mört

Beskrivning

Mört är en skolgång eller halvanadrom fisk från cyprinidfamiljen som lever i både sötvatten- och halv-saltvattenförekomster. För fiskeentusiaster är denna fisk intressant eftersom den lever en aktiv livsstil när som helst på året så att ingen blir kvar utan fångst. Dessutom är mörten också av intresse för kockar som förbereder olika rätter från denna fisk.

Denna fisk skiljer sig åt eftersom den har många underarter med sina egna namn, såsom ram, mört, soroga, etc. I Sibirien och Ural kallas den inget annat än en chebak.

Mörkens bakfärg är mörk med en grön eller blå nyans, medan resten av kroppen, som sidorna och magen, är silver. Fisken skiljer sig från de närmaste släktingarna eftersom den har milda svalgetänder på vardera sidan av munnen och kroppen är täckt med ganska stora skalor. Det finns en mun i slutet av nospartiet och en fen på baksidan kan ses, som ligger ovanför bäckenfenan.

Fiskvågarna är färgade i rena silverfärger. De nedre fenorna är orange-röda, medan stjärtfenorna och ryggfenorna är mörkare i färgen. Enligt många experter har mört, i jämförelse med sina släktingar, ljusare färger. Vuxna äter en mängd olika livsmedel, både av animaliskt och vegetabiliskt ursprung.

Beroende på livsmiljön uppträder sexuell mognad i mört i åldern 3 till 5 år. Gyningsprocessen börjar tidigt på våren och slutar i maj när vattentemperaturen är runt +8 grader. Roach ägg är små, bara 1.5 mm i diameter, som honan håller fast vid växterna.

Gyningsprocessen är väldigt högljudd, eftersom fiskarna går i flera skolor. Beroende på ålder varierar antalet ägg från 2.5 till 100 tusen. Honan kommer att sopa alla äggen på en gång. Efter ungefär ett par veckor uppträder mört från äggen som börjar mata på egen hand på de minsta ryggradslösa djur.

Semi-anadroma arter, såsom mört, växer mycket snabbare och deras fertilitet är också högre, minst två gånger. Efter lekningen återvänder de vuxna till havet. Här får de fett.

10 intressanta fakta om mört

Kanske finns det inte en enda fiskare som aldrig skulle få mört. Denna fisk distribueras i hela Europa och finns i alla vattendrag. Att fiska efter mört är mycket roligt och oförglömligt, speciellt när du lyckas stöta på en hungrig flock av denna fisk. Här är lite intressant information om fisk som inte många känner till.

1. De vanliga mörtarna i hela Europa. Du kan också hitta den i reservoarerna i Sibirien, bassängerna i Aral- och Kaspiska havet.
2. Mört är så utbrett över hela världen att olika stater ofta visar det på frimärken.
3. Observationer visar att denna fisk föredrar sötvatten med mycket vegetation.
4. Mört har många underarter. Några av dem har sina egna namn: vobla, soroga, ram, chebak.
5. Medelvikt för mört är 300 g, men några lyckliga kom också över två kilo prover. Dessa fall ägde rum i de trans-Ural sjöarna.
6. Ibland förvirrar människor mört med rodd. Men det är lätt att skilja dem genom deras ögonfärg. I rudd är de orange och har en ljuspunkt på toppen, och i mört är de blodröda. Dessutom har mörten 10-12 mjuka fjädrar på ryggfenan, medan ruden bara har 8-9.
7. Den bästa mörbiten är på den första och sista isen, såväl som på våren innan den lekas när temperaturen stiger till 10-12 °. Vid denna tid är fiskarna inte rädda för buller, därför "går" de fritt nära stranden.
8. Under gytning av mört, gäddor och stora abborre foder. De brast in i mitten av lekskolan och slukade många fiskar samtidigt. Därför är det bekvämt att fånga dessa rovdjur under gyckling av mört bara på platser för "häng" i fiskskolan. Dessutom är liten mört ett bra bete.
9. Roach som bor i floder växer långsammare än deras relativa bor i sjöar. I allmänhet väger denna fisk, även vid 5 år, bara 80-100 g.
10. Tillväxthastigheten beror på mängden mat i livsmiljön. Mört kan livnära sig på både alger och små djur.

Mörkens sammansättning och användbara egenskaper

Roachkött innehåller värdefullt protein och aminosyror som är mycket lätta att smälta. I detta avseende är rätter gjorda av mört idealiska för människor som behöver mildare näring - gravida kvinnor, äldre och de som har opererats i mag-tarmkanalens organ. Dessutom är mörten perfekt för barnens kost.

Som de flesta andra typer av fisk är mört en kalorifattig mat, och därför kan rätter gjorda av det vara bra som dietmat för människor som kämpar med övervikt. På grund av innehållet av användbara fleromättade fettsyror hjälper mört effektivt till att bota sjukdomar i det kardiovaskulära systemet och åderförkalkning. Köttet och fettet innehåller vitaminer från grupp B och vitamin A och D. Av användbara spårämnen innehåller mörtens sammansättning järn, kalcium, fosfor, kobolt, magnesium och borlitium, koppar, mangan, natrium, kalium och brom .

Kaloriinnehåll

• 100 gram färsk mört innehåller 110 Kcal.
• Protein 19 g
• Fett 3.8 g
• Vatten 75.6 g

Mörskada och kontraindikationer

Det finns praktiskt taget inga kontraindikationer för användning av mörträtter, med undantaget att allergiska reaktioner på denna fisk i vissa fall kan förekomma.

Denna fisk är inte det mest praktiska föremålet för köket, på grund av fiskens höga ben. Att ta bort alla små ben mekaniskt är en otacksam och tråkig uppgift, därför brukar de bli av med dem antingen med hjälp av en marinad eller när de utsätts för höga temperaturer.

Marinad längs vägen kommer att befria den framtida skålen från den obehagliga lukten som kan uppstå om mörten växte i en stillastående, bevuxen behållare. Källan till lukten är fiskens ögon; om örat huvudsakligen innehåller sjöroach är det bättre att ta bort ögonen när fisken placeras i skålen. Mört är också bra för rostning.

Under påverkan av temperaturen löses små ben upp och till och med delvis revben. En underbar maträtt som påminner om konserverad fisk, bara mycket godare du kan få från mört tillagad i en tryckkokare. Skär fisken i små "konserverade" bitar, lägg i en tryckkokare ovanpå ringar av lök, kryddpeppar och solrosolja, häll med vatten och gryta i cirka två timmar. Du kan variera rätten genom att lägga till tomatpuré, paprika, morötter.

Det finns också ett intressant recept på mörtpate, när fisken i en gryta stuvas i ugnen i cirka fem till sex timmar, täckt med ett lager lök, morötter och hälls med raffinerad olja. Därefter passerar den "krossade" mörten genom en köttkvarn eller krossas i en mixer och uppnår en pastakonsistens.

Mört bakad i en ärm med grönsaker

Ingredienser:

• Mört - 300 gram
• Purjolök - 200 gram
• Morötter - 1 st
• Lök - 2-3 stycken
• Gröna - Att smaka på
• Salt, kryddor - Efter smak

Stegsteg

1. Förbered alla ingredienser du behöver.
2. Du kan ta fisken i valfri storlek, men jag tycker mest om liten mört; det absorberar dofterna av grönsaker och kryddor bättre och visar sig vara godare.
3. Skär morötter, purjolök och lök i skivor, inte för tjocka, så att de kokar snabbt.
4. Rör om alla grönsaker, salta dem först.
5. Vik först grönsakerna på stekhylsan, strö dem lätt med dina favoritkryddor. Timjan och basilika fungerar bra.
6. Placera sedan den rengjorda och tvättade fisken i ett lager.
7. Strö över kryddor och salt igen.
8. Fäst kanterna på hylsan och placera dem i ugnen i 40 minuter.
9. Mört bakad i en ärm med grönsaker är klar.

Servera utan sidrätter, god aptit!