Innehåll
Beskrivning
Rabarber är växten, som många människor förbiser och uppfattar som ogräs, men den kan användas för att göra desserter.
Maj är i full gång för rabarberperioden, vilket innebär att du kan experimentera med nya smaker och kombinationer. Rabarber tillhör familjen bovete. Den finns i Asien, Sibirien och Europa. Många uppmärksammar inte växten med stora löv och anser att det är en ogräs, men det hindrar inte några från att använda den för att göra läckra desserter.
Kronbladens bladblad äts upp. Söt och sur rabarber används i pajer, kex, smulor, de gör sylt, gelé, mousser, puddingar, kanderade frukter, stuvad frukt, gelé och många andra desserter. Till exempel i Storbritannien, Irland och USA är rabarberpaj en ganska populär och älskad rätt.
Sammansättning och kaloriinnehåll i rabarber
Rabarber är 90% rent vatten. De återstående 10% av växten består av kolhydrater, fetter, proteiner, aska och kostfiber.
Växten innehåller mycket askorbinsyra och vitamin B4. Den är också rik på följande vitaminer: A, B1, B2, B3, B6, B9, E och K. Rabarber är mättad med många makro- och mikroelement, bland vilka det finns fosfor, magnesium, natrium, kalcium, kalium, järn, selen, zink, koppar och mangan.
Rabarber är en kalorifattig produkt, eftersom 100 g endast innehåller 21 kcal.
Rabarber: växtfördelar
Förutom de uppenbara fördelarna med att använda rabarber vid matlagning är växten också en naturlig medicin.
Rabarber är en växt som hjälper till att förbättra aptiten, matsmältningen och mätta kroppen med användbara ämnen. Den innehåller vitaminerna A, B, C, PP, karoten, pektin, samt kalium, magnesium, fosfor och har allmänna tonic- och tonicegenskaper.
Rabarber är ett bra koleretiskt och laxermedel. Det har en gynnsam effekt på blodsockernivån och synskärpan. Rabarber används som ett botemedel mot förkylning, liksom för anemi.
Skada
Använd inte rabarber i stora doser under graviditet och sjukdomar som diabetes mellitus, reumatism, gikt, bukhinneinflammation, kolecystit, tendens till diarré, akut blindtarmsinflammation, gastrointestinal blödning, blödning av hemorrojder, njursten, inflammation i urinblåsan och oxaluria.
Rabarber: vad ska man laga?
Det finns många recept på rabarberrätter på Internet. Kockar och matälskare delar sina favoritrecept och kombinationer. Till exempel hälsosam och välsmakande:
Kex med rabarber och jordgubbar.
- Blanda 400 g hackad rabarber och 400 g hackade jordgubbar, tillsätt 100 g kokossocker, 40 g tapiokastärkelse och 1 tsk. vaniljessens.
- Blanda för hand eller i en mixerskål 225 g speltmjöl, 60 g smör och 40 g kokosolja för att göra en smula.
- Tillsätt 2 tsk. naturlig äppelcidervinäger och ¼ glas isvatten med is, blanda till en homogen massa.
- Forma degen till en platt tårta och kyl i 30 minuter.
- Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper, överför fyllningen i degen och grädda i ugnen förvärmd till 180 grader i 40-50 minuter.