktens hemland använder gravida kvinnor det ofta mot illamående med toxicos.
Hur man väljer och förvarar ormfrukt
När du köper frukt är det viktigt att göra rätt val för att inte bli gröna eller bortskämda:
- mogen frukt har en trevlig och rik arom;
- skalet av en mogen ormfrukt i en mörk nyans - en lila eller rosa skal visar att frukten är omogen;
- mindre frukter är sötare;
- när den pressas bör ormfrukten vara hårda, mjuka frukter som är övermogna och ruttna;
- omogen Baltic Snake-frukt är sur, smaklös och bitter.
- Det är mycket viktigt att upprätthålla god hygien och tvätta frukt innan du äter. Om ormfrukt transporterades till ett annat land kunde den behandlas med kemikalier för att hålla den fräsch, vilket, om den intas, kan orsaka förgiftning.
Frukt lagras i kylskåpet i högst 5 dagar. Färsk ormfrukt förstörs mycket snabbt, så den bör ätas eller kokas så snart som möjligt.
Hur man äter ormfrukt
Skalet av frukten, även om det ser segt och taggigt ut, är tunt i densitet och i en mogen frukt lämnar det ganska lätt. Huden skalas av som ett skal från kokta ägg. Om det här är första gången du träffar ormfrukt är det bäst att göra allt försiktigt för att inte pricka på taggarna på huden. Fruktrengöring utförs enligt följande:
- ta en kniv och en tjock handduk;
- håll frukten med en handduk och skär försiktigt av den skarpa toppen av toppen;
- på avskuren plats, bända skalet med en kniv och gör längsgående snitt mellan ormfruktsegmenten;
- håll skalen med en kniv eller nagel och ta bort den försiktigt;
- Dela upp den skalade frukten i segment och ta bort fröna.
Matlagningsapplikationer
De äter frukterna av ormfrukt i sin råa form, skalar bort dem, de förbereder sallader, olika rätter, stuvad frukt, gelé, sylt, konserver, smoothies, omogna frukter är inlagda. I Indonesien görs kanderade frukter av frukterna; omogna frukter används för att göra kryddig sallad. Ormfruktjuice blandad med morotsjuice används i kostmenyn.
I Thailand tillagas såser, kex och olika rätter av frukter som värmebehandlas. På Bali, i byn sibetanska, tillagas en unik vindryck Salacca vinbali från frukterna, vilket är efterfrågat bland turister och finsmakare av ursprungliga alkoholhaltiga drycker. I Indonesien kokas ormfrukt i socker och omogna frukter förvaras i en vecka i en marinad med salt, socker och kokt vatten.