Ingredienser Gelé från fjäderfäavfall
| slaktbiprodukter (huvuden, ben, vingar, magar, halsar) | 1500.0 (gram) |
| ätbart gelatin | 15.0 (gram) |
| morot | 32.0 (gram) |
| lök | 34.0 (gram) |
| vitlökslök | 4.0 (gram) |
| Lagerblad | 0.2 (gram) |
| peppar svarta ärtor | 0.5 (gram) |
Metod för beredning
Bearbetade biprodukter hälls med kallt vatten i en mängd av 1,5 liter per kilo produkt och kokas vid låg kokning i 4 timmar, varvid fettet regelbundet avlägsnas. Koka sedan och släpp, som beskrivs i rec. Nr 104.
Du kan skapa ditt eget recept med hänsyn till förlusten av vitaminer och mineraler med hjälp av receptkalkylatorn i applikationen.
Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 347.4 kCal | 1684 kCal | 20.6% | 5.9% | 485 g |
| Proteiner | 30.2 g | 76 g | 39.7% | 11.4% | 252 g |
| Fetter | 24.4 g | 56 g | 43.6% | 12.6% | 230 g |
| kolhydrater | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.3% | 11526 g |
| organiska syror | 0.2 g | ~ | |||
| Kostfiber | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vatten | 115.9 g | 2273 g | 5.1% | 1.5% | 1961 g |
| Ash | 1.5 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 9.6% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
| Vitamin B4, kolin | 87.2 mg | 500 mg | 17.4% | 5% | 573 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 5.2% | 556 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 8.6% | 333 g |
| Vitamin B9, folat | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7273 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.8% | 500 g |
| C-vitamin, askorbiskt | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| H-vitamin, biotin | 11.5 μg | 50 μg | 23% | 6.6% | 435 g |
| Vitamin PP, NEJ | 10.3132 mg | 20 mg | 51.6% | 14.9% | 194 g |
| niacin | 5.3 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kalium, K | 203.8 mg | 2500 mg | 8.2% | 2.4% | 1227 g |
| Kalcium, Ca | 29.4 mg | 1000 mg | 2.9% | 0.8% | 3401 g |
| Magnesium, mg | 37.7 mg | 400 mg | 9.4% | 2.7% | 1061 g |
| Natrium, Na | 126.9 mg | 1300 mg | 9.8% | 2.8% | 1024 g |
| Svavel, S | 232.4 mg | 1000 mg | 23.2% | 6.7% | 430 g |
| Fosfor, P | 290 mg | 800 mg | 36.3% | 10.4% | 276 g |
| Klor, Cl | 98.3 mg | 2300 mg | 4.3% | 1.2% | 2340 g |
| Spårelement | |||||
| Aluminium, Al | 24.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.8 μg | ~ | |||
| Vanadium, V. | 3.4 μg | ~ | |||
| Järn, Fe | 4.3 mg | 18 mg | 23.9% | 6.9% | 419 g |
| Jod, jag | 7.7 μg | 150 μg | 5.1% | 1.5% | 1948 g |
| Cobalt, Co | 15.1 μg | 10 μg | 151% | 43.5% | 66 g |
| Litium, Li | 0.2 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0419 mg | 2 mg | 2.1% | 0.6% | 4773 g |
| Koppar, Cu | 100.2 μg | 1000 μg | 10% | 2.9% | 998 g |
| Molybden, Mo. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Nickel, ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 16.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 163.7 μg | 4000 μg | 4.1% | 1.2% | 2443 g |
| Chrome, Cr | 11.3 μg | 50 μg | 22.6% | 6.5% | 442 g |
| Zink, Zn | 2.5878 mg | 12 mg | 21.6% | 6.2% | 464 g |
| Smältbara kolhydrater | |||||
| Stärkelse och dextriner | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- och disackarider (sockerarter) | 0.5 g | max 100 г |
Energivärdet är 347,4 kcal.
Fjäderfä slaktbiprodukter gelé rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin A - 33,3%, vitamin B2 - 11,1%, kolin - 17,4%, vitamin B5 - 18%, vitamin B6 - 30%, vitamin B12 - 20%, vitamin H - 23%, vitamin PP - 51,6%, fosfor - 36,3%, järn - 23,9%, kobolt - 151%, krom - 22,6%, zink - 21,6%
- Vitamin A ansvarar för normal utveckling, reproduktionsfunktion, hud- och ögonhälsa och upprätthåller immunitet.
- Vitamin B2 deltar i redoxreaktioner, förbättrar den visuella analysatorns färgkänslighet och mörk anpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av en kränkning av hudens tillstånd, slemhinnor, nedsatt ljus och skymningssyn.
- Blandad är en del av lecitin, spelar en roll vid syntes och metabolism av fosfolipider i levern, är en källa till fria metylgrupper, fungerar som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterolmetabolism, syntes av ett antal hormoner, hemoglobin, främjar absorptionen av aminosyror och sockerarter i tarmen, stöder binjurebarkens funktion. Brist på pantotensyra kan leda till skador på hud och slemhinnor.
- Vitamin B6 deltar i upprätthållandet av immunsvar, inhibering och exciteringsprocesser i centrala nervsystemet, i omvandlingen av aminosyror, i metabolismen av tryptofan, lipider och nukleinsyror, bidrar till den normala bildningen av erytrocyter, upprätthåller den normala nivån av homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av en minskad aptit, en kränkning av hudens tillstånd, utvecklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är inbördes relaterade vitaminer och är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, liksom anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin H deltar i syntesen av fetter, glykogen, metabolismen av aminosyror. Otillräckligt intag av detta vitamin kan leda till störningar i hudens normala tillstånd.
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Strykjärn är en del av proteiner med olika funktioner, inklusive enzymer. Deltar i transporten av elektroner, syre, säkerställer förloppet av redoxreaktioner och aktivering av peroxidering. Otillräcklig konsumtion leder till hypokrom anemi, myoglobinbristatony i skelettmusklerna, ökad trötthet, myokardiopati, atrofisk gastrit.
- Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
- krom deltar i regleringen av blodsockernivåer, vilket ökar effekten av insulin. Brist leder till minskad glukostolerans.
- zink är en del av mer än 300 enzymer, deltar i processerna för syntes och sönderdelning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och i regleringen av uttrycket av ett antal gener. Otillräcklig konsumtion leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion och fosterskador. Nya studier har visat förmågan hos höga doser zink att störa kopparabsorptionen och därigenom bidra till utvecklingen av anemi.
Kaloriinnehåll OCH KEMISKA SAMMANSÄTTNING AV RECEPTINGREDIENSER Gelé från biprodukter från fjäderfä PER 100 g
- 355 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
Taggar: Hur man lagar mat, kaloriinnehåll 347,4 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vilka vitaminer, mineraler, tillagningsmetod Gelé från biprodukter från fjäderfä, recept, kalorier, näringsämnen
Таттуулардан жасалуучу калориялык заттар