Rom

Beskrivning

Rum - en alkoholhaltig dryck som produceras genom jäsning och destillation av rörmelass och sirap, producerad på grund av tillverkning av rörsocker. Drycken har en transparent färg och sedan åldras i träfat får en bärnstensfärgad färg. Dryckens styrka, beroende på sort, kan variera från cirka 40 till cirka 75 grader.

Romhistoria

Människor gjorde först denna dryck i det antika Kina och Indien för över 1000 år sedan.

Den moderna rommetoden för produktion startade på 17-talet på de karibiska öarna, där det fanns stora sockerplantager. Det första romet var av dålig kvalitet och det bereddes främst av slavar för personligt bruk. Efter vidareutveckling och förbättring av tekniken fick drycken en ny kvalitetsnivå efter att de första destillationsfabrikerna öppnades 1664 på de spanska koloniernas territorier i Amerika. Drycken blev så populär att under en tid så att bosättningar använde den som valuta. I Europa var det i nivå med guld. Även efter antagandet av Amerikas självständighet tappar ROM inte sin position.

Denna dryck var också populär bland piraterna, som ansåg att den var en stadig inkomstkälla. Rom var en del av kosten för sjömän i den brittiska flottan; på grund av dess styrka och alkoholhaltiga effekt på kroppen gav emiral Edward Vernon 1740 ett order att utfärda drycken endast utspätt vatten. Denna blandning fick därefter namnet - grog. Denna dryck har länge ansetts vara en drink av de fattiga. För att utöka dryckespubliken tillkännagav den spanska regeringen en belöning för förbättringen av drycken och dess tillverkningsprocesser. Resultatet av sådana experiment var förekomsten av lätt rom, som först producerades av Don Facundo 1843

Romvarianter

På grund av dryckens komplexa historia har den för närvarande inget enhetligt klassificeringssystem. Varje tillverkare har sina egna standarder för brygghållfasthet, exponeringstid blandas. Det finns några enhetliga grupper av romvarianter:

• Ljus, vit eller silver rom, söt dryck, med en något uttalad smakkaraktäristik, som huvudsakligen används för cocktails;
• Gyllene eller bärnsten rom - mognat i ekfat för en drink med tillsats av aromatiska ämnen (karamell, kryddor);
• Ark eller mörkt rom - åldras i kolade ekfat med aromatiska toner av krydda, melass och karamell. Denna typ av dryck används oftast vid matlagning;
• Rum smaksatt med frukt, apelsin, mango, kokos eller citron. Används vid beredning av tropiska cocktails;
• Starkt rom - har styrkan ca 75 vol., Och ibland högre;
• Premium-rum - dryck, äldre än 5 år. Denna dryck används vanligtvis i ren form;
• romelixir är en drink med en söt smak men mindre styrka (cirka 30 vol.) än vanligt. Vanligtvis torr.

Produktionsteknik

Jämfört med andra drycker finns det ingen enda matlagningsteknik. Traditioner och metoder för dess produktion är helt beroende av tillverkarens territoriella läge. Men fyra etapper är viktiga oavsett plats:

1. 1 Jäsning av melass. Till huvudingrediensen är jäst och vatten. Beroende på vilket rom som tillverkas på utgången, lägg till en snabb (lätt rom) eller långsam (stark och mörk rom) jäst.
2. 2 Destillering. Producenter destillerar den fermenterade mosen i koppar-stillbilder eller med metoden för vertikal destillation.
3. 3 Utdrag. Vissa länder följer standardexponeringen i minst ett år. För detta ändamål sekundära trätunnor (efter Bourbon), nyrostade ekfat och fat av rostfritt stål. På grund av det varma tropiska klimatet i de producerande länderna mognar rom snabbare än till exempel i Europa.
4. 4 Blandning. För bildandet av motsvarande olika smak av romextrakt blandat i vissa proportioner med karamell och kryddor.

Mörk rom används ofta i ren form som matsmältning. Klassiskt mellanmål att dricka - en apelsinskiva med kanel. Dessutom passar den här drinken bra till körsbär, ananas, melon, papaya, choklad och kaffe. Guld och vita sorter används främst för att göra punch eller cocktails: Daiquiri, Cuba Libre, Mai tai, Mojitos, piña coladas.